潮汕火狐电竞卤味千亿卤味市集的新宠？

　　本年的国庆黄金周，潮汕幼城汕头由于一碗“天价粿条汤”登上微博热搜。闭联数据统计显示，2022年国庆假期，汕头市招待搭客人数216.42万人次，旅游收入10.89亿元。

　　各式迹象犹如表白，潮汕这个偏安一隅而又充满传说的区域，正成为下一个潜正在“爆款”。

　　过去一年时候，潮汕菜成为餐饮食物赛道的黑马，餐饮赛道上，潮汕菜正从过去守旧的酒楼、大排档逐渐走向连锁化筹划，浮现了诸如家府潮汕菜、潮堂火狐电竞、海门鱼仔等连锁餐饮企业；食物赛道上，牛肉丸、卤鹅等潮汕特征单品纷纷入局直播电商，获得了不俗的销量。

　　而动作潮汕菜一个特征单品，潮汕卤味也显现出了代表性的企业。咱们细心到，潮汕卤味品牌物只卤鹅这个正在广州区域出名的连锁餐饮品牌以预造菜产物与头部主播告终了团结。

　　正在卤味这个千亿级其余赛道中，潮汕卤味这个品类远景奈何？又奈何智力占据一席之地？

　　卤味正在中国已有上千年的史册，据闭联数据，中国卤味商场代价界限超万亿国民币。从味型上讲，卤味从北到南大致分为三个宗派：酱卤、川卤、潮卤。

　　此中，酱卤闭键流通于北方区域，其口胃特色以酱汁芳香、咸香入味为主，通过西贝筱面村火狐电竞、九毛九、行家兄等连锁餐饮品牌，已被广博消费者所熟知。

　　川卤是目前卤味行业商场份额最大的品类，其口胃特色以麻辣为主，早已浮现绝味食物、周黑鸭、煌上煌、紫燕食物等上市巨头。

　　而潮汕卤味动作广东卤味的代表，目前如故展示区域化起色的态势，正在不少商场主见看来，潮汕卤味品类产生，只是时候题目，其闭键主见如下：一、从味型上看，潮汕卤味以鲜香为重点，夸大食材的本味和新颖度，合适消费者关于健壮饮食的升级需求；

　　二、从消费场景上看，潮汕卤味两全佐餐和息闲场景，具备极强的延展性。以卤鹅为例，卤鹅肉与米饭搭配成鹅肉饭，是良多广东区域白领午饭嗜好的挑选；而鹅掌、鹅翅等产物动作息闲幼吃，活着界杯光阴又是良多人的看球必备；

　　三、从宏观上看，卤味动作中国守旧饮食的紧急构成个别，是大刚需的品类，肯定须要新产物来满意消费者对新口胃的需求。

　　因而，不少业内人士均以为潮汕卤味希望成为下一个千亿品类，也必将有头部企业跑出。

　　正在潮汕卤味这个细分品类中卤味，近几年入局者越来越多，物只卤鹅便是此中的头部企业之一。

　　据公然材料，物只卤鹅造造于2016年，一先河是做连锁餐饮门店，于2021年修筑了全资的食物加工场，2022年先河推出预造菜产物，目前酿成了以食物供应链为重点竞赛力，连锁餐饮和预造菜为两大发售体例的“供应链+渠道”贸易形式。

　　供应链板块，物只卤鹅深耕食物深加工闭键，于汕头澄海修筑了全资的食物加工场“熙望食物”，达成了潮汕卤味的尺度化坐褥。该工场目前已得回HACCP、ISO22000、GMP等国际巨头认证，并具有20余项自帮常识产权的专利本事和设置。

　　连锁餐饮板块，物只卤鹅目前具有约300家门店，聚焦广东商场，以直营和加盟并行实行扩张，闭键为消费者供应卤味疾餐和熟食表带两类餐饮供职。

　　预造菜板块，物只卤鹅目前已和一线商超和新零售平台告终团结，如沃尔玛、盒马、永旺、朴朴超市等，并达成了出口泰国、英国等国度。

　　像物只卤鹅这种“供应链+餐饮+预造菜”的起色形式，犹如成了餐饮食物行业头部企业的固定范式，如广州酒家、陶陶居等。毫无疑义，这种餐饮零售化的形式，仍旧是餐饮行业头部企业的要点构造偏向之一。

　　聚焦到卤味商场，全盘商场起色仍旧进入更拼渠道和供应链的时期，竞赛一直加剧。企查查数据显示火狐电竞，目前我国已有6万余家卤味闭联企业。此中，头部品牌已霸占了大方商场份额火狐电竞火狐电竞，如绝味早正在2019年就跨过了“万店”门槛。

　　正在云云的商场情况下，念要从中突围，就必需深耕供应链，塑造品牌壁垒。以物只卤鹅为例，经历几年的找寻和迭代，其仍旧酿成了“供应链+门店+预造菜”的形式，酿成了特殊的重点竞赛力。

　　动作潮汕卤味的头部品牌火狐电竞，物只卤鹅于2021年起，将主旨厨房升级为食物加工场并一直实行呆滞化、音信化升级，研发和坐褥C端发售为主的预造菜。

　　眼下，“供应链+门店+预造菜”的形式正让物只卤鹅逆势增进。来日，其能否借此形式连续推广贸易疆土，咱们拭目以待。潮汕火狐电竞卤味千亿卤味市集的新宠？