“凉菜三巨头”也是减脂菜？专家揭开背面火狐电竞的诡秘

　　夏令暗暗到来，凉菜成了人们餐桌上的骄子。即日，扬子晚报/紫牛信息记者发掘，这些叫不着名字的菜，被网友给予了充满创意的别称，比方 “塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”“一排假牙”“灰色幼海绵”等。此中，“塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”被评为“凉菜三巨头”，近来被很多美食博主强推，并称其有减肥效能。这三道食材的“真身”实情是什么呢？“塑胶跑道”与“透后门帘”虽令人垂涎火狐电竞，为何却被网友反响有股浓烈的塑料味？还能安心吃吗？ 5月10日，记者斟酌了美食专家吴继伟，为公共揭开这背后的奥密。

　　9日黄昏，记者走访了南京栖霞丁家庄农贸市集及沿街凉菜市肆，发掘凉菜店里多达二三十种凉菜，有三分之一支配的食材日常很少见，有些食材乃至连店家偶尔也说不上来叫什么名字。记者侦察发掘，不少网友正在社交平台发帖，紧急思真切这些叫不着名字的食材健不康健等音讯。于是，公共依照菜品的表形为其取名。“塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”“一排假牙”“灰色幼海绵”等这些充满设思力的名字渐渐宣扬开来，此中前三个更是荣获了凉菜界的“三巨头”称呼。

　　“‘神经末梢’口感脆爽火狐电竞，甘旨极了。”“‘塑胶跑道’正在麻辣拌中滋味绝佳，煮暖锅也是上佳之选。”“‘透后门帘’特有嚼劲。” “凉菜三巨头”以其奇异的口感觉到门客们的追捧。

　　正在社交媒体平台，热心网友揭秘了这些食材的的确身份。“塑胶跑道”本来是芋头粉，“神经末梢”是龙须菜（一名石花菜、鹿角菜）火狐电竞，“透后门帘”是水晶粉条， “一排假牙”是素毛肚，“灰色幼海绵”是烤麸（一名面筋块）。

　　动作“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条凉菜，正在做成凉菜前都是干干的长条，需求用水将其浸泡至软再调味凉菜。很多网友吐露，这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的塑料味，加上其式样和口感，让人质疑它们是塑料修造的。

　　针对这些题目，记者斟酌了注册中国烹调巨匠、中国贸易技师协会本事巨匠处事委员会副会长、江苏省食文明磋商会工匠技术委员会副主任吴继伟，他给出了专业的解答：“干龙须菜正在加工进程中不行被硫磺熏过，水晶粉条正在修造时不行增加明矾和抗凝结剂，芋头粉不行增加漂白剂和抗凝结剂，不然不但影响口感，还不妨对人体康健形成伤害。”

　　芋头粉和水晶粉条泡发时有塑料味，吴继伟吐露：“这是由于正在修造进程中增加了过多的抗凝结剂，这种抗凝结剂一样也会用于猪血、鸡血、鸭血，实质上对人体都是无益的。”

　　正在各大社交平台上，浩瀚美食博主纷纷将凉菜誉为“中式沙拉”，夸大其消暑解热的效能，以及帮力减脂的康健属性。而正在这浩瀚的食材中凉菜，“凉菜三巨头”更是正在举荐的榜首火狐电竞。

　　“凉菜三巨头”究竟拥有哪些养分价钱呢？吴继伟告诉记者：“龙须菜是来自我国东南沿海的珍爱食材，它不妨督促消化，清热解毒，乃至具备排毒养颜的奇妙效能。而芋头粉，富含维生素、伙食纤维等养分因素。水晶粉条含有厚实的碳水化合物，历程消化罗致后，不妨敏捷转化为能量。正在运动事后，食用水晶粉条更能敏捷收复体力。”

　　道及这三种食材的用处，吴继伟吐露：“实质上，水晶粉条和芋头粉也时常动作热菜产生。然而，无论是动作凉菜如故热菜，这些食材都必需保留其原有的纯净和自然，不行含有任何增加剂火狐电竞。”末了火狐电竞凉菜，吴继伟提示公共：“消费者反响采办的水晶粉条和芋头粉有浓烈的塑料味，是由于抗凝结剂放多了，发起公共少吃。” （记者 王塞塞）“凉菜三巨头”也是减脂菜？专家揭开背面火狐电竞的诡秘