5年破火狐电竞300店 兰湘子疾快扩张背后的“互联网”逻辑

　　近两年来，湘菜成长迅猛，成为餐饮行业内的增加黑马。宇宙中餐业笼络会会长邢颖曾透露凉菜，2023年，湘菜财富总交易额达4000多亿元，寰宇湘菜门店数约12.8万家，正在中餐门店中的占比高达18.5%，成为寰宇餐饮商场第一大菜系。

　　公然数据显示，2023年寰宇湘菜商场同比增加33.6%，个中，不少连锁湘菜品牌如雨后春笋崭露头角，个中，兰湘子迟缓扩张，5年内正在寰宇16个省份造造破300店的记载，还成为首个入驻SKP的湘菜品牌，临年光成为行业顶流。

　　兰湘子笼络创始人陈波曾正在采访中提到品牌对“速”的对峙，“兰湘子的门店模子处于正餐和速餐之间的赛道，寻觅的是极致结果。”

　　据先容，兰湘子第一道菜的均匀上菜年光约为顾客落座后的6～8分钟内，并尽量正在25分钟内上齐菜品，正在此本原上到达了最高日翻台12次的结果。“从机闭构造到运营形式，从产物构造到人才培植，全部的枢纽都要环绕着结果实行扶植，任何一个枢纽没有用率，终末都出不了上菜速这个事变。”陈波先容，兰湘子正在筹划中也多做减法，砍掉多余的SKU，不卖凉菜火狐电竞，不做包间，乃至等位送菜。

　　正在兰湘子的结果擢升进程中，互联网逻辑起到了枢纽功用。陈波以为，“餐饮+互联网思想要慢慢酿成互联网+餐饮的思想，练习美团等互联网企业的扁平化、高效、数据化和线上化的运营形式。”

　　兰湘子也偏重线上平台的引流和口碑维系。陈波说，“顾客正在哪里，咱们就正在哪里，订餐正在美团、公多点评，那就要正在美团、公多点评去开释你的流量；正在幼红书和微博，微博和幼红书要能看到兰湘子。咱们会把线上举动一个很首要的KPI目标。”

　　除此除表，兰湘子还优先结构表卖营业，正在疫情之前，就提出了线上线下双增加策略。陈波透露，熟行业门店堂食受攻击的2022年火狐电竞，兰湘子还能仍旧必然的营收，恰是由于表卖策略。

　　虎嗅智库剖释，2024年上半年国内餐饮商户线个百分点凉菜，具体商户增速高于行业领域增加。原形上，关于企业而言，通过数字化渠道，餐饮企业踊跃展开线上订单办事，优化收集用户的消费体验火狐电竞，不只能能迟缓吸引订单，还能火速擢升企业的办事半径，餍足更多消费者的用餐需求火狐电竞。

　　国度讯息中央揭橥的《中国餐饮业数字化成长陈述》以为，正在线表卖办事正在通盘餐饮业数字化进程中发作了明显的辐射和扩散效应，通过充足餐饮消费场景、增长消费时段、等格式，造造餐饮消费需求，胀吹餐饮业昌盛成长。5年破火狐电竞300店 兰湘子疾快扩张背后的“互联网”逻辑