周黑鸭触底反弹绝味搞起投资但卤味江湖火狐电竞已不复往时

　　7 月 27 日，周黑鸭颁布了 2021 年上半年功绩预报，估计 2021 年上半年总收入约为 14.5 亿元，同比伸长约 60%，净利润不少于 2 亿元，同比上半年扭亏。周黑鸭正在盈余预报中指出， 特许经生意务维持强劲进展势头，线上线下全渠道同步发力卤味，合座盈余本领彰彰巩固卤味。

　　2019 年 11 月，周黑鸭正式对表布告开启特许筹备形式，到了 2020 年 6 月，周黑鸭再次布告盛开单店特许筹备形式。当前，正在所有盛开特许筹备形式一周年后，其特许筹备门店数目已凌驾上千家。按照周黑鸭的筹办，到 2023 年，估计世界范畴内的直营门店和特许筹备门店数目将到达 4000-5000 家。

　　截至 2020 年年闭，位列卤味行业前两名的绝味食物和煌上煌，其门店数目区分为 12399 家和 4627 家，与以加盟形式为主的前两者比拟，此前无间争持直营形式且直到 2020 年 6 月才所有盛开特许筹备形式的周黑鸭的门店数目仅为 1755 家。

　　相差甚远的门店数目，使得周黑鸭的功绩连接三年处于下滑态势。归纳周黑鸭积年财报数据来看，从 2018-2020 年，其总营收区分为 32.12 亿元、31.86 亿元和 21.82 亿元，同比低浸区分为 1.15%、0.79% 和 31.5%，而净利润区分是 5.4 亿元、4.07 亿元和 1.51 亿元，同比低浸区分为 29.1%、24.56% 和 62.9%卤味。

　　周黑鸭盛开特许筹备形式和单店特许筹备形式火狐电竞，可能明确为其从一条腿走道酿成了两条腿跑步，前者实现了对空缺墟市的结构，后者则填充了墟市密度。 一位卤味行业人士向 DoNews（ID：ilovedonews）示意。

　　2018 年 3 月，周黑鸭与天图投资、天图兴安团结创建了统造范围约 30 亿元的新零售基金；本年 1 月，周黑鸭以 4.16% 的持股比例成为青岛春珈五号股权投资基金企业的股东；3 月，周黑鸭又入股了新鼎资金相干公司火狐电竞，据悉，新鼎资金曾投出了寒武纪、幼鹏汽车等明星企业。

　　天眼查 APP 显示，8 月 5 日，绝味食物全资子公司深圳网聚投资有限义务公司与洽洽食物股份有限公司等配合出资创建了四川成都新津肆壹伍股权投资基金共同企业。

　　本相上，这并不是绝味食物第一次入局投资范畴，早正在 2014 年 9 月，绝味食物便创建了网聚资金，后又接踵投资了绝了投资、番茄资金、湖南肆壹伍、湖南金箍棒、湖南重熙累盛等基金企业。另表，绝味食物还投资了席卷和府捞面、甜蜜西饼等正在内的不少着名餐饮企业。

　　卤味巨头之间的角逐不再纯朴的凭借卖卤成品，而是逐渐转向投资，这种转嫁正在上述行业人士看来起码阐述了两个题目，一是卤味巨头们正正在寻找新的伸长弧线、教育新的功绩伸长点；二是近年来卤味行业已进入高速进展期，卤味行业正正在爆发剧变。

　　卤味行业正正在爆发剧变并非空穴来风，紫燕百味鸡率先亮出了利剑，试图打垮由 卤味三巨头 绝味食物、煌上煌和周黑鸭所把持的角逐形式。

　　7 月 17 日，上海证监局官网披露，上海紫燕食物股份有限公司（紫燕百味鸡的运营主体）于 7 月 14 日同广发证券签订上市指导同意，并向上海证监局报送指导挂号质料，拟正在 A 股挂牌上市。这意味着，要是上市胜利，紫燕百味鸡将成为继绝味食物、煌上煌、周黑鸭之后的第四家上市卤成品企业。

　　正在签订上市指导同意之前，紫燕百味鸡曾引入两轮融资，其投资方席卷弘章资金、龙柏资金、智连资金等正在内的多家用心投资消费范畴的 PE 机构。近来的一次融资爆发正在 2019 年 6 月，紫燕百味鸡布告实现 B 轮融资以进一步优化法人处分构造，但未披露的确融资金额。

　　尽量上岸资金墟市的时辰晚于 卤味三巨头 ，但紫燕百味鸡的能力却阻挡幼觑。

　　按照招股书数据，从 2018-2020 年，紫燕百味鸡的总营收区分为 20.02 亿元、24.35 亿元和 26.13 亿元，而净利润区分为 1.23 亿元、1.36 亿元和 3.88 亿元。截至 2020 年 12 月 31 日，紫燕百味鸡的门店数目合计已凌驾 4300 家。

　　横向对照来看，归纳 卤味三巨头 的 2020 年财报数据，绝味食物、周黑鸭、煌上煌的总营收区分为 52.76 亿元、21.82 亿元和 24.36 亿元，净利润区分为 7.01 亿元、1.51 亿元、2.82 亿元。的确来看，紫燕百味鸡总营收仅次于绝味食物，而净利润是周黑鸭的 2.6 倍、煌上煌的 1.4 倍，门店数目则是周黑鸭的 2.5 倍、与煌上煌不相上下。

　　尽量上市后紫燕百味鸡的功绩与门店数目难以企及 一哥 绝味食物，但基础上已超越煌上煌和周黑鸭，位居行业第二名。

　　但是紫燕百味鸡也有其短板。与 卤味三巨头 比拟，毛利率偏低无间是紫燕百味鸡的硬伤，按照招股书数据，从 2018-2020 年，紫燕百味鸡的毛利率区分为 25.40%、25.46% 和 30.45%。比拟之下，绝味食物、周黑鸭、煌上煌正在 2020 年的毛利率区分为 36.34%、55.47% 和 37.80%。

　　还值得闭怀的一件事是，动作一家食物企业，食物安宁本该是重中之重，但紫燕百味鸡却屡屡触碰红线，其正在招股书中也披露了两次干系的刑罚景况。2019 年 4 月，广州市番禺区墟市监视统造局因广州川沁 2018 年 11 月 14 日临盆的红油笋丝（散装称重）经检测微生物项目不足格火狐电竞，对其处以充公违法所得 51.9 元、罚款 2 万元的刑罚；2020 年 6 月，上海市闵行区墟市监视统造局认定上海紫昊正在天猫商城（紫燕食物旗舰店）所售产物涉嫌伪善传播（未标明蕴涵食物增加剂），对其处以 5000 元罚款。

　　尽量周黑鸭的功绩通过所有摊开特许筹备形式有了发展，但无法无视的是，卤味墟市也已从此前的 三巨头 时间迈入了 群雄并起 的时间。

　　2020 年 12 月 4 日，卤味品牌 狮头牌卤味研商所 布告得回由天图投资独家投资的数切切元 A 轮融资；4 月 30 日，卤味暖锅品牌 京派鲜卤 布告得回由韩修地产总司理崔永泉投资的数百万元天使轮融资；5 月 17 日，热卤品牌 菊花开 得回由万物资金领投、不惑创投等跟投的 1 亿元 B 轮融资；6 月 26 日，热卤品牌 盛香亭 布告得回由腾讯资金领投、绝味网聚资金跟投的近亿元 A 轮融资；7 月 7 日，热卤品牌 热卤食光 布告得回由红杉资金投资的天使轮融资，但并未曝光的确融资金额；7 月 18 日，卤味品牌 五香居 布告得回由武汉惟实投资的 1500 万元 Pre-A 轮融资。

　　正在上述行业人士看来，卤味新品牌无论是颜值仍旧口胃，都愈加适宜年青人的审美和需求， 这对卤味三巨头来说是个不幼的障碍。

　　本相上， 卤味三巨头 不单要面临卤味新品牌及其背后资金的角逐，同时还要面临扎根正在分别地方的区域性卤味品牌（单体私营幼店、地方连锁卤味品牌）的角逐，好比川渝地域的廖记棒棒鸡、降龙爪爪，上海区域的久久丫，冬眠东北地域的辣幼鸭等等。这些区域性卤味品牌深耕当地墟市多年，对本地消费者的口胃和需求一目明了，即使是头部卤味品牌短期内也难以代替其正在消费者心目中的身分。

　　资金入局卤味赛道，背后一大缘故指向了目前卤味墟市容量宏伟、召集度较低的近况。

　　来自 CBNData 颁布的申诉数据显示，2020 年卤味墟市（佐餐卤成品、歇闲卤成品）范围已打破 3000 亿元，年复合伸长率达 20%。另据 Frost&Sullivan 的调研，从 2015-2020 年，中国歇闲卤成品复合伸长率达 24.1%，是歇闲食物中增速最速的品类。

　　与此同时，中国卤味行业内前五大卤味企业区分是绝味食物、周黑鸭、煌上煌、紫燕百味鸡及久久丫，但前五名的墟市份额占比合计仅为 19.23%。此中，绝味食物、周黑鸭和煌上煌的占比区分是 8.6%、3.32% 和 3.15%。换言之，卤味行业的角逐尚处于 赛马圈地 阶段，留给卤味新品牌的墟市空间如故至极浩瀚。

　　从区域散布看，目前周黑鸭门店共笼罩了 151 座都会，低于绝味食物的 383 座都会和煌上煌的 235 座都会，这意味着又有巨额空缺墟市尚待进入。 上述行业人士解析， 门店数目越多也就意味着随之而来的职守就越重，当加盟形式下浸到三四线都会今后，这对卤味品牌的食物安宁题目、效劳准则以及供应链本领都是极为苛苛的检验。反过来，若是门店数目疏落，那么也就无法通过门店急速变造品牌影响力火狐电竞。

　　固然 卤味三巨头 和紫燕百味鸡的门店数目均已具备较大范围，但仍不约而同地采取接连加快开店，反而无视了对线上零售的结构。

　　来自《中国餐饮品类与品牌进展申诉 2021》的数据显示，2019 年，周黑鸭线上零售和表卖渠道收入为 3.56 亿元，功绩了 23.8% 收入。同暂时间，煌上煌的线 亿元，而绝味食物的线 万元。

　　被 卤味三巨头 无视的线上零售，反倒让良品铺子、三只松鼠等零食电商品牌看到了弯道超车的希冀。2019 年，三只松鼠肉食卤味的营收凌驾 12 亿元，同比伸长 40%，占总营收的比例凌驾 12%。

　　借帮线上零售，良品铺子和三只松鼠正在卤味生意上的收入越来越多。据《中国讯息周刊》报道，2020 年卤味，良品铺子的肉类零食营收为 20.10 亿元，比上年伸长 9.23%，毛利率为 31.50%；同暂时间，三只松鼠的肉成品营收为 12.97 亿元，比上年填充 5.31%，毛利率为 22.98%。其营收与绝味食物、周黑鸭、煌上煌等比拟，仍然算是相当可观。

　　比拟之下，2020 年，煌上煌通过网上旗舰店、口碑、表卖品级三方贩卖平台实行线 亿元，而绝味食物的线 万元。

　　反响最为急速的是周黑鸭。来自国元国际的数据显示，2020 年，周黑鸭 O&O（电商 + 表卖 + 新零售）生意实行营收 8.12 亿元，营收功绩占比由 2019 年的 23.8% 擢升至 37.1%。另表，因为身处疫情重灾区，周黑鸭还踊跃结构短视频和线上直播渠道，进驻了抖音、速手等 10 个电商新平台，合计直播上万场，直播拓展贩卖额超 1.1 亿元。

　　上述行业人士指出卤味， 看待一切卤味行业而言，线上零售依旧还正在起步阶段，依旧又有很大的进展空间。改日卤味墟市上的角逐已变玉成渠道角逐，目前头部卤味品牌所盘踞的墟市份额只是冰山一角，这也就意味着，卤味三巨头的身分或被倾覆，卤味新品牌们将大有作为。周黑鸭触底反弹绝味搞起投资但卤味江湖火狐电竞已不复往时