24谈 潮水统一凉火狐电竞菜

　　叉烧酱10克，海鲜酱5克，番茄辣椒酱6克，色拉油1千克，生粉20克，盐、味精各2克，花雕酒3克。

　　1、龙脷鱼柳解冻，切成2厘米见方的块，用盐、味精、花雕酒腌10分钟，加生粉拌匀。

　　3、锅留底油，放入叉烧酱、海鲜酱、番茄辣椒酱炒香，倒入鱼柳翻匀，晾凉后装盘再加以粉饰即成。

　　锅上火入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，参预老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。

　　将白糖1千克，冰花梅子酱、家笑鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克搀和即可。

　　猪皮冻汁350克，一般红卤水1千克，美极美味汁、东古一品鲜酱油各3克。筑造：

　　1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改幼火卤至肉质软烂，捞出切成幼丁。

　　2、皮冻汁放入锅内，下入美极美味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2幼时，取出切成块，装盘即成。

　　1.虫草花洗净后放入热水中汆熟，放入净水中涨发待用;素鲍鱼片成薄片备用。

　　5.将青笋块放入碗中，再放上裹好的虫草花即可。食用时可搭配第4步的酱汁。

　　此菜鸡肉细嫩，麻辣味浓，由于是正在古代凉拌土鸡片的造法基本上，又参预了自造的麻辣油来调味，因而风韵比力分表。这里的自造麻辣油，是以干辣椒和花椒为主料，辅以八角、香叶和桂皮入锅炒香后，打成碎末再与烧熟的菜油炼香而成。

　　土公鸡1只 罗汉笋100克 姜片、葱节、花椒、盐、古越龙山酒、美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、麻辣油各适量

　　1.把土公鸡治净火狐电竞，纳盆加姜片、葱节、盐、花椒和古越龙山酒抹匀后，腌造12幼时再入笼蒸1幼时，取出来拆去骨此后，再把鸡肉放托盘里压成形。

　　2.临出菜时，先把罗汉笋切片汆水并冲凉，装正在盘中垫底后，再把鸡肉切成片摆正在罗汉笋上边，末了浇入用美极酱油、生抽、香醋、陈醋、辣椒粉、花椒粉、蒜末、白芝麻、红油、花椒油和麻辣油调成的麻辣味汁，稍加粉饰便上桌。

　　1、把鲜嫩菠菜参加加有油盐的开水锅里，焯断生便捞出，挤去水分用寿司卷保鲜纸去裹好，放入冰箱冷藏2幼时让其定型。

　　3、走菜时，取出菠菜寿司卷改刀成末节，齐整地摆盘后，浇上沙拉酱并粉饰葡萄干等，即成。

　　亮点：猪手用纱布包紧卤熟，体式完备，入味匀称，走菜时用青红两色辣椒调味，淋香油、葱油、花椒油三种气息迥异的油，味型主意厚实。

　　黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，盐、味精各50克。

　　2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入净水4000克，下全部调料大火烧开成野山椒卤水（可反复操纵），下猪手旺火再次烧沸，然后改幼火加盖焖60分钟，捞出天然冷却备用。

　　3、取出一只猪手，去纱布、绳子，将表皮改刀成条，内部去骨后改刀成块，照原型码好装盘。

　　4、取青红椒圈10克，淋入搀和油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1搀和）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋正在猪手上即可走菜。

　　3、烧开水，参加鸡烫2分钟，再捞出冰激1分钟，反复三遍，然后把鸡放入开水锅中，用幼火焖煮半幼时，捞出用冰块盖住30分钟。

　　日本清酒10克，生抽20克，美极鲜20克，龟甲万酱油15克，肉宝王5克，糖5克，大蒜碎10克，姜片10克，味精、鸡精各适量。

　　1、海螺带壳入开水，煮至封口的薄壳零落，取肉，将皮相的黑衣刷清洁火狐电竞，用铰剪剖开肚子，去净内脏。

　　2、水中放洋葱、西芹、白酒烧沸，再下入海螺肉煮至水开，再连续浸煮2分钟，取出螺肉入凉水漂洗，让口感变得更爽脆；鲍鱼烫一下断生，去掉黑衣。

　　3、净水500克煮沸，参预日本清酒10克、生抽20克、美极鲜20克、龟甲万酱油15克、肉宝王5克凉菜、糖5克、大蒜碎10克、姜片10克、味精、鸡精调味，煮沸后闭火天然冷却，放入螺肉和鲍鱼入冰箱浸泡1-2天。

　　1、芒果切成片备用。澳带、虾仁等海鲜边角料，上浆入味后滑水至刚熟切末，再与黄瓜丝200克拌匀，参预鲜辣汁5克、盐2克、味精2克调味做成馅料。芒果片平铺，撒上调好味的馅料。

　　1、切去鲜茶树菇的两端，取中段撕成细丝，汆一水后，再下入五成热的油锅，炸至干香且色呈金黄时，倒出来沥油待用。

　　3、把茶树菇丝、鲍鱼丝、红椒丝、黄椒丝和香菜节纳盆，放入盐、味精、鸡精、白糖、煳辣油和花椒油，拌匀后装盘即成。

　　1、海螺取肉，放入开水中，参预葱段、姜片、料酒，大火焯10秒定形，然后连续用开水煮熟，捞出切成薄片，用冰水浸凉。

　　芥兰5-6两，嘉豪捞拌汁20克，嘉豪辣鲜露5克，劲霸青芥辣5克，劲霸美味汁20克，米醋5克，酱油20克，大红浙醋20克，姜末5克

　　1、鹿腱子肉洗净，放入红卤水中，大火烧开，改幼火卤至肉质软烂，捞出切成幼丁。

　　2、皮冻汁放入锅内，下入美极美味汁、东古一品鲜酱油调味，放入腱子肉丁拌匀，出锅倒入橙子皮内，入冰箱冷藏2幼时，取出切成块，装盘即成。

　　鳕鱼400克，熟藕片50克，柠檬片10克，幼米椒碎20克，香菜、幼葱花各15克姜片凉菜、葱节、蒜末各少许。

　　2.锅里掺净水并放入姜片、葱节、料酒和盐，烧沸再放入鳕鱼块，浸煮3分钟至熟时，捞出来晾凉。

　　3.先把熟藕片放盘里垫底，再把煮熟的鳕鱼块摆面上，然后浇上用柠檬片、幼米椒碎、蒜末、盐、味精、白糖、香醋、辣鲜露和花椒油调出来的鲜辣味汁，撒上香菜和幼葱花，即成。

　　2.锅内倒入净水1千克，将桂皮、香叶、八角、盐和泡好的花生米下入锅内，烧开后闭火，让花生米浸泡30分钟后捞出。

　　冰鲜幼鱿鱼与鲜美嫩笋完整勾结，再淋少许藤椒油和木姜子油，菜品口胃分表幽香开胃，适合春夏推出。

　　3.鱿鱼、笋片纳入盆中，参预幼米辣圈、盐、味精、藤椒油、木姜子油拌匀后装盘火狐电竞，粉饰一朵青花椒即可上桌。

　　1.豆腐皮一张（长60厘米、宽30厘米）洗净，用毛巾吸干皮相水分，平铺正在托盘中，用喷枪匀称喷燎两面至显现焦煳的雀斑。

　　2.荠菜300克、发好的香菇200克汆水后切碎，加味精、鸡精各3克，盐2克、香油少许拌匀入味。

　　3.调好的荠菜香菇馅儿倒正在豆腐皮上，卷紧成圆筒状，抹上少许蛋清封口，上笼蒸5分钟，晾凉后改刀成3厘米长的段，装盘时，粉饰豆苗、花瓣、煳葱节，依照门客须要，带辣味或甜味蘸碟上桌。

　　选用每个只要三两重的西葫芦，色泽青绿、含籽较少，生食特别美味，刨皮冰镇后卷成圆柱形，“站”正在盘中火狐电竞，吸引了不少门客照相转发。此菜每天能卖40多份。

　　1.西葫芦1个冲刷清洁，用刨皮刀从顶部往下刨出2厘米宽、1毫米厚的西葫芦薄片，反复上述流程直至刨下20片。

　　3.取一双筷子，把冰镇好的西葫芦薄片卷正在筷子上，绕成柱形，取下即成西葫芦卷。

　　4.让西葫芦卷“站”正在盘中，粉饰玉米粒、豌豆粒、玫瑰花丝、青草，带一碟蒜泥花生酱即可走菜。

　　丘比芝麻沙拉酱1500克、花生酱1000克、白酱油400克、绵白糖50克、蒜泥少许、香油适量入搅拌机打匀即成。

　　1.西葫芦要挑选个头幼火狐电竞、鲜嫩少籽的，一是色泽碧绿雅观，二是残存的原料较少，朴素本钱。2.西葫芦薄片飞水后要顿时冰镇，口感本领爽脆，色彩也更雅观。

　　2、将幼鲍鱼片成片，参预黄瓜丝、葱油、美极鲜拌匀装盘，用紫甘蓝垫底即可。

　　2、将胡萝卜切丝焯水，焯水时滴两滴油，不要焯得太熟，连结脆感更好 3、将黄瓜切丝，蒜切末，放入容器

　　6、将以是有质料放到沿道，参预盐、鸡精、糖、芝麻香油，带上手套（或者套上个保鲜袋）将其抓匀24谈 潮水统一凉火狐电竞菜