从要范畴到要效益 万店“鸭脖火狐电竞大王”绝味食物的高质料伸长之道

　　谁能念到，2005年湖南长沙街边一间不起眼的卤味幼店，不妨滋长为寰宇具有近1.5万家门店、22个坐褥基地、年发卖超70亿元的“鸭脖大王”。

　　本年是卤味巨头绝味食物创立的第19年。从创立之初就策划的“大后端、幼门店”形式，依然成为了绝味食物耸立卤味江湖的护城河。这背后的加盟商价钱共享、供应链神速呼应、纠合采购领域坐褥的高效果，都成为息闲零食餐饮行业“教科书”般的存正在。

　　这几年，绝味食物主动顺适时期改变。品牌上看法“敢辣，才绝味（Dare Spicy）”，与年青消费者一同点燃糊口的欢喜和激情；正在本事上，操纵前沿的数智化才华，为策划赋能；正在运营上，从以拓展份额为中央，变化到精耕细作上来。绝味食物的求变，显示了龙头企业穿越周期的韧性，解说了高质地生长的理念，这将为企业他日长足生长注入新生气。

　　2005年正在湖南长沙创立，2017年登岸上交所，2019年迈入“万店时期”，2023年的年收入冲破70亿元大闭……绝味食物19年来的超过式生长多所周知。截至本年6月末，绝味食物正在中国大陆地域门店总数14969家（不含中国港澳台及海表墟市），是无可冲突的卤味行业龙头。

　　第一是“冷链生鲜，日配到店”的供应链汇集。从创立伊始，绝味食物就超越了佳偶店式的作坊策划，开启了前店后厂的零售工业形式。绝味食物以寰宇发卖汇集为根柢，正在寰宇限度内创设了22个坐褥基地（含3家正在修），以坐褥基地为中央，300~500公里最优冷链配送间隔为半径辐射墟市，实行了“当日订单，当日坐褥，当日配送，24幼时动手售卖”。

　　第二是“，多行致远”的加盟编造。绝味食物深远地认识到，公司领域的扩张离不开遍及加盟商的团体托举。因而，让加盟商不妨真正挣到钱，才智实行品牌的可赓续生长。于是，绝味食物构修了以“产物组合—单店模子—加盟编造”为焦点因素的料理机造，通过多种样子举办层层宣导，与加盟商造成运道联合体，让加盟商自愿自愿地爱护品牌情景，赓续自我滋长，造成了加盟商壮健生长的生态圈闭联。

　　第三是“集采共仓，多擎易举”的领域上风。绝味食物依然创设起领域当先的卤味加工物业群和掩盖寰宇的供应链汇集，正在原料采购本钱、坐褥配送效果等方面造成角逐上风。公司与行业细分品类的头部供应商之间造成了安祥永远的交易伙伴闭联，借帮公司多年构修的消息编造和大数据明白，做到科学贮藏、领域坐褥、切确配货，对公司的本钱布局进一步优化，能有用平抑上游价钱振动影响，赓续擢升抗危险才华。

　　正在安稳上风的同时，绝味食物连续与时俱进，正在本年发表了全新的品牌理念——“敢辣，才绝味（Dare Spicy）”。这一标语不只从过往的“鲜、香、麻、辣”四个字中出色了以“辣”为首的卤味口感，更点燃了消费者勇于寻事自我、勇于测试希奇事物的冒险心灵。敢，是年青的立场；辣，是味蕾的狂欢，“敢辣”，是一种看法，更是一种主动向上的立场。绝味鸭脖还推出了全新的品牌IP情景——幼火鸭，并将正在他日推出系列情景及周边产物，为消费者带来产物+感情的愉悦消费体验火狐电竞。

　　跟着人为智能等新本事对各行各业掀起的改造海潮，绝味食物也不甘掉队，书写了息闲零食餐饮行业数智化转型的标杆。

　　正在2024云栖大会上，绝味集团首席数智增进官谌鹏飞分享了《大数据本事促进更生态试验》的绝味经历。谌鹏飞呈现，目前绝味数智操纵的场景门店智能选址，操纵数智本事选址，使得选址效果擢升70.5%，选址预估功绩凿凿率抵达80.8%。

　　正在爆品打造上，“绝弹”龙虾尾、“爆一脖”发达桶以及幼野笋等爆品开荒，都是基于数智本事得以实行精准的消费者洞察。同时，数智物流监控的才华，胜利实行让一根鸭脖从工场坐褥出来到消费者口中不高出24个幼时，这是确保绝味产物“以鲜为先”的焦点保证。

　　正在数字营销上，绝味食物借帮社交媒体、短视频平台等数字化渠道卤味，诈骗异业联名、汇集直播、会员互动等格式擢升品牌影响力和发卖转化率，以笑趣横生的实质营销吸引年青消费群体；搭修绝知AI编造赋能店长，通过突出案例分享、AI天生营销素材等擢升机闭效果，慰勉店长主动行使数字化用具赋能营销。

　　正在企业料理上，近年来绝味食物通过集成理解的“三端一能”编造结构，诈骗流程和数据两大引擎，将数智基修全方位掩盖公司的焦点交易。本年，绝味食物正在政策合营伙伴的接济下，对公司策划料理举办了全新升级，比如与腾讯聪颖零售强强连合，盘绕人为智能笔直场景大模子本事效劳消费者，以连合共创格式打造餐饮零售连锁AI数智增进新形式；签约用友财政中台数字化升级项目，造造一流财政料理编造。

　　近年来，面临消费趋向和表部境遇的改变，绝味食物主动求变，对内掀起更始，从过去以拓展份额为主转向精耕细作，促进功绩的妥当生长。

　　一方面，营销团队将促进门店和加盟商的布局调理火狐电竞，优化单店模子，通过有针对性的赋能编造，协帮加盟伙伴穿越周期，实行增进。另一方面，供应链团队将深刻践诺精益料理，赓续优化产能装备，通过科学的采购战术擢升坐褥效果，为股东补充收益，为社会造造价钱。

　　比如，正在门店策划上，公司聚焦鸭脖主业，从赛马圈地式的门店战术向科学、精采的渠道深耕宗旨转型，核心盘绕门店领域和单店营收订定了“保管活、促增进、强机闭”的优化计划。通过更始的产物研发编造，试验以“新趋向、新产物、新渠道”为导向的策划战术，聚焦焦点品类，优化产物布局，并通过美满智能选址模子，优化门店结构，擢升运营效果，驱动全渠道增进。

　　再如，正在加盟商料理上，绝味食物深知加盟商是企业生长的基石，夸大革新加盟商生活质地。公司践诺更为科学的加盟商策略，吸引具备料理才华、墟市经历和渠道资源的新加盟商，升级老加盟商的运营理念，并借帮老加盟商的胜利经历帮帮新加盟商擢升新店存活率，实行了加盟商编造的妥当生长。

　　从要领域到要效益，绝味食物的实时转向，合适了墟市境遇，赢得了明显效率火狐电竞。继2023年归母净利润同比增进46.63%之后，本年上半年公司红利水准陆续连结两位数高增进，同比增进22.20%。

　　纵观绝味食物的高质地增进之途，公司通过更始品牌理念、优化供应链、加强数智基修火狐电竞，实行了领域扩张到效益擢升的变化，与时期生长同频共振。这不只为卤味行业扶植了标杆，也为其他企业供给了转型升级的参考，彰显了企业正在新时间合适墟市、引颈消费的生气与聪颖。 文/江舟

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