“卤味三巨头”座次生变：绝味独大周火狐电竞黑鸭追上煌上煌功绩被反超有些慌

　　正在业内人士看来，从现正在的情景看，绝味食物的收入仍以卤味鲜货为主，固然正在所谓的“美食生态圈”投资良多，但目前仍无太多恶果，“第二、第三弧线”兴盛尚未终日气。周黑鸭固然跳脱出了直营形式，兴盛进入疾车道，但店面数目仍旧较少。可是，这两家企业前者吞没了范畴上风，后者吞没了品牌势能上风，特征彰彰，煌上煌则或将进入“大哥老二打斗，老三受伤的怪圈”。

　　8月30日，绝味食物和煌上煌颁发了2021年上半年功绩呈文。卤味上市企业三巨头功绩高下立判：绝味食物和周黑鸭功绩高速增进，但煌上煌净利润下滑了。

　　绝味食物收入超30亿元，增速突出30%；周黑鸭收入从新回到2019年的程度，靠拢15亿元，且反超了煌上煌；煌上煌被反超，且是三家企业中唯逐一家净利润闪现下滑的企业。

　　正在业内人士看来，从现正在的情景看，绝味食物的收入仍以卤味鲜货为主，固然正在所谓的“美食生态圈”投资良多，但目前仍无太多恶果，“第二、第三弧线”兴盛尚未终日气。周黑鸭固然跳脱出了直营形式，兴盛进入疾车道，但店面数目仍旧较少。可是，这两家企业前者吞没了范畴上风，后者吞没了品牌势能上风，特征彰彰，煌上煌则或将进入“大哥老二打斗，老三受伤的怪圈”。

　　周黑鸭上半年达成开业收入14.53亿元，同比增进60.8%；净利润2.3亿元，同比增进644%。总销量1.78万吨，同比增进70%，客单价为60.9元，同比微涨0.6%。门店总数达2270家，较2020年同期净加多903家。此中，直营门店1161家，特许规划门店1109家。

　　此中自营门店收入达8.97亿元，占比61.8%；线亿元，同比增进突出10倍，正在总收入中的占比，也从客岁同期1.8%擢升至16.4%。

　　对付功绩的增进，周黑鸭正在布告中称，特许经开生意维持强劲兴盛势头，线上线下全渠道同步发力，新品推出及整合优化供应链效力明显，坐蓐规划效用获得擢升，集体盈余才气彰彰加强。

　　前几年，周黑鸭功绩连续下滑。2020年终，煌上煌从收入和净利润突出了周黑鸭。2020年，周黑鸭收入21.82亿元，同比下滑31.5%，净利润1.51亿元，同比下滑62.9%。煌上煌收入约为24.36亿元，同比增进15.09%；净利润约为2.82亿元，同比增进28.04%。完毕了对周黑鸭的超越。

　　可是，2021年上半年，煌上煌收入仅为14.07亿元，同比增进3.09%；归属于上市公司股东的净利润1.5亿元，同比降落4.84%。

　　半年功夫，正在特许规划形式的加持下卤味，周黑鸭营收和利润两大功绩焦点目标都突出了煌上煌。

　　正在中国食物家当领悟师朱丹蓬看来，周黑鸭正在供应链和品牌效应，规划形式上拥有必定的上风。煌上煌是否会甘于被周黑鸭突出，改日是否会着作为有待后续旁观。

　　和君磋商协同人、连锁规划负担人文志宏以为，目前周黑鸭合键方针即是通过特许规划进一步降低墟市份额和范畴，偏向很了了。

　　正在门店数目上，煌上煌突出周黑鸭。截至上半年，煌上煌门店数目4840家，此中直营门店366家、加盟店4474家，贩卖收集遮盖了世界27个省或直辖市、249个地级市，新开门店417家。

　　可是，煌上煌是三家企业中净利润独一下滑的企业。对付净利润的下滑，煌上煌正在布告中称，净利润下滑，合键是两个主打品类净利润下滑所致，此中肉成品加工业净利润同比降落5.34%，米成品生意同比降落2.78%。

　　三家企业横向比拟，周黑鸭、煌上煌与绝味食物正在范畴尚仍存正在较大差异。2021年上半年火狐电竞，绝味食物开业收入31.44亿元，同比增进30.27%，半年收入初度突出30亿元。归属于上市公司股东的净利润5.02亿元，同比增进82.91%。

　　门店范畴上，绝味食物已经一家独大。截至2021年6月，中国大陆区域门店总数13136家（不含港澳台及海表墟市），净增进737家，是周黑鸭门店数方针5.79倍，是煌上煌门店数方针2.71倍火狐电竞。

　　周黑鸭合连负担人曾向蓝鲸财经记者表现，周黑鸭不会局部探求开店速率，仍会正在高质地根底上庄重拓店。可是，周黑鸭估计到2023年，世界门店总数（直营+特许）共计4000-5000家。

　　跟着店面增加，业内对周黑鸭盈余情景有所费心。比拟三家企业，周黑鸭采用预包装产物贩卖形式，产物价钱相对较高，毛利率较高。2021年上半年的数据显示，固然特许规划店面数目一直加多，但周黑鸭产物的毛利率近60%，仍旧是这三家企业中最高的。

　　单价高毛利率高，这也是周黑鸭正在店面数目仅为煌上煌一半的情景下，收入和净利润突出煌上煌的合键来源。

　　财报数据显示，煌上煌鲜货产物的毛利率唯有37.74%，且因为物流费从新认定，本期上半年用度4358.76万元（此中米成品974.34万元）计入开业本钱，影响集体毛利率3.1个百分点，煌上煌鲜货产物毛利率较2020年上半年下滑了0.34%。

　　绝味食物大都店面为加盟店面，毛利率一般较低，仅为35%驾御，与煌上煌合连产物的毛利率相当，但与周黑鸭的毛利率存正在较大的差异。

　　可是，绝味食物正正在加疾调度生意偏向，寻找第二第三增进弧线年的尽力，绝味食物投资了数十家企业，但目前对功绩的撑持水平仍不了了。

　　2017年，绝味食物提出“戮力打造一流的美食平台”，修筑美食生态圈。绝味食物正在布告中称，2021年上半年，通过全资控股的深圳网聚与表部专业投资机构团结，要点盘绕卤味、特征味型调味品卤味、轻餐饮等与公司焦点绪谋亲昵合连的家当赛道举办投资，探究组织公司改日的“第二、第三增进弧线”，最终达成“修筑美食生态”的宗旨火狐电竞。

　　可是，布告中并未提及深圳网聚获取多少收益。蓝鲸财经记者采访绝味食物董秘办合连职员，也未获取整体的恢复。

　　数据显示，上半年绝味食物目前收入主体以为卤成品，鲜货类产物收入达28.3亿元卤味，占比达 92.61%，包装产物收入6888.18万元，占比为2.25%，加盟商约束收入3324.7万元占比1.09%其他收入仅为1.24亿元，占比4.05%。

　　文志宏以为，绝味食物良多重生意都是依托深圳网聚孵化，从现正在的情景看，难以看出其成败。但绝味食物售卖散装熟食，这是其最大概闪现食物安静题方针要素。

　　煌上煌也正在贩卖散装产物，与绝味食物的产物相像，这也许是其功绩下滑的紧张来源。正在绝味食物和周黑鸭的双重压力下，煌上煌落回第三位后，这个最没有“存正在感”的名望。乃至有业内人士预测，煌上煌会落入“大哥老二打斗，消散的是老三”的怪圈。

　　起初，绝味食物正在店面数目和产能组织层面拥有上风。绝味食物以300-500公里为半径组织供应链，已正在世界领域内成立了以21个坐蓐基地（含2家正在筑）为核心的供应链收集。目前公司加盟商委员会具有128个战区，3000余家加盟商。

　　煌上煌的坐蓐基地合键正在江西、广东、福筑、辽宁、广西、河南卤味、陕西（正在筑）、重庆（正在筑）筑有八大坐蓐基地。假使今来岁筹筑浙江、山东、京津冀坐蓐基地完毕，与绝味食物也是存正在差异。

　　正在产物和品牌层面，煌上煌可能说存正在感最差。周黑鸭以其包装和口胃，也具有了“高端”的标签。煌上煌给消费者留下的印象雷同连续是阿谁“第三”。

　　多位消费告诉蓝鲸财经记者，选购卤鸭产物合键看相近店面是否遮盖，因为绝味的店面较多，因此是被选购的合键品牌。固然周黑鸭店面数目相对较少，但因为其有产物包装，会正在线上采办。但煌上煌店面相对较少，且着名度不高，抉择不多。“卤味三巨头”座次生变：绝味独大周火狐电竞黑鸭追上煌上煌功绩被反超有些慌