月薪20000吃不起的绝味火狐电竞鸭脖半年关店10家

　　前段年光，被称为“鸭脖大王”的绝味食物宣告了2024年上半年财报。数据显示，绝味食物营收33.4亿，同比低落9.73%；归属于上市公司股东的净利润为2.96亿，同比增加22.2%。到底上不光是绝味食物，囊括周黑鸭和煌上煌等品牌正在内，上半年营收均呈现了分歧水平的下滑火狐电竞。

　　屋漏偏逢连夜雨，营收下滑的同时，卤味三巨头也正在无间闭店。绝味食物上半年闭店近1000家，周黑鸭和煌上煌差异闭塞了360家和445家门店，暂年光相合卤味三巨头失宠的话题屡屡冲上热搜，这个曾被多数机构看好将会跑出万店品牌的赛道深陷泥潭，时至今日唯有绝味食物仰赖加盟形式开了近15000家门店。

　　究其出处有多个方面，价值高、非刚性消费、产物代替性强和食安题目等，每一个都正在范围着卤味巨头们的增加。

　　面临策划压力卤味，品牌方们各显法术。主动抑价、产物多样化、大打营销牌、结构渠道等卤味，只但是实践所可能带来的效益另有待年光的进一步检讨。

　　鸭脖卖不动、线年上市之初，绝味食物或许并没有思到短短几年年光就从*急速跌落。

　　记忆上市前后，绝味食物的增加可谓分表迅猛。数据显示，2016~2019年间，绝味食物营收从32.74亿增加到51.72亿，年复合增加率达16.46%；同期归母净利润从3.8亿增加到8.01亿，复合增加率28.2%，囊括净利率正在内也从11.62%上升到了15.29%。

　　可能有云云亮眼的呈现，要害出处之一正在于绝味食物线下门店的继续扩张。到底上，依托加盟形式绝味食物早正在2019年就正式冲破万店大合，财报显示2022年正在大陆地域门店数目总数抢先15000家，被消费者称之为“鸭脖大王”。

　　只痛惜好景不长，跟着竞赛加剧，绝味食物从2022年先导就一经呈现毛利率下滑的景遇。2022年和2023年毛利率差异为25.57%和24.77%，净利率方面相较以往更是下滑抢先10个百分点。

　　与之相对应的是门店范围扩张方面，绝味食物同样显得后继乏力，2023年绝味食物总门店数为15950家，整年净新增仅874家。

　　更让人意思不到的是，2024上半年财报显示绝味食物的门店总数为14969家，相较于2023岁尾半年闭店近千家。虽说上半年净利润同比完毕正增加，但是更多宛如果由于原质料本钱的低落。

　　反应到资金墟市上，举动卤味三巨头中的老大，绝味食物从2021年的股价超百元一齐下跌到现正在唯有12.5元阁下，累计下跌近90%。

　　若是把视线放宽到全豹卤味赛道，到底上此表两大巨头周黑鸭和煌上煌的日子同样欠好过，以至比拟绝味食物有过之而无不足。

　　9月初，相合#卤味三巨头为什么失宠#、#卤味为什么卖不动了#的话题连绵登上微博热搜。出处正在于除了绝味食物，本年上半年囊括周黑鸭和煌上煌等品牌正在内，实践呈现都阻挠笑观。

　　财报显示，2024上半年周黑鸭营收为12.6亿元，同比下滑10.97%；净利润为3291.3万，同比暴跌67.65%，比拟2023岁尾，半年年光周黑鸭闭塞了360家门店。对待功绩呈现不佳，周黑鸭官方回应称上半年消费需求尚未显然回暖，大情况和消费者偏好也爆发了转化，集团正正在摸索新消费期间的进展道道。

　　煌上煌同样不遑多让，上半年营收10.06亿，同比下滑7.53%；净利润6051.16万，同比下滑25.32%，门店则裁减了445家。

　　到底上，卤味赛道上半年虽说原质料本钱略有低落，但全豹行业所面对的压力使得各大品牌活动维艰。天然，以“三巨头”为代表的卤味品牌首当其冲。

　　客观来说，卤味赛道三大品牌绝味食物、周黑鸭和煌上煌，一经并驾齐驱了很长一段年光。

　　据红餐数据显示，2023年我国卤味行业完全有所回暖，墟市范围约3180亿，三巨头基础都完毕了分歧水平的功绩回升。只是到本年上半年残酷的实际又给了当头棒喝，营收下滑、门店数收窄，各大品牌均身陷囹圄火狐电竞。

　　此前彭湃信息曾针对“卤味卖不动”举行过一场收集投票，结果显示有77%的网友以为卤味三巨头的价值越来越贵，另有12%的网友以为其口胃枯燥。卤味价值高，险些一经成了消费者一目懂得的隐秘，乃至于早早就被贴上了“卤味刺客”的标签，以至有网友嘲弄没有人能从卤味店里笑着走出来。

　　幼红书上有消费者吐槽，“正在卤味三巨头的线下门店苟且买点都要大几十元”、“若是是点表卖多品味几样，没有一两百下不来”、“一斤绝味鸭脖抢先60元，要了然一整只鸭子才40多元，现正在怕是月薪2万也吃不起鸭脖了”...

　　正本定位歇闲食物的卤味，价值高一经劝退了不少人。再加上卤味赛道自身的准初学槛就较低，产物品类和口胃日趋同质化，也让消费者感觉越来越腻，更不消说行业内另有一多新兴卤味品牌无间发现。

　　实践上，全豹卤味墟市的行业聚合度并不高。被称为“卤味三巨头”的绝味鸭脖、周黑鸭和煌上煌三大品牌，三者加起来的墟市拥有率已经亏折20%。

　　截止到本年上半年，紫燕百味鸡门店数一经抢先6300家，除此以表还囊括许多地方品牌卤味，如廖记棒棒鸡、德州扒鸡、卤江南等，比来几年兴起的王幼卤、研卤堂、盛香亭等品牌同样吸引了不少消费者的眼神，就这还没算上开正在社区门口和菜墟市的鸳侣店等。

　　本身出处再加上表部竞赛格式的转化，使得卤味巨头的门店数目和范围渐渐触及天花板。

　　以绝味食物为例，上半年营收低落的出处之一即是其门店裁减，使得销量低落所致。回过头来看，绝味食物依托加盟形式完毕急速扩张，终末也使得本身遭到反噬。眼看远景愈发不景气，加盟商正在做确准时势必会愈加拘束。

　　值得一提的是火狐电竞，狂妄扩张阶后弗成避免还会呈现食安题目。黑猫投诉平台上以“绝味鸭脖”为要害词举行搜刮，有1100多条投诉，群多聚合正在产物变质、卫生条目不达标、吃完后身体呈现题目等。

　　同时火狐电竞，周黑鸭也有抢先900条投诉，煌上煌有600多条，题目出处基础千篇一律。

　　到底上，我国卤味墟市完全范围增速一经正在逐渐放缓。数据显示，2018~2023年间卤味墟市年复合增加率仅为6.42%，2023年墟市范围约3180亿，绝味食物正在财报中也默示行业完全正面对着厉酷的策划压力。

　　就正在本年7月23日，绝味食物正在上海召开品牌政策升级宣告会，官宣全新品牌符号的同时还签约了自创建19年来首位品牌代言人范丞丞，以至还推出了范丞丞局限套餐，用以转化后续的流量。

　　品牌升级和签约代言人只是其一，2023年绝味食物还效仿新茶饮赛道屡试不爽的联名战略举行跨界，官宣联名《甄嬛传》推出“绝味红宝石虾球”联名套餐和剧集脚色卡牌等；比来又联名山海经，只消正在局限年光内全场购物满26.8元即可赠送限量纸袋和透卡。

　　和绝味食物分歧，周黑鸭的战略是明了定位，举行产物多样化和抑价。本年5月周黑鸭正式推行“锁鲜&散卤/热卤二合一”的战略火狐电竞，两全多种产物类型的同时让利消费者，囊括正在局限门店上线专属会员福利营谋，礼拜三第二件半价、进社群满50减10元等。

　　只但是这些老例自救战略，其他竞赛敌手也能很疾复造。思要真正将卤味做成一门好生意，恐惧还必要思量其他新出道，正在这之中倒是可能参考业内如紫燕食物和王幼卤等品牌的进展形式。

　　财报显示，紫燕食物上半年营收16.63亿，归母净利润1.99亿，同比增加12.17%。和卤味三巨头分歧，紫燕食物合键通过分别化的定位打造爆款产物，旗下如鸳侣肺片、百味鸡、藤椒鸡等，是不少消费者的心头好。表卖平台上线的一人食套餐，更是多数打工人的常见午餐采取之一。

　　再来看一齐疾走的王幼卤，通过产物端的立异和对渠道的珍爱，王幼卤仰仗爆款单品皋比凤爪仅用三年年光就将出卖额从2000万提拔到10亿，创始人王雄放出豪言有机缘做到40亿以上。据沙利文数据，2019~2023年，王幼卤一经络续5年位居国内皋比凤爪出卖额*。

　　爆款单品正在线上平台的策动下又反哺了线下墟市，通过互帮盒马、罗森等渠道和各大零食扣头店，2023年王幼卤线%。

　　爆款单品策动、其他产物矩阵举动填充笼罩更多消费场景，再辅以全渠道的营销战略，这些或者能为绝味食物们供应必然的参考。只是要害题目正在于，卤味三巨头们有真正意旨上的爆款吗？

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