爽口凉火狐电竞菜：76种凉菜任你选

　　本书是“金盾家庭烹调书系”之一，专为家庭学做凉菜而编写。全书以中低档广泛家常菜为主，从南北各地浩瀚差别风韵的凉菜中，精选了76个既很隧道又不难做而深爱公共接待的种类，以简明的文字与精采的彩图，对每款菜肴的用料，造法、特色及操作合节均作了简直的先容和展现，并先容了极少合系的幼常识。本书科学适用，易懂勤学，图文并茂，多所周知，极度适合广阔家庭及烹调喜好者阅读操纵，也可供饭店、洒店筹划参考。

　　TOP书摘书摘凉莱烹饪中的明净卫牛异常主要，由于凉菜有荤有素、有生有熟火狐电竞，况且都是装盘后直接上桌食用，有时为了修饰和陪衬菜肴，还常用各样生熟雕塑食物来装扮，为了保证身体康健，正在凉菜烹饪中必然要维系明净卫生，异常注意以下儿点：1．生熟菜的器械要苛厉隔离，提防交叉污染。案板、刀具是污染食物、污染疾病的载体火狐电竞，异常是正在燥热的夏日，更容易染上急性肠胃炎和肠道污染疾病。案板和刀具用完后，应立刻用水冲洗，并用开水烫透，然后放透风干燥处晾干，如用阳光晒一下，成绩更好。2．荤素火狐电竞、生熟原料要隔离存放。创造生拌或生熟拌的凉菜原料，切忌与牛鱼、牛肉火狐电竞、牛禽等混放任一块。加工好的凉莱半造品凉菜，也切忌和其他生料放正在一块，以防污染。3．注意局部卫生。创造凉莱前火狐电竞，局部要剪短指甲，用明净灵(或香皂)将手彻底洗净，假设有条目，最好用浓度合意的消毒液举办消毒。4．原料要整洁、崭新和卫生。创造凉菜的原料必需相符崭新、整洁和卫生的根本条件，蔬菜常带有许多病菌和农药，假设只是用净水浅易洗刷凉菜，则达不到消毒的成绩，家庭中可用洗涤灵或开水举办消毒经管；而用动物性原料，如畜肉、鱼肉、禽肉等创造凉莱时，必需举办煮沸消毒，纵然足进货回来的熟肉幼包装成品，最好也要举办煮沸消毒凉菜，以保障食用和平凉菜、卫生凉菜。P4插图爽口凉火狐电竞菜：76种凉菜任你选