凉拌菜谱(家火狐电竞常凉菜100款)

　　夏日餐桌上，凉拌菜备受追捧。正在酷热的天色里，做几道爽口又容易的凉拌菜，既能解暑又能激起胃口。凉拌菜的食材挑选极端矫健，险些可能用任何食材实行搭配，只必要配合区其它调味料比例，就能授予每道凉拌菜特其它风韵。端午节即将到来，我将分享给公共10道好吃又容易的凉拌菜凉菜，搜罗荤菜和素菜，每一道菜的做法都邑逐一告诉公共，让您的家人正在酷热的天色里舒怀畅吃，既安适又大白。

　　一、【蒜蓉贡菜】贡菜是一种特其它食材，产自江苏徐州，许多人或许都没测验过。它的口感相仿于海蜇，吃起来嘎吱作响，是以也被称为“响菜”。这种菜既适合凉拌，也极端适合暖锅。

　　1、贡菜必要提前泡发，放正在温水中约莫半个幼时就泡开了。2、碗中到场半头大蒜的蒜蓉，1勺白芝麻，幼葱段，1调羹花椒粉，1调羹辣椒粉。3、调料碗中浇入2勺热油，激起出香味，然后到场2勺生抽，1勺香油，半勺糖，适量的盐搅拌匀称备用。

　　4、正在锅中到场适量水，待水开后到场一勺盐和半勺油，然后将泡发的贡菜放入锅中煮沸，煮1分钟即可。煮的工夫不宜过长，以维持贡菜的爽脆口感。

　　5、将焯水后的贡菜放入冷水中冰镇霎时，可能补充贡菜的爽脆水平，吃起来特别脆爽美味火狐电竞。

　　6、结果将绸缪好的调味料匀称地拌入控干水分的贡菜中，使其充裕汲取调味料的滋味。拌匀后即可食用。云云造造出来的蒜蓉贡菜既养分充足又口感爽脆美味。

　　1. 洗刷整洁毛肚，并凭据一面嗜好切成适合食用的样式。将幼米椒切碎，将蒜压成蒜蓉，将葱和姜切碎备用。

　　2. 绸缪凉拌料。将幼米椒凉菜、蒜蓉、葱花、姜末放入碗中。正在铁勺中到场一勺花椒油、一勺香油和两勺食用油（可能行使花生油、色拉油或玉米油），放正在火上烧热至冒青烟后，匀称地倒入碗中。

　　3. 造造凉拌汁。正在一经炒香的调料中到场一勺生抽、一勺陈醋和一勺辣椒油。凭据个生齿味，适量到场盐，结果到场少许糖补充美味，搅拌匀称。

　　4、最先正在锅中烧开水，等水煮沸后，将毛肚放入锅中，急忙煮沸20秒，然后立时用漏网捞出并装盘。毛肚是一种特其它食材，借使煮的工夫太长，就会变得老硬而咬不动。

　　5、然后将咱们调配好的凉拌汁浇正在毛肚上，并用筷子搅拌匀称。云云做的效率是口感爽脆又入味。

　　三、【蓑衣黄瓜】是一道必要磨练刀功的菜品，但通凡人都可能用两根筷子轻松处理，是以每一面都可能测验成为大厨。

　　1、拣选一根样式较为直的黄瓜，彻底洗刷后将其平放正在案板上。用两根筷子判袂垫正在黄瓜的两侧，以45度角倾斜切割黄瓜。因为筷子的支持，不必担忧堵截黄瓜。尽量维持切割的匀称度，从黄瓜的一端切到另一端。

　　2、将切好的黄瓜翻转过来。不光要翻转黄瓜的两个平面，还要翻转黄瓜的两个末尾。总之，切割黄瓜时要维持刀片与黄瓜两个切面平行。

　　3、将黄瓜切成弯曲样式，并摆放正在盘中。将葱白和红椒切成细丝，将蒜拍成蒜蓉，然后撒正在黄瓜上方。接下来，将两勺香醋、两勺生抽、一勺香油、半勺白糖和一幼勺花椒油搀和正在一块，兑成料汁，匀称地倒正在黄瓜上。结果，将半勺热油逐渐地浇正在配料和黄瓜上，云云一盘色香味形俱全的蓑衣黄瓜就做好了。

　　四、【凉拌西蓝花】不要再炒西兰花了，测验一下这种服法，云云可能使养分不流失。

　　1、最先，将西兰花洗净。因为西兰花内或许存正在少少虫卵，可能将西兰花切成幼朵后，到场一勺盐和一勺米醋，充裕拌匀后浸泡10分钟，然后用净水将其洗净备用。2、将大蒜切成末，干辣椒切成段，备用。接下来，调造一份出格酸爽美味的料汁取2勺生抽、1勺蚝油火狐电竞、1勺香醋、半勺糖、5勺水，适量的盐和鸡精，将其拌匀后到场2勺水淀粉搅拌匀称备用。3、正在锅中烧水，到场一勺盐和半勺油。当水烧开后，将洗净的西兰花放入锅中焯水煮3分钟，然后捞出控水备用。

　　4、将西兰花倒扣正在幼碗中，使其头朝下，然后备用正在大碗中。5、正在炒锅中到场少许油，将蒜末和干辣椒放入锅顶用中幼火炒香。6、将之前调造好的料汁倒入锅中，一直地用勺子搅拌，直到酱汁变浓稠、剔透透亮，然后封闭火源。结果，将调造好的酱汁倒正在摆放好造型的西兰花上即可。

　　五、【麻辣鸡丝】这道菜浅易好吃，拥有麻辣开胃的特色，极端适合动作下饭菜的挑选。

　　1、绸缪食材将鸡胸肉洗刷整洁，胡萝卜冲刷整洁后用擦丝器擦成丝，洋葱剥皮并切成丝备用，姜切成片，幼米椒切成圈，香菜洗净并切成段，葱切段备用。2、煮鸡胸肉取一锅到场适量净水，到场姜片、葱段、料酒1勺和鸡胸肉，大火煮开后转幼火，去除锅中的浮沫，延续煮15分钟。3、晾凉鸡胸肉将煮熟的鸡胸肉取出，晾凉后顺着纹道撕成丝。鸡胸肉一律冷却后更容易撕成丝。

　　4、正在幼碗中到场2勺生抽、1勺花椒油、2勺醋、半调羹糖、1勺白芝麻，适量的盐和鸡精，匀称搅拌使调料一律搀和正在一块。5、将撕好的鸡胸肉、胡萝卜丝、幼米椒圈、香菜段和洋葱丝到场大碗中，然后倒入调好的料汁，充裕搅拌匀称。云云，甘旨又养分的麻辣鸡丝就做好了。六、【蒸拌茄子】茄子不必要炒或炸，滋味大白，少油，一次测验就会让你忘不了。

　　1、最先，用净水将茄子洗净，去掉茄子蒂。正在置备茄子时，应挑选色彩深黑发亮，表观美丽的茄子，云云的茄子口感更好。

　　2、接下来，绸缪蒸锅，到场适量净水，烧开后将洗净的茄子放入蒸锅中。盖上锅盖，起头蒸煮。蒸煮工夫可凭据茄子的巨细来调度。如果较大的茄子，补充蒸煮工夫，反之，如果较幼的茄子，则节减蒸煮工夫。

　　3、与此同时，将幼葱和香菜冲刷整洁。将幼葱切成圈状，香菜切段，将大蒜去皮后，用拉蒜器拉成末。借使没有拉蒜器，可能用刀拍碎后再切末火狐电竞。

　　4、待蒸熟的茄子一律冷却后，将茄子撕成与筷子粗细邻近的条状，注意不要撕得太厚，以便更好地入味。

　　5、正在一个幼碗里到场葱花和蒜末，倒入适量的热油浇正在葱花和蒜末上，云云可能激起它们的香味，同时节减辣味。待热油稍凉后凉菜，到场2勺蒸鱼豉油、1勺生抽、1勺辣椒油、适量的盐和鸡精，充裕搅拌匀称。

　　6、将调好的汁倒入茄子条中，撒上香菜切段，充裕搅拌匀称后即可装盘。云云做出的蒸拌茄子很甘旨大白。

　　7、【凉拌猪心】夏日时，不要错过这种肉类食材，它或许清暑解热，让身体特别安适。

　　1. 将猪心切成两半，用净水彻底冲刷，去除血水和杂质，备用。2. 将葱切段，姜切薄片。正在煮锅中到场适量净水，到场3颗八角、1勺花椒、1勺料酒，又有适量的葱段和姜片。将经由打点的猪心放入凉水中，大火烧开后转幼火，煮约8分钟，然后捞出晾凉。3. 将蒜去皮并拍碎，切成蒜蓉。将幼米椒切成圈，香菜洗净后切成约半指长的段。将晾凉后的猪心切成薄片。

　　4、将事先绸缪好的蒜蓉到场幼碗中，然后倒入热油。等油稍微冷却少少后，到场2勺生抽、1勺白糖、2勺辣椒油，并适量到场盐和鸡精。搅拌匀称，让调味料充裕交融。

　　5、正在一个大碗中放入切好的猪心、幼米椒圈和香菜段。将调配好的料汁倒入大碗中，然后充裕搅拌匀称。云云一份爽口又安神的麻辣猪心就做好了。

　　最先，挑选颗粒充实的花生，并去除此中的杂质。借使置备的花生一经很干净，可能跳过这个步伐。然后，取半个洋葱去掉表面的皮，并切成和花生巨细一概的块。接下来，将线椒洗刷整洁，切成圈状。

　　正在锅中倒入适量的油，确保花生被油一律遮盖。然后，以冷锅凉油的方法将花生放入锅中。正在幼火下逐渐炸花生，直到它们分散出花生的香味，同时还能听到噼里啪啦的声响。将炸好的花生捞出，并用筛网沥油，待其晾凉。一个症结点是正在悉数炸的经过中要维持锅的温度低，让花生或许炸得匀称而谢绝易糊焦。

　　从新描写以上步伐最先，挑选颗粒充实的花生，算帐此中的杂质。借使置备的花生很整洁，可能略过这一步。然后，将半个洋葱去皮，切成与花生巨细一样的块状。将线椒洗净后切成圆环状。

　　正在锅中倒入适量的油，确保花生被一律浸没。然后，用冷锅凉油的手腕将花生放入锅中。以幼火慢炸的方法加热花生，直到它们分散出香味并听到噼里啪啦的声响。将炸好的花生捞出，控油晾凉。要注意的是，症结是正在悉数炸造经过中维持低温，并时常翻搅花生火狐电竞，使其炸造匀称，避免糊焦。

　　3、正在炒锅中到场5勺陈醋、6勺糖、1勺生抽和3勺净水，用幼火慢熬煮，同时一直搅拌，省得粘锅。煮至糖醋汁稍微浓稠时，封闭火源，让其晾凉。4、恭候糖醋汁和炸好的花生一律冷却后，将它们倒入一个大碗中，到场切好的洋葱块和切成圈状的线椒。搅拌匀称后即可食用。若能腌造一段工夫，口感更佳。这道口感酸甜爽口的下筵席就实行了。

　　九、【香菜拌牛肉】将牛肉切成薄片，稍微焯水一下，然后拌入酱料，绝对解馋，并且造造起来出格省事。

　　1、最先将新奇的牛肉放正在冰箱里冷冻半个幼时，云云可能使切割特别容易。然后将牛肉切成薄片，香菜洗净并切成段，将幼米椒和线椒切成圆圈状，又有大蒜切末备用。

　　2、将切好的牛肉放入碗中，到场1勺料酒去腥味，2勺生抽、半勺白糖提鲜，半勺老抽上色，少许盐调味，将牛肉搅拌匀称后到场1勺淀粉，再次揉搓1分钟，结果用油腌造15分钟。

　　3、煮牛肉时，许多人频频把牛肉煮得过老。是以，正在煮牛肉片时，不要用冷水下锅，也不要用开水下锅。当锅里的水起头冒幼泡泡时（水还未开时），放入牛肉片，待水开后立时捞出即可享用。

　　4、正在煮熟的牛肉片中到场蒜末、辣椒粉和白芝麻，并用热油浇香，用筷子搅拌匀称。5、实行调味，将1勺生抽、1勺蚝油、1幼勺香醋、1勺白糖以及幼米椒、线椒和香菜到场牛肉中，搅拌匀称即可。云云一盘解馋又爽口的香菜拌牛肉就做好了。10、【凉拌油豆皮】只需置备两张油豆皮，一拌之后几分钟就能端上桌，口感爽口开胃，并且无须担忧会发胖。

　　1、油皮洗刷整洁，叠放齐截后切成匀称的豆皮丝，胡萝卜洗刷整洁切成丝，香菜洗净切成幼段，大蒜去皮切末，2、锅中到场净水，水开后下入豆皮丝，大火煮15秒掌握捞出，进入冷水中，云云豆皮更筋道、口感好，随后下入胡萝卜丝，焯水10秒后捞出。

　　3、调料汁是造造凉拌油皮的症结步伐。将1勺生抽、1勺香醋、半勺香油、少许盐和鸡精到场碗中，搅拌匀称。为了使油皮特别甘旨，可能先将干辣椒和蒜末炒香，然后倒入调料汁中。

　　4、将沥干水分的油皮和胡萝卜丝放入大碗中，倒入调好的料汁，搅拌匀称。结果撒上香菜段即可。云云就实行了一盘爽口开胃的凉拌油皮。

　　老井正在这里给出了少少倡导，凉拌菜最好现吃现拌，出格是少少素菜，如凉拌黄瓜、凉拌莴笋、凉拌苦菊等。由于当盐与蔬菜交融后，会出现水分，导致凉菜遗失脆爽口感。倡导正在食材和调料绸缪好后，正在享用时再实行拌匀。

　　以上是老井分享的10种夏日开胃凉菜，搜罗凉拌油皮正在内。借使你爱好贩子幼事，潜心于吃喝打趣的范围，可能体贴老井的觅食记。每天都邑更新菜谱和美食妙闻。让咱们一块享福美食之旅吧！凉拌菜谱(家火狐电竞常凉菜100款)