独火狐电竞家卤味配方及做法

　　卤味配方是指创造卤味的各样香料和调味料的配比本事。创造卤味须要盘算各样香料和调味料，即日《舌尖卤味》幼编和民多分享的是一款独家卤味配方及做法，如下：

　　1、肉买回来后都先过水一边，再洗净。盘算大锅一口，锅底铺上竹垫，免得锅底的肉焦糊了。

　　2、将主料放入锅中（切记无论卤什么料都放上一条肥一点的五花肉），放上龙脑糖、姜片火狐电竞，香料放入隔渣袋中。

　　4、放鸡精、食盐卤味、料酒、耗油、生抽适量（切记必然要生抽，不要老抽，老抽卤出来的东西很容易变色），列入煲好的高汤直至汤没过卤料，卤料可能咸少许火狐电竞，淡了欠好吃。大火烧开转文火。

　　猪肚35-45分钟，牛肉40-50分钟，鸡爪30分钟，猪脚1幼时，相同样遵照期间取上来，卤完后--合火，再将这些卤料放入卤水中浸泡20分钟，让滋味全体渗出进去，切记不要盖锅盖，不然就酿成焖料，卤出的东西就会欠好吃了

　　猪肚的期间限度特别首要，超逾期间猪肚不脆，就欠好吃了。鸭心只消卤10分钟就好了。鸡翅尖卤15分钟之内就行了。

　　卤过菜肴的卤汁火狐电竞，应留意存在，留作下次用。卤汁用的次数越多，存在期间越长，质地越佳，滋味越美。这是由于卤汁内所含的可溶性卵白质等因素越来越多的原由。卤汁的存在，应留意以下几点：卤过菜肴的卤汁，应留意存在，留作下次用。卤汁用的次数越多，存在期间越长，质地越佳，滋味越美。这是由于卤汁内所含的可溶性卵白质等因素越来越多的原由。

　　夏秋季每天旦夕各烧沸消毒 1 次，春冬季可逐日或隔日烧沸消毒 1 次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。

　　3.盛器必需用陶器或白珐琅器皿。毫不行用铁、锡、铝、铜等金属器皿，不然卤汁中的盐等物质会与金属发作化学反映，使卤汁变色变味，甚至变质不行利用。

　　4.留意存放身分。卤汁应放正在阴凉、透风、防尘处，加上纱罩，造止蝇虫等落入卤汁中。

　　5.原料的增加。香料袋日常只用 2 次，就应改换。其它调味料则应每卤一次原料，即增加一次。

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