18款 雅致创意凉菜六例做法方便雅火狐电竞致

　　辅料 咸蛋黄6只 韭菜150克 蒜头10克 调味料 鸡粉10克 胡椒粉1克 盐3克 花生酱10克 烹调环节

　　1. 蒜头拍碎和韭菜沿途炒香，加冰块盐、胡椒粉、鸡粉、花生酱用摧残机打成韭菜酱；

　　2. 鲈鱼宰杀洗净起带皮鱼肉二片，每片鱼肉修掉厚的个人保留0.5cm，加少许鸡粉、盐火狐电竞、胡椒粉腌造；

　　4. 平店保鲜膜，皮朝下放上鱼片，再放上咸蛋黄，包紧保鲜膜凉菜，80度蒸6分钟，取出冷藏至硬切段，盘中淋韭菜酱装上鱼卷即可。.

　　主料 熟鸡丝50克 辅料 可可脂 竹炭粉 幼料 万年轻黑饼干碎 豌豆苗 调味料 怪味汁酱 鸡汤啫喱 烹调环节

　　2. 将拌好的鸡丝塞入鹅软石模具中再灌入适量的鸡汤啫喱，放入冷冻冰箱冷冻定型；

　　3. 可可脂隔水完整溶解，取少量可可脂液放入竹炭粉和谐成玄色可可脂液，滴少量的玄色可可脂正在原色可可脂上；

　　4将冷冻定型好的鹅卵石鸡丝脱模，浸入降温的可可脂中匀称的包裹上可可脂造成鹅卵石怪味鸡丝，装盘即可。

　　怪味汁酱 鲜麻辣鲜露6克 蒸鲜豉油15克 花生酱10克 刀口辣椒碎3克 糖5克 保宁醋8克 造造,搀和调成怪味汁酱。

　　鸡汤啫喱 罗拔臣明胶10克 鲜麻辣鲜露5克 鸡汤100克 盐1克 造造,搀和加热调成鸡汤啫喱。

　　主料 水蜜桃100克 西班牙火腿片2片 辅料 帕马森芝士卷3个 幼料 食用花0.5克 调味料 醋汁鱼籽 烹调环节

　　2. 醋汁鱼籽将原料拌匀后微煮，冷却后装挤酱瓶滴入冷藏过的橄榄油里，成型后捞出待用；

　　鹅肝酱调味料 青花椒麻辣酱10克 白胡椒2克 盐5克 糖1克 威士忌20克 牛奶

　　气氛鹅肝原料 鸡粉2克 可可脂80克 淡奶油80克 青花椒鹅肝酱180克

　　2. 青花椒鹅肝造造，将浸泡一夜的鹅肝捞出，用手缓慢取出血管和筋膜，入塑封袋参加盐和白胡椒调味，抽线分钟捞出，滤轶群余的油脂和血水。将滤出的血水和油脂冷却取出上层油脂，参加鹅肝中，再参加糟粕调味料，用高速搅拌机搅拌至细腻，取出再次过筛后待用；

　　3. 将可可脂入幼美收拾机加热到40度搅拌溶解，放入青花椒鹅肝酱、淡奶油、鸡粉低速搅拌匀称后，入虹吸瓶上两粒奶油枪弹嘱咐，挤入真空盒抽出气氛，入冷冻冰箱30分钟，取出掰出形态装盘，搽欣忭果碎即可。

　　主料 熟龙利鱼肉200克 辅料 葱绿100克 菠菜叶100克 调味料 青花椒麻辣酱5克 罗拔臣明胶3克 淡奶油80克 盐1克 白胡椒0.1克 烹调环节

　　2. 葱绿、菠菜汆烫后冷却，用搅拌机加纯水200克打匀过滤后，用净锅煮造70度，参加罗拔臣明胶粉溶解成（青花椒翡翠皮），天然冷却到30度用；

　　3. 熟鱼粒取150克加青花椒麻辣酱、淡奶油、盐、白胡椒、纯水30克搅拌成慕斯状火狐电竞，入石子膜具冷冻6幼时后取用；

　　主料 甜豌豆200克 西班牙火腿片2片 辅料 幼西米墨鱼汁脆片3片 调味料 鸡粉5克 黑松露酱5克 番茄汁鱼籽 烹调环节

　　1. 豌豆入开水加盐2克煮30秒捞出，入冰水冷却沥干，放入摧残机打碎加调味料拌匀待用；

　　3. 番茄汁鱼籽将原料拌匀后微煮，冷却后装挤酱瓶滴入冷藏过的橄榄油粒，成型后捞出待用；

　　主料 澳带200克 海胆100克 辅料 夹心海苔脆皮2片 幼料 昆布50克 柴鱼片10克 紫菜5克 迷迭香5克 调味料 罗拔臣明胶10克 松露油5克 橄榄油30克 白胡椒粉1克 盐1克 烹调环节

　　1. 澳带入真空袋参加，松露油，橄榄油，白胡椒粉，迷迭香抽线克，放昆布，柴鱼片，紫菜沿途煮10分钟，过滤成海鲜汁留用；

　　4. 将水域好的澳带沥干切粒，入摸具浇上海鲜汁冷藏1幼时，脱膜成海鲜冻；

　　辅料 黄瓜100克 京葱30克 烤鸭饼8张 鱼子酱10克 姜葱20克 葱丝2克 调味料 海鲜酱10克 盐1克 黄酒5克 糖20克 烹调环节

　　1. 肥膘编削平整葱姜、糖火狐电竞、盐火狐电竞、黄酒腌造一晚，用针插一下低油温炸至浮起，再用高油温炸脆至上色，捞起趁热用平盘压至平整；

　　辅料 蒜肉300克 京葱150克 葱100克 洋葱50克 姜片150克 色拉油200克 调味料 、鸡粉100克 醇香一品汤75克 蚝油50克 香辣红汤酱50克 蒸鱼豉油120克 浓缩卤水汁600克 冰糖220克 盐65克 老抽20克 白酒25克 清汤5000克 烹调环节

　　主料 牛百叶150克 幼料 柠檬角1个 鲜青花椒1枝 芝麻1克 调味料 蒸鲜豉油150克 泡椒仔姜酱65克 清水200克 红油60克 藤椒油20克 香醋100克 蜂蜜50克 橄榄油50克 蒜泥15克 柠檬汁5克 烹调环节

　　主料 鲜腐竹200克 辅料 烧椒20克 腊八豆20克 幼料 蒜蓉5克 姜米5克 葱花5克 调味料 鲜麻辣鲜露15克 浓缩鸡汁5克 一品鲜10克 葱油5克 香油2克 烹调环节

　　辅料 香菇20克 虾米20克 鱿鱼干30克 幼料 八角2粒 香叶2片 桂皮1片 幼米椒2只

　　辣鲜露20克 蒸鲜豉油50克 鸡精5克 料酒200克 冰糖80克 老抽3克 盐5克 水1.5千克—2千克烹调环节

　　鲜百合100克 新奇柚子肉100克辅料黄瓜片6片 鱼籽酱3克调味料鸡粉10克 盐2克 黑椒碎2克 橄榄油15克烹调环节

　　鳌虾3只辅料海带1片 海葡萄20克 鲜橙皮碎2克 香茅碎1克 柠檬汁2克 蜂蜜5克 葱花1克调味料辣鲜露5克 蚝油5克烹调环节

　　熟猪肚丝（中/幼猪肚为佳）100克 香菜50克辅料葱白丝50克 红椒丝5克 白胡椒粒2克调味料薄荷豉鲜汁27克烹调环节

　　辅料 鲜花椒3克 蒜子10克 红尖椒5克 调味料 辣鲜露10克 蜂蜜50克 鲜麻辣鲜露38克 白糖35克 鸡饭老抽10克 香醋40克 精盐3克 生抽60克 鸡粉3克 藤椒油2克 烹调环节

　　2. 取辣鲜露，鲜麻辣鲜露，鸡饭老抽，精盐，家笑鸡粉，蜂蜜，白糖，香醋，生抽，藤椒油调造成酱料；

　　3. 茴香根片与蒜片，红椒片，鲜花椒放正在盛器内，浇上调造好的酱料，腌造2幼时即可装盘。

　　主料 新奇薄皮椒200克 辅料 蒜子25克 幼米椒圈 5克 调味料 家笑鲜露10克 蒸鲜豉油35克. 蚝油10克 香油2克 糖5克 陈醋5克 烹调环节18款 雅致创意凉菜六例做法方便雅火狐电竞致