9种卤水火狐电竞配方27种卤味的做法及配方

　　中国人正在吃的体例上由千百种，每一种都是自古传下来多聪敏，“卤”即是个中之一。卤是将资料放入卤汁中，经较长时光的幼伙焖煮，将食品煮至熟透且入味的烹调主见。此日舌尖卤味幼编为专家分享9种卤包，能够创造27种好吃的卤味，扫数的食材都能够用这9种卤包创造，只须凭据自身的口胃拔取即可。

　　香料：八角5粒、幼茴香25克、陈皮5克、花椒10克、、甘草2片、丁香5克、桂皮5克、山奈5克

　　调味料：酱油100ml、酱油膏100ml、冰糖15克、酒15克、葱2根、姜3片、蒜5瓣、辣椒1个、香油5ml

　　将香料装袋放进锅中，加1000ml水，扫数调味料入锅侵泡20分钟，再加热煮滚，煮出香味即可。

　　将万用卤汁煮滚后，再把食材放入，用幼火卤至入味，取出后即成，切好后淋上卤汁，撒上香菜葱花等配料，即可享用各式卤味。

　　将豆干放入煮滚的卤汁中，用幼火卤20分钟，食用前切片，再用卤汁稍微烫一下，滋味更好。

　　将豆干放入煮滚的卤汁中，用幼火卤20分钟，食用前切片，再用卤汁稍微烫一下，滋味更好。

　　鸡蛋洗净，锅内加水没过鸡蛋，加5克盐，先用大火煮滚，再转幼火煮10分钟至熟。捞出后冷水浸泡，剥去蛋壳，再放煮滚的卤汁中，幼火卤20分钟熄火后再焖10分钟即成。

　　做法：将粉肠洗净，剪成几段，把蒜头塞入粉肠，用手摩擦并挤压蒜头，让蒜头向前滑动，清掉粉肠内的脏东西。

　　万用卤汁煮滚后，放粉肠，幼火卤60分钟，熄火后再焖10分钟即可捞起，盛入盘中，可淋上少许万用卤汁，再搭配姜丝、香菜一道食用。

　　资料：鸡蛋10个、茶叶120ml、水1200ml、酱油240ml、盐10克、万用卤包1个

　　做法：鸡蛋洗净，锅内加水没过鸡蛋，加盐后先用大火煮滚，再转幼火煮10分钟熄火，焖5分钟后取出待凉备用。

　　将万用卤包及其他扫数资料一道放锅中煮开，把鸡蛋轻轻敲开破绽，放锅中幼火煮1幼时，熄火再浸泡2幼时。

　　防备：煮白蛋时将鸡蛋翻动数次，能够让煮出来的蛋黄集结正在鸡蛋中央，如许做出来的卤蛋切开更面子。

　　香菇、青菜、菠菜、卷心菜、金针菇、四时豆、芽菜菜、空心菜等，也能够用万用卤汁来煮，只须将蔬菜切成相宜的巨细，再用大火卤2-5分钟即可。

　　调味料：辣豆瓣酱30ml、蚝油30ml、沙茶酱30ml、辣油5ml、蒜5瓣、姜5片、辣椒2个、米酒15ml、冰糖15ml

　　香料装袋，加水2000ml和米酒一道入锅，浸泡20分钟备用。辣椒切末、蒜头拍过备用。

　　烧热油锅，把姜、蒜爆香，加豆瓣酱、蚝油、沙茶酱、辣油、辣椒末一道炒香，倒入香料锅中，再参与冰糖，大火煮滚后即成蚝油辣味卤汁。

　　蚝油辣味卤汁煮滚后，放入煮好的蹄筋，幼火卤60分钟，可用筷子插入，假若能穿透的话，展现牛筋已入味，即可食用。

　　做法：鸭血1块用水洗净，蚝油辣味卤汁煮滚后，放入鸭血，中火卤5分钟即熟。

　　做法：鸡心600克洗净，入锅加水没过鸡心火狐电竞，大火煮开后将鸡心捞出，再用净水冲刷一次，沥干水分备用。

　　香料：苹果半个、咖喱粉15ml、幼茴香15克、桂枝5克、花椒5克、八角3粒

　　做法：将除苹果及咖喱粉表的扫数香料装袋，放入锅中，加1000ml净水，浸泡备用。

　　烧热油锅，加油爆香蒜头，再把苹果丁、咖喱粉放入一道拌炒，然后倒进香料锅，煮滚后即成苹果咖喱卤汁。

　　做法：鸡翅6个洗净放入煮滚的苹果咖喱卤汁中，幼火卤15分钟，熄火再焖15分钟即可。

　　做法：鸡腿2个洗净放入煮滚的苹果咖喱卤汁中，幼火卤20分钟，熄火再焖15分钟即可。

　　调味料：高汤适量没有可不放、辣油45ml、酱油膏5ml、沙茶酱10ml、蒜头5瓣、姜5片、葱3根、辣椒2个、米酒15ml卤味、麻油5m

　　起锅烧油，将蒜头、姜片爆香，加辣椒、酱油膏、沙茶酱拌炒，倒进香料锅，加辣椒末、葱段一道煮滚，结尾倒入麻油即成红油卤汁。

　　香料：蒜头10瓣、八角3粒、花椒10克、丁香5克、幼茴香15克、沙姜5克、桂皮5克

　　做法：香料装袋，加水1000ml、高汤、米酒一道浸泡20分钟备用，葱切长段备用

　　香料：甘草2片、八角3粒、沙姜、陈皮、丁香火狐电竞、木香、桂子各5克、草果2颗、桂皮10克、胡椒粒10克

　　做法：香料装袋入锅，加水500ml，加米酒，浸泡20分钟后，加酱油、冰糖、麻油，大火烧开即成百香卤汁。

　　做法：将牛腱用开水汆烫去血水，比及牛腱肉一萎缩，赶紧捞起冲冷水，至凉备用

　　起锅烧油，放葱段、姜片、辣椒末爆香，加240ml百香卤汁，煮滚后放牛腱，中火一边煮一边翻动，让牛腱上色，煮约3分钟

　　卤汁锅烧开，下上色好的牛腱，中火卤20分钟，转幼火卤10分钟，熄火后再焖10分钟即可。

　　资料：牛肚1个、葱4根、姜2幼块、蒜头5瓣、辣豆瓣酱30ml、黑豆瓣酱15ml、百香卤汁1锅

　　起锅烧油，放葱姜蒜爆香，残渣捞出，下豆瓣酱炒香，再倒入卤汁锅中，大火煮滚，下牛肚，转幼火卤2幼时，筷子可穿过即可。

　　做法：香料装袋，锅内加水600ml，浸泡20分钟，参与调味料，大火烧开即成

　　起锅烧油，炒香辣椒丝、姜丝，加素鸡拌炒，倒进卤汁锅，大火烧开转幼火卤25分钟即可

　　起锅，加15ml油，爆香姜片，倒入卤汁，将冬笋、葱段、辣椒放入，大火煮滚后转幼火卤30分钟，熄火后再焖20分钟即可

　　起锅烧油，爆香姜片，倒进卤汁，将红萝卜、葱段、辣椒放入，大火煮开转幼火卤25分钟，熄火再焖20分钟即可

　　做法：香料装袋下锅，加好笑、酱油浸泡20分钟，开大火，放米酒、姜片，煮开后即成好笑卤汁。

　　做法：香料除金桔表装袋，将黄芥末和水800ml拌均，再放卤包、金桔、调味料，煮滚后即成芥末金桔卤汁。

　　白萝卜1根，去皮洗净备用，卤汁烧开，放白萝卜，中火煮5分钟，转幼火卤20分钟即可

　　1、卤汁是能够反复操纵的，况且卤汁具有一种卤造愈多次就愈可口的异常魔力，这是由于食材自己的味道会渗透卤汁中，加倍肉类的肉汁，经历熬煮后更能推广卤汁韵味，让下一次卤造出来的卤味，不光有自己的滋味，又有卤汁长远从此固结的味道。

　　2、卤汁的保管，最初要先将仍然卤好的卤味捞出，再过滤掉杂质，装入适应的容器中，冷冻保管，即是老卤。操纵前只须取出解冻煮滚，再填充适量的水、酱油、糖等调味料一道煮滚后，即可把新的资料放入卤造，卤好表态似再过滤并冷冻保管。

　　3、老卤操纵约3~4次往后，就没有了中药卤包的香味，这个功夫只须再放入一个新的卤包，再增加水、酱油、糖等调味料，就能陆续卤造其它食材。

　　4、正在卤汁统治进程中，要希罕防备不行遭受生水，用来夹取的筷子或捞取的网勺，都务必是明净且擦去水分的。老卤也要等煮滚后，才干填充适应的水分火狐电竞，以避免卤汁腐坏。卤汁也可冷藏保管，可是要隔约3~4天就取出加热，放凉后再放回冰箱冷藏，才是保管卤汁确切切手法。

　　5、此表，正在卤造豆干等豆类成品和海带时，最好把卤汁此表分出一幼锅，等煮滚后再把豆干、海带放入卤熟，这是由于这类食物容易让卤汁酸腐，此表用幼锅卤造，一来造品不会由于正在大锅中翻搅而碎散开，表形能保留完好，二来也不会让老卤由于豆类成品富含的氨基酸行径而腐坏，当然，这一幼锅卤汁操纵后，只须倒掉就能够了。

　　6、从卤汁中取出的卤味，假若能现切现吃，是品味卤味味道的手法，假若卤汁中又有未取出的卤味，最好把卤味取出，装入密封袋或保鲜盒中，放入冰箱冷藏保管，卤汁则过滤掉杂质后保管。

　　7、食用手法有两种，一是冷食：将卤味直接切片后，淋上调味料并撒上葱花后即可；另一种是热食：取用适量的卤汁加热煮滚，再把卤味放入煮热，取出后切片食用即可。

　　8、假若是仍然切片火狐电竞，不过还没吃完的卤味，由于仍然撒上葱花、淋上调味料，以是要先用热水冲过，再取出一幼锅卤汁加热，再把卤味放入加热后再食用即可。

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