14火狐电竞款卤味菜品

　　资料：豆腐2块，油适量，盐4g，大葱一幼段，生姜4片，花椒粉适量，辣椒面适量，生抽15g，老抽10g，糖15g，料酒适量，八角2个，香叶3片，桂皮一幼块，幼茴香适量，豆蔻2颗，白芷3片，鸡精适量，

　　7.炒香后倒入幼半锅水，同时倒入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，水开后幼火熬煮5分钟

　　资料：鸭羽翼4个，香叶5g，八角1个，姜1块，葱2根，卤料包1幼包，生抽1勺，盐适量，料酒适量，老抽1幼勺

　　资料：鸡爪500g，卤料一包，花椒20粒火狐电竞，盐2勺，干辣椒20个，姜5片，料酒2勺，生抽2勺

　　资料：猪耳朵 2 个、老卤 1 块、卤炖料包 1 包、老抽 30ml、冰糖 15g、盐适量、料酒 20ml、葱姜适量

　　资料：豆腐皮 500g、卤汁适量、料酒 1 汤匙、熟芝麻适量、红油 1/2 汤匙火狐电竞、白糖 1/2 汤匙

　　4.转中火煮8分钟即可合火，将鸡翅和鸭肾泡4幼时后食用。鹌鹑蛋泡一黑夜食用

　　这道“六六大顺”的卤味拼盘也是过年的时辰人们用于默示优美祝福的祯祥菜。由六种祯祥食材做成：豆腐、干豆腐、鹌鹑蛋、金钱肚、猪耳朵、笋。

　　2. 正在豆腐表面上拍层薄薄的淀粉。烧热锅， 放入油， 下入豆腐煎一下。将豆腐煎至两面金黄色

　　4. 将打定好的豆腐、鸡蛋和鸡翅放入煲中， 再放入姜片、葱段、 八角、桂皮、花椒、红辣椒和香叶。再插手适量的红糖和没过原料的啤酒， 再插手年老勺老抽

　　3.放入飞好水的牛腱子，把全豹的香料插手锅中，倒入料酒、酱油、老抽、盐，再插手姜块，葱结

　　4.插手盖过全豹食材一半的净水。大炎烧开，幼火煮2幼时熄火后让牛腱子浸泡正在卤水中晾凉

　　2.打定好所需食材，打定好香料，八角、桂皮、草果、花椒、香叶、幼茴香是必须的。

　　5.放入鸭四件翻炒，鸭四件变色后，一次性放入足量的水，加老抽、盐卤味、香料包先河红烧。大火烧开后，转幼火徐徐煨

　　7.临出锅前，点少许醋，视盐味轻重，适量增添生抽提味。烧好后，让鸭四件浸泡正在卤汁中，直至凉透，口胃最佳

　　4.锅中放油 入冰糖幼火熬至变色，放入猪蹄、桂皮、八角、姜片、葱、蒜翻炒

　　6.然后倒入高压锅中放入葱结，插手一勺味精卤味。几克盐大火烧开盖上保障盖直到沏合幼火沏10—15分钟

　　猪脚姜是最具广东特征的女人滋养食物，选用猪脚、鸡蛋、肉姜及甜醋谨慎烹调出来。拥有开胃提神、补血补钙、养颜美肤、防御伤风等效用。

　　3.醋倒入砂锅烧开，插手炒干的姜、红糖，幼火煲半个幼时，合火，让姜浸泡到甜醋里歇宿

　　7.倒入剥好皮的鸡蛋，幼火再煮半个幼时，合火让猪脚和鸡蛋浸泡正在姜醋里歇宿

　　10.第五天：把猪脚姜醋煮开后可能开吃啦（频频上面的流程是为了让姜、猪脚、鸡蛋浸泡正在甜醋里的年华久一点，食材入味又上色，泡造的年华越长，鸡蛋及姜的滋味就越好。）

　　11.吃的时辰可能先吃猪脚，由于猪脚浸泡正在醋里很容易被软化，鸡蛋和姜留到后面徐徐吃。浸泡到第七天的鸡蛋，依然极端的入味、好吃了

　　1.醋必然要遴选添丁甜醋，倘使正在表地买不到添丁甜醋，可能正在黑夜购置。爱好吃酸的口感的可能正在这个资料上再加半瓶陈醋。

　　2.倘使不幼心瓦煲内沾了水长了霉，就幼心地将霉用勺子解决掉，然后再从头煲滚，晾凉存放

　　1.打定香料，除桂皮、香叶、姜、葱、罗汉果这种大块的，幼粒（例如沙姜花椒茴香）及容易煮烂的（例如陈皮）都装入调料球

　　2.第一次开卤，以牛腱为例。采用牛前腱及腱心（也称金钱腱）为宜，牛筋富厚，散布匀称，切面如盘龙纹状，卤好口感极佳

　　3.用打定卤肉的锅，烧开一锅净水（水量以估量后期放入牛肉可扑灭或淹至八九成为宜）。放入全豹调料（香料、适量料酒、生抽、盐、糖），大火煮开后转幼火，加盖煮 10-15 分钟。合火，不开盖不停焖，待用，清卤汁即成。同时可打定设施 4 中牛腱

　　4.牛腱洗净火狐电竞，横切成 2-3 块（大块卤味，以便卤好保全形势不散碎）。另盛一锅冷水，牛腱下锅，开仗焯至不再冒出血沫。注意一向翻动，以确保焯洁净。焯水时可适量加一撮花椒，料酒数滴（均为分量表）一同下锅，增香去腥

　　5.牛腱焯水后捞出，冲刷洁净，放入冷水浸泡一刹。（此设施仅实用于牛腱，遇冷紧缩以提拔口感，省得后期软烂。如操纵其它肉类开卤可焯水后直接捞出，不必过冷水）；烧开 3 中的清卤汁，放入解决好的牛腱，大火烧开后连结中大火 15 分钟（此时不要走开，注意驾驭火力提防溢出），再转幼火焖煮 20-30 分钟，如用筷子能穿透（会遭遇必然阻力）合火

　　6.捞出牛腱，稍稍沥干放入碟子中。风干 1-2 幼时（至肉表面色彩变深，稍干。时刻可能人为翻动一两次简单底部吹干。烤网 + 烤盘底部排挤可省去翻动。）速成之法是放入烤箱，120 度，10 分钟驾驭，请各取所需。

　　倘使无暇照拂可跳过整体风干设施，直接正在设施 5 的根底上，中大火转幼火后焖煮 40-50 分钟，煮至筷子可轻松插入即可

　　7.倘使做了 6中的风（烤）干设施，风（烤）干完毕后从头烧开卤汁，放入牛肉，转幼火慢煨 30-40 分钟；合火，捞出融融烂烂的葱，让牛腱正在卤汤中浸泡歇宿（8-10 幼时）。冬天可室温，其余年华请放冷藏浸泡。心急的话不浸泡也可能吃，但浸泡后滋味会更苍劲更入肌入理；第二天，捞出，沥干，正在卤香浸浸中切薄片，蘸汁，开吃。

　　8. 后续枢纽设施一，老卤保全及传家：卤汤用毕，过滤，再煮开，稍稍冷却后用消毒好的玻璃瓶密封，放至室温后冷藏。估计超越一周内不会再用请直接放冷冻，下次操纵前解冻即可。正在冷冻室中雪藏一个月不操纵时，请拿出解冻，从头煮沸、冷却、装瓶、冷冻

　　9. 后续枢纽设施二，从头操纵老卤时加水加料技巧：每次卤量分歧，结果卤汁收存的分量也分歧，无须介怀，下次操纵时水量添足至根本扑灭食材，适量补充盐和生抽、料酒，其余香料按起码量放（例如八角用 2-5 个角即可，桂皮敲碎半段即可，最多放到一个）。经年累月必要补香料的周期会越来越长。

　　1. 合于香料，八角、花椒、桂皮、香叶是必必必务必有的。然而值得一提的是草果的香味是质的飞越，倡议考试。卤到十次后的卤水自身依然极端香浓卤味，除非豪爽加水，不然香料都兴趣提点一下即可。

　　2. 合于卤造肉类：无论牛肉、猪蹄、鸡翅等等，请必然洗净，冷水下锅焯水，稍稍焯久极少耐心比及不再冒出浮沫

　　3.合于卤肉的火候，以下年华均为焯水下卤锅后：牛腱不再赘述，鸡翅 10-12 分钟，猪蹄 1 幼时。副产物卤蛋稍有分歧，水煮到你爱好的熟度，剥壳扔进合火后放温的卤水中跟卤肉一道浸泡入味即可

　　4.合于蘸汁：生抽一勺、姜葱蒜泥、香菜、一点点花椒粉&辣椒粉、醋、一点点葱末、香油 、藤椒油或红油。返回搜狐，查看更多14火狐电竞款卤味菜品