“卤味三巨头”座次生变：绝味独大火狐电竞周黑鸭追上

　　8月30日，绝味食物和煌上煌宣布了2021年上半年事迹申诉。卤味上市企业三巨头事迹高下立判：绝味食物和周黑鸭事迹高速增进，但煌上煌净利润下滑了。绝味食物收入超30亿元，增速跨越30%；周黑鸭收入从新回到2019年

　　8月30日，绝味食物和煌上煌宣布了2021年上半年事迹申诉。卤味上市企业三巨头事迹高下立判：绝味食物和周黑鸭事迹高速增进，但煌上煌净利润下滑了。

　　绝味食物收入超30亿元，增速跨越30%；周黑鸭收入从新回到2019年的程度，亲近15亿元，且反超了煌上煌；煌上煌被反超，且是三家企业中唯逐一家净利润崭露下滑的企业。

　　正在业内人士看来，从现正在的境况看，绝味食物的收入仍以卤味鲜货为主，固然正在所谓的“美食生态圈”投资许多，但目前仍无太多成效，“第二、第三弧线”成长尚未终日气。周黑鸭固然跳脱出了直营形式，成进步入疾车道，但店面数目依然较少。不表，这两家企业前者吞没了周围上风，后者吞没了品牌势能上风，特质显明，煌上煌则或将进入“年老老二斗殴，老三受伤的怪圈”。

　　周黑鸭上半年杀青生意收入14.53亿元，同比增进60.8%；净利润2.3亿元，同比增进644%卤味。总销量1.78万吨，同比增进70%，客单价为60.9元火狐电竞，同比微涨0.6%。门店总数达2270家，较2020年同期净添加903家。个中，直营门店1161家，特许筹办门店1109家。

　　个中自营门店收入达8.97亿元，占比61.8%；线亿元，同比增进跨越10倍，正在总收入中的占比，也从客岁同期1.8%提拔至16.4%。

　　关于事迹的增进，周黑鸭正在告示中称，特许经生意务依旧强劲成长势头，线上线下全渠道同步发力，新品推出及整合优化供应链功效明显，临蓐筹办出力取得提拔，全体结余才气显明加强火狐电竞。

　　前几年，周黑鸭事迹无间下滑。2020岁晚，煌上煌从收入和净利润跨越了周黑鸭。2020年，周黑鸭收入21.82亿元，同比下滑31.5%，净利润1.51亿元，同比下滑62.9%。煌上煌收入约为24.36亿元，同比增进15.09%；净利润约为2.82亿元，同比增进28.04%。实现了对周黑鸭的超越。

　　不表，2021年上半年，煌上煌收入仅为14.07亿元，同比增进3.09%；归属于上市公司股东的净利润1.5亿元，同比降低4.84%。

　　半年期间，正在特许筹办形式的加持下，周黑鸭营收和利润两大事迹主旨目标都跨越了煌上煌。

　　正在中国食物家当理会师朱丹蓬看来，周黑鸭正在供应链和品牌效应，筹办形式上拥有必定的上风。煌上煌是否会甘于被周黑鸭跨越，他日是否会大手脚有待后续张望。

　　和君商讨共同人、连锁筹办掌握人文志宏以为，目前周黑鸭苛重宗旨便是通过特许筹办进一步升高墟市份额和周围，倾向很显着。

　　正在门店数目上，煌上煌跨越周黑鸭。截至上半年，煌上煌门店数目4840家，个中直营门店366家、加盟店4474家，发卖收集掩盖了宇宙27个省或直辖市、249个地级市，新开门店417家。

　　不表卤味，煌上煌是三家企业中净利润独一下滑的企业。关于净利润的下滑，煌上煌正在告示中称，净利润下滑，苛重是两个主打品类净利润下滑所致火狐电竞，个中肉成品加工业净利润同比降低5.34%，米成品营业同比降低2.78%。

　　三家企业横向对照，周黑鸭、煌上煌与绝味食物正在周围尚仍存正在较大差异。2021年上半年，绝味食物生意收入31.44亿元，同比增进30.27%，半年收入初次跨越30亿元。归属于上市公司股东的净利润5.02亿元，同比增进82.91%。

　　门店周围上，绝味食物仍然一家独大。截至2021年6月，中国大陆地域门店总数13136家（不含港澳台及海表墟市），净增进737家，是周黑鸭门店数宗旨5.79倍，是煌上煌门店数宗旨2.71倍。

　　周黑鸭联系掌握人曾向蓝鲸财经记者呈现，周黑鸭不会局部寻找开店速率，仍会正在高质地根基上稳当拓店。不表，周黑鸭估计到2023年，宇宙门店总数（直营+特许）共计4000-5000家。

　　跟着店面增加，业内对周黑鸭结余境况有所忧愁。比照三家企业，周黑鸭采用预包装产物发卖形式，产物价值相对较高，毛利率较高。2021年上半年的数据显示，固然特许筹办店面数目持续添加，但周黑鸭产物的毛利率近60%，依然是这三家企业中最高的。

　　单价高毛利率高，这也是周黑鸭正在店面数目仅为煌上煌一半的境况下，收入和净利润跨越煌上煌的苛重来历卤味。

　　财报数据显示，煌上煌鲜货产物的毛利率唯有37.74%，且因为物流费从新认定，本期上半年用度4358.76万元（个中米成品974.34万元）计入生意本钱，影响全体毛利率3.1个百分点，煌上煌鲜货产物毛利率较2020年上半年下滑了0.34%。

　　绝味食物多半店面为加盟店面，毛利率普通较低，仅为35%支配，与煌上煌联系产物的毛利率相当，但与周黑鸭的毛利率存正在较大的差异。

　　不表，绝味食物正正在加疾调剂营业倾向，寻找第二第三增进弧线年的勤奋，绝味食物投资了数十家企业，但目前对事迹的撑持水平仍不显着。

　　2017年，绝味食物提出“全力打造一流的美食平台”，构修美食生态圈。绝味食物正在告示中称，2021年上半年，通过全资控股的深圳网聚与表部专业投资机构协作，重心缠绕卤味、特质味型调味品、轻餐饮等与公司主旨战术亲昵联系的家当赛道实行投资，寻求组织公司他日的“第二、第三增进弧线”，最终杀青“构修美食生态”的主意。

　　不表，告示中并未提及深圳网聚获取多少收益卤味。蓝鲸财经记者采访绝味食物董秘办联系职员，也未获取的确的回答。

　　数据显示，上半年绝味食物目前收入主体以为卤成品，鲜货类产物收入达28.3亿元，占比达 92.61%，包装产物收入6888.18万元，占比为2.25%，加盟商料理收入3324.7万元占比1.09%其他收入仅为1.24亿元，占比4.05%。

　　文志宏以为，绝味食物许多新营业都是依托深圳网聚孵化火狐电竞，从现正在的境况看，难以看出其成败。但绝味食物售卖散装熟食，这是其最也许崭露食物平和题宗旨身分。

　　煌上煌也正在发卖散装产物，与绝味食物的产物肖似，这也许是其事迹下滑的首要来历。正在绝味食物和周黑鸭的双重压力下，煌上煌落回第三位后，这个最没有“存正在感”的职位。乃至有业内人士预测，煌上煌会落入“年老老二斗殴，消亡的是老三”的怪圈。

　　开始，绝味食物正在店面数目和产能组织层面拥有上风。绝味食物以300-500公里为半径组织供应链，已正在宇宙限造内兴办了以21个临蓐基地（含2家正在修）为核心的供应链收集。目前公司加盟商委员会具有128个战区，3000余家加盟商。

　　煌上煌的临蓐基地苛重正在江西、广东、福修、辽宁、广西、河南、陕西（正在修）、重庆（正在修）修有八大临蓐基地。尽管今来岁筹修浙江、山东、京津冀临蓐基地实现，与绝味食物也是存正在差异。

　　正在产物和品牌层面，煌上煌可能说存正在感最差。周黑鸭以其包装和口胃，也具有了“高端”的标签。煌上煌给消费者留下的印象宛若无间是谁人“第三”火狐电竞。

　　多位消费告诉蓝鲸财经记者，选购卤鸭产物苛重看左近店面是否掩盖，因为绝味的店面较多，因而是被选购的苛重品牌。固然周黑鸭店面数目相对较少，但因为其有产物包装，会正在线上添置。但煌上煌店面相对较少火狐电竞，且著名度不高，选拔不多。“卤味三巨头”座次生变：绝味独大火狐电竞周黑鸭追上