周黑鸭创始人周富足从头掌舵卤味巨头“火狐电竞重回经典”

　　6月12日晚，周黑鸭正在港交所宣告通告称，张宇晨因幼我繁荣来历，申请辞去实施董事、公司行政总裁及董事会战术繁荣委员会委员职务。辞任后，张宇晨不再于公司控造任何职务。

　　因为必要更多时刻参加公司的其他事件，文勇辞任实施董事及战术繁荣委员会委员职务。

　　接替行政总裁一职的是周充实，而他现为周黑鸭的董事会主席兼实施董事，也是周黑鸭的创始人。通告称，周充实于2016年6月8日获委任为实施董事，要紧认真拟定本集团的全体战术及指导产物开拓。

　　其余通告中提及的再有吕汉斌、王亚利已被委任为新的实施董事，前者现任集团供应链首席官，后者现控造集团华中大区总司理，认真华中区域总体出售及统造事业，同时是公司政策级项目二合一形式升级的认真人。

　　表界之因而把眼神聚焦到这家公司搜罗“掌舵人”行政总裁正在内的一系列人事项动中，很大水准上正在于这家卤味行业巨头正正在经过庞大改造火狐电竞。

　　通告中周黑鸭看待“换帅”之举做出评释，称“目前公司正处于主要的政策改造岁月，董事会信任，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的脚色，可有力推动本集团闭头战术落实，确保正在推动历久政策方面的贯彻指导，并进一步优化本集团运营效用，提拔本集团筹备质料。”

　　要是你现正在走进湖北的少少周黑鸭门店，会呈现产物产生了不少变动，除了以往常见的“锁鲜装”鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等产物表，还会有十余款散装称重的热卤幼吃、配餐卤菜等等卤味。

　　周黑鸭要深切推动“重回经典”政策，主推经典产物（比方鸭脖、鸭翅、鸭锁骨、鸭掌、鸭舌等）和经典口胃。而上述提到的门店变动，即是周黑鸭开创的业内新店型——“锁鲜&散卤/热卤二合一”门店，这一形式既保存了广受迎接的锁鲜装产物，又新增了现捞热卤和散装称重产物，以更好方单合消费者看待食物别致度、口胃采选厚实性和性子化定造的找寻。

　　这项政策之因而称之为“重回经典”，是由于这个正在湖北发迹的卤味老品牌，最早的产物形式即是散装，而目前消费者熟知的盒装产物原本是周黑鸭自后做出的产物改进。

　　2012年，周黑鸭正在国内率先推出“气调包装熟卤肉成品”，采用由透氧率低的膜压造而成的包装盒，并使用进步的气体调整技艺，正在封盒的一倏得将盒内氛围置换为氮气。这一卤味行业包装“革命”，不光保存了产物的风韵，还拉长了产物的保鲜期，进一步便于贮存和运输。

　　这一做法的行业当先意思，正在于周黑鸭介入了中国肉类协会主导的天下气调包装熟卤肉成品大多圭臬的拟定，况且介入草拟的《熟卤成品气调包装条件》地方圭臬一经正在湖北省发轫推行。

　　而无论是改成锁鲜装照旧将经典散装卤味回归，都是适该当下消费情况和趋向的做法。

　　历久以后，卤味民多以幼作坊的体例遍布菜商场，人们添置的同时，不免也会对食物卫生境况有所疑虑卤味。

　　而周黑鸭依赖政策性的眼力火狐电竞，从菜商场“跳”到今世化商圈，一个主要的战术即是推出锁鲜装产物，通过今世食物工业化、圭臬化的坐褥形式，提拔了卤味产物的品德和安详性，带来了更好的消费体验。与此同时，这个改进做法也提拔了周黑鸭的品牌调性，有利于团结化的门店统造，确立了新的行业标杆。

　　只是跟着消费需求表露出明白的机闭性分裂，当下的商场趋向又产生了少少变动。比方正在餐饮方面，人们有了更多样化的消费需求。

　　比拟以往只售卖锁鲜装产物火狐电竞，加多了散装称重卤味形式的门店赐与消费者更多元化的采选，他们可能遵照爱好和需求自正在添置，也更适宜了家庭消费场景。

　　“热腾腾的现卤，列队的场景险些是‘追念杀’”——很大水准上来说，周黑鸭散装卤味产物的回归，也勾起了良多人的情绪回忆。

　　但正如良多消费品至公司决断当下中国商场情况时所夸大的，更能餍足消费者的是“质价比”，消费者会填塞探究产物的价钱和代价的归纳均衡。这也意味着，品牌念要穿越周期，就要不停适宜幻化的商场需求，以多元化的产物矩阵，正在连结代价逐鹿力的同时，赐与消费者更怪异和优质的产物价钱。

　　细数周黑鸭的筹备过程，正在它繁荣强壮的每一个阶段都少不了掌舵人起到的闭头用意。而这家公司对张宇晨过去五年的功勋做出了填塞确信。

　　周黑鸭此前之因而请张宇晨控造行政总裁，恐怕恰是看中了他正在消费行业的资深经过火狐电竞。公然新闻显示，张宇晨已经正在1997年参预宝洁，自后连续正在欧莱雅中国、美泰芭比（上海）、孩之宝等跨国公司控造统造岗亭。

　　盛开特许筹备，正在现正在看来是富裕远见的做法——眼下的餐饮行业正正在卷入大张旗饱的加盟潮，各大品牌都正在借帮加盟商的力气扩张门店，而由全直营转向盛开加盟，看待品牌来说都是正在顺合时期大趋向。

　　周黑鸭于2019年11月盛开特许筹备，促进这一战术的恰是当时刚上任不久的实施总裁张宇晨。张宇晨指挥团队创设了“直营+特许筹备”双轮形式，比拟以往的全直营形式，以相对更轻资产的形式扩张门店。

　　近年来中国贸易宇宙愈来愈疾向“加盟时期”进发，也验证了周黑鸭这一贸易形式正在遭遇表部挑衅情况时的抗危急本领，同时能更有用煽动品牌范围的扩张。

　　财报数据显示，2023年周黑鸭线下营收来自自营门店的收入达14.66亿，同比伸长26.9%；特许筹备门店营收达7.83亿元卤味，同比伸长13%；公司总营收到达27.4亿元，同比伸长17.1%。

　　消费者不但是欲望走进门店添置周黑鸭的产物，还念重点击手机轻松下单。为此张宇晨主导让周黑鸭变得更“数字化”——采用互联网多元化的繁荣政策，全方位创设年青人触达渠道。比方借帮表卖供职、古代电商平台、生鲜电商平台、实质电商平台及私域幼圭臬等差异渠道，让消费者正在差异时刻、差异场景下都可能添置。

　　从周黑鸭近年的功绩通告可能看到，2019年-2023年火狐电竞，周黑鸭表卖终端含税出售额从4.32亿元攀升至8.53亿元卤味，翻了近一倍，社区生鲜渠道含税出售额从0.16亿元抬高至1.48亿元，伸长了825%。

　　只是正在目前充满不确定性的大情况中，周黑鸭的繁荣同样必要面对多重挑衅。看待卤味行业来说，与红利境况联系最严紧的即是原原料的本钱震撼。

　　到2023年，卤味行业进入原原料上涨周期，以鸭脖为例，2023年3月其商场采购价由7.8元/公斤上涨至28元/公斤。

　　这也磨练一家公司怎么使用范围化效应，以及慎密化的统造形式降本增效的本领。面临本钱攻击，周黑鸭正在朴素増效、慎密化运营、OCM统造机造方面接续升级，通过供链全链途整合协同，有用对冲原原料代价上涨带来的本钱压力，最终告终集团毛利率52.4%，使其毛利率向来不乱支柱正在50%以上。

　　本年1—4月，原原料代价处正在低位，以鸭脖为例，其代价正在10元/公斤旁边卤味，假如原原料代价支柱低位水准，周黑鸭则希望接续改进毛利率。

　　中国食物家产了解师朱丹蓬暗示，张宇晨身世宇宙500强表企，特别具有宝洁长年统造的体味，正在公司政策拟定、战术细节把控及实施力囚禁方面有着极强的本领。而张宇晨来到周黑鸭后，也给周黑鸭带来了类型化、专业化、品牌化运营的全新思绪，特别是张宇晨主导的“直营＋特许筹备”形式既契合五年前周黑鸭的发闪近况，也契合所有行业的繁荣趋向，对周黑鸭的功勋多目睽睽。

　　目前，正在周黑鸭面对庞大改造确当下，集团创始人周充实重回掌舵人之职，看待这艘仍正在乘风破浪的巨轮来说，具相闭头的引颈意思。周黑鸭创始人周富足从头掌舵卤味巨头“火狐电竞重回经典”