卤味奈何做火狐电竞好吃 卤味的烹调手腕

　　1、原料：猪前肘肉400克，姜汁50克，葱段5克，精盐4克，醋15克，绍酒5克，姜10克，味精1.5克火狐电竞，花椒3克，麻油10克。

　　2、将猪肘刮洗明净，顺骨缝划约1厘米深的刀纹卤味，放入汤锅内，到场净水煮熟，捞出，剔去肘骨火狐电竞，正在肘子瘦肉一壁，剞成肉断皮不竭的方块，皮贴碗面放入碗内，到场花椒、绍酒、葱段、姜（拍松）、精盐3克和少许肘子原汤，入笼蒸2幼时取出火狐电竞，滗去汤汁，拣去葱、姜卤味、花椒，翻扣正在盘内。

　　3、取幼碗一个，放入精盐1克、味精、醋、麻油、姜汁调匀，淋正在盘中肘子上即成。

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