卤火狐电竞味熟食何以让人中毒--强健·生计--黎民网

　　河北读者谢幼姐问：前两天看到一则消息，说一个女士由于吃卤味熟食中毒拯救。吃卤味也会中毒吗？

　　北京清华长庚病院急诊科副主任医师张朝阳火狐电竞、住院医师马士程解答：卤味食品中毒重假使由于亚硝酸盐所致卤味。 亚硝酸盐行为食物增添剂，能够跟肉产生化学响应火狐电竞，使熟食等变得鲜红，色泽诱人，并能造止梭状芽孢杆菌及肉毒杆菌的滋长，从而延伸食物的储存功夫。

　　亚硝酸盐的毒性正在于它会将寻常血红卵白氧化为高铁血红卵白，进而遗失携氧才智，使人体缺氧。但时时，人体壮大的生化守卫机造，可将心理状况下显示的高铁血红卵白代谢掉。消息中的女士吃卤味中毒，应当是由于摄入量太大，赶上了代谢才智所致，只须平淡操纵好食用量，不必过于顾忌。除卤味表火狐电竞，腌菜和剩饭菜也是亚硝酸盐的“重灾区”卤味。创议新腌造蔬菜，正在3~6天之内吃，或3周此后再吃，避开亚硝酸盐浓度岑岭期；剩饭剩菜谨慎低温保全，尽量少吃或不吃，由于正在食物变味之前，亚硝酸盐的浓度或许曾经升高。▲

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