餐饮品牌正正火狐电竞在给菜单加主食

　　自旧年起，繁多餐饮连锁巨头纷纷将眼神投向“主食”。少许幼吃巨头对准主食，企图为门店引流，伸张功绩；而速餐巨头则转向“白米饭”，推出米饭套餐，寻找新的延长点。

　　临光阴，餐饮品牌不再比拼范畴与时段，而是加大对主食的参加，正在“主食”品牌范畴扎营扎寨，夺取墟市份额。这不禁让人好奇，为何餐饮界对主食云云情有独钟？背后毕竟躲藏着哪些深方针的考量？

　　跟着餐饮行业内卷情景的日益加剧，繁多餐饮巨头起源加大对主食物类的结构。他们接踵推出了米饭套餐，填补了酸辣汤系列的产量，并扩充了面食物种，此举不光丰裕了产物采取，还引颈餐饮业掀起了一股“主食风”。

　　2023年下半年，喜姐炸串进一步伸张了其“品类矩阵国界”，正在炸串门店推出了“卷饼主食”系列，席卷三串大里脊卷饼、鸡柳卷饼、双条大鱿鱼卷饼等八种口胃，价钱区间为12.9元至25元，满意了门客对幼吃和主食的双重需求。

　　正新鸡排也长远对“汉堡主食”情有独钟火狐电竞。近年来，他们连绵推出了牛肉堡、奥尔良鸡腿堡等汉堡产物。而正在本年5月，正新鸡排更是加大了力度，力推鸡排汉堡。

　　这款汉堡以特别腌造的鸡排为主打，炸造后表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，再搭配生菜、沙拉酱等新奇食材和特造酱料，口感丰裕，方针明确，独具韵味。

　　为了最大水准保存汉堡中鸡肉的鲜嫩多汁和面包的松软口感，线下门店的鸡排汉堡均采用现炸现烤的格式造造，属于非预造类汉堡。订价也相当亲民，原价6元的汉堡，正在每周三优惠价的加持下，均匀仅需3.3元就能购得，成为了大学生的福利之选。

　　正在上述幼吃巨头的鼎力促使下，夸父炸串也起源心动。于是，正在本年下半年，他们加快了正在主食方面的结构。

　　2024年下半年，夸父炸串以“粉面麻辣烫，炸串好同伴”为标语，推出了麻辣烫、酸辣粉、布袋馍、重庆幼面等十余种主食类产物。

　　个中，麻辣烫包蕴黏糊麻辣烫、老式麻辣烫和经典麻辣烫三种口胃，售价约为21.9元；布袋馍则有布袋馍、白吉馍、里脊布袋馍、鸡柳布袋馍等五六种，价钱约为3元。除了上述主食表，又有重庆幼面、奶香幼馒头、拌饼盒等，主打“炸串吃好，主食管饱”。

　　正在幼吃行业巨头涉足面条、饼类及麻辣烫的同时，繁多餐饮领军品牌也起源将眼神转向“白米饭”，通过跨界互帮与推出套餐的格式，竞相进入米饭墟市。

　　本年5月，海底捞将苗师兄的麻辣香锅去除了暖锅元素，保存了麻辣口感与下饭个性，并奥妙勾结拌饭，更始推出了“香锅拌饭”系列。

　　该系列包蕴三种口胃：鲜香牛肉超越的石锅牛肉拌饭、香气扑鼻的烤牛肉拌饭，以及孜然韵味芬芳的孜然鸡丁拌饭。

　　借帮“香锅拌饭”的热度，海底捞以“苗师兄拌饭”为副品牌，主动扩展高校墟市。

　　看到海底捞正在米饭墟市赢得的佳绩，西少爷、喜德家、不期而遇幼面等速餐品牌也纷纷跟进，按照本身特性推出米饭套餐。

　　9月10日，西少爷正在群多号公布，扫数线下门店推出麻辣拌堂食套餐，包蕴十几种麻辣拌菜品及自选饮品，米饭可免费续加，价钱亲民，约为19.9元。

　　同时，饺子连锁品牌喜德家也正在米饭速餐范畴主动找寻，推出了“幼锅米饭套餐”，席卷酸菜鱼米饭、鲜蔬锅米饭、秋葵四拼锅米饭等多种适口采取。

　　不期而遇幼面也不甘落伍，9月底悄悄上线安格斯肥牛系列米饭，将鲜嫩肥牛与香软米饭完备调解，推出了安格斯肥牛饭、安格斯肥牛卤味双拼饭、双倍安格斯肥牛饭等多样采取。

　　从目前来看，餐饮头部加码主食的手脚只会尤其频发，另日咱们也许正在幼吃品牌的菜单上，看到面条、酸辣粉的身影；也也许暖锅品牌的餐桌上，瞧见石锅拌饭、各式面食也数见不鲜。

　　为啥餐饮品牌云云青睐主食，纷纷加码正在“主食套餐”上结构？而这背后，又宣泄着哪些时机和潜正在增量呢？

　　1、一方面，填补刚需品类的占比，也许明显擢升整个复购率，进而拔高开业收入

　　正在幼吃赛道，巨头们正面对消费频次裁汰、社交需求削弱的双重挑拨火狐电竞，幼吃的“息闲”属性反而成为品牌发达的囚系。很多连锁品牌的剩余起源热烈动摇，处于不巩固状况。

　　为了巩固营收，繁多幼吃连锁品牌纷纷接纳手腕，填补主食物类的占比。通过主食的刚需需求与幼吃的即时需求相勾结，满意消费者正在刚需和息闲方面的双层需求，从而填补消费者对幼吃的消费频次，巩固品牌的开业收入。

　　以夸父炸串为例，正在上海、广州、济南等地的线下门店推出酸辣粉后，墟市反映剧烈卤味，不少门店的开业额告终了15-22%的延长，复购率也擢升至一周2-3次。很多消费者示意：“酸辣粉配炸串太解馋了，真让人无时或忘。”

　　一、主食产物的引入，胜利吸引了更多分歧类型的消费者，席卷那些寻找疾速、便捷餐饮处置计划的上班族和家庭。这一方法极大地拓展了品牌的受多根蒂。

　　二、主食和幼吃的组合，有用缩短了顾客的用餐光阴，明显提升了餐厅的翻台率。这意味着正在相像的光阴内，餐厅也许应接更多的顾客，从而填补开业额。

　　三卤味、过供应主食和幼吃的组合套餐，商家奥妙地擢升了客单价。比方，夸父炸串推出的酸辣粉套餐，价钱区间从35.8元到85.4元不等，有用提升了单次消费金额。

　　2、另一方面，餐饮头部企业功绩碰到分歧水准的滑铁卢，急需以新品类+的格式撬动“新延长”

　　本年，不少餐企的功绩正在分歧水准上惨遭重创。越发是息闲幼吃范畴，如绝味鸭脖、煌上煌、周黑鸭这卤味三巨头，不光营收大幅下滑火狐电竞，门店也展示大面积闭店。

　　即使功绩如海底捞、西少爷等品牌未展示太动，但其营收延长也起源趋于下滑，难以再有所打破。

　　一方面，通过主食+副牌的形式，从头开店，伸张门店范畴，寻求范畴上的新延长，并开荒除市场区域表的其他墟市增量；

　　另一方面，将主食与其他品类举办组合，搭配饮品酿成套餐，以此正在保留原有生意巩固的根蒂上，吸引新客群，激励新需求。

　　如海底捞以苗师兄+香锅拌饭的格式，正在高校墟市扩充不少门店；夸父炸串则通过酸辣汤+炸串，挽回了不少门客，擢升了复购率。

　　其余，不少连锁巨头，结构米饭墟市，也是通过为品类阔绰拌饭属性来离开堂食逆境，寻找表卖新增量火狐电竞。

　　比方，和府捞面借帮拌饭、副牌以及线上表卖店的多元战略，主动找寻表卖的新形式；海底捞则奥妙地将米饭与下饭暖锅菜相勾结，加快饱动表卖生意的拓展。

　　3、结尾，为了离开单品政策的拘束，餐饮连锁头部品牌需向多品类、全策划时段进化

　　正在品牌发达初期，聚焦于某一简单品类或上风身分，确实也许召集资源迟缓翻开墟市，深化比赛上风，简化计划流程。

　　然而，跟着品牌范畴的连续伸张，“单品政策”或“单品矩阵”的玩法难以维护强大范畴门店的剩余巩固性，更难以保留粉丝的长远复购行动。

　　为此，连锁巨头为了巩固收入，不得不转化战略，起源向多品类进化，擢升主食的占比，告终开业全时段化。

　　比方，幼吃连锁巨头引入面食+麻辣烫，胜利填补了午餐时段的消费；少许暖锅品牌奥妙地将米饭与暖锅相勾结，给与其下饭的新属性，从而拓展了产物线；速餐品牌则主打米饭套餐，丰裕了产物菜单。

　　总之，面临墟市的连续蜕化和消费者需求的升级，餐饮连锁品牌必需英勇地打破单品政策的节造，主动找寻多品类、全时段的策划形式，以告终一连巩固的发达和剩余。

　　跟着越来越多的餐饮头部品牌加大主食产物的结构，很多中幼餐饮品牌也捋臂张拳，盼望擢升菜品中主食的占比。然而，中幼餐饮品牌正在结构主食时，并非易事，面对着诸多挑拨。

　　主食的法式化实为一大挑拨，极度是米饭等品类。大米种类、水质、烹调筑造及光阴等诸多要素，均也许影响其口感与质料。比方，中式炒菜米饭套餐中，炒菜火候与调料用量的难以正确负责，常导致菜品口胃不巩固，进而损害品牌现象，消重顾客复购率。

　　若中幼餐饮品牌仅专一于一种主食，易使顾客形成厌倦，难以满意多样化的需求。然而，填补主食物种，又也许激发食材采购、库存办理及造造工艺杂乱等题目。

　　主食动作餐饮根蒂，需大批采购食材。中幼品牌因采购量幼，难以得到大型企业划一的采购价钱上风，导致食材本钱高，利润空间受挤压。

　　其余，造造主食需专业厨师或熟练操作职员，越出现做现卖产物，对人力的依赖更高。中幼品牌正在职员工资、培训及办理方面的参加，大幅填补运营本钱。若要伸张范畴，还需雇用提拔更多专业职员，这对资金势力和办理才干都是苛格挑拨。

　　中幼餐饮品牌正在食材采购上也许碰到供应不巩固，如天然灾荒火狐电竞、墟市供需蜕化等，城市影响食材价钱与质料。缺乏巩固的供应商互帮相干，还也许导致食材欠缺或断货，作对寻常策划。

　　对待需新奇造造的主食产物，如包子、油条等，对配送与物流央求极高。若无完好配送体例，食材正在运输中也许变质损坏，直接影响产物格料。餐饮品牌正正火狐电竞在给菜单加主食