13款 旺销招牌凉火狐电竞菜

　　白胡椒粒1克、冰纯清水少许、豉香海味凉菜汁、蒸鲜豉油120克、线克、野山椒25克、鲜幼米辣椒15克，羼杂平均。

　　2、将翠绿结，姜片起镬爆香，放入解决好的凤爪，白胡椒粒正在滚水中烧开，转幼火煮至凤爪熟透；

　　3、去掉翠绿结，姜片，将凤爪捞起过冰水浸透，剪去脚指尖，斩件后用冰纯清水洗净；

　　香麻辣凉拌汁30克《鸡粉5克、麻辣鲜露25克、蒸鲜豉油50克、香辣红汤酱40克、蒜泥10克、姜茸10克、红油5克、老抽5克火狐电竞、白糖50克火狐电竞、水40克、香醋30克、香油15克、甜面酱10克凉菜、麻酱80克》将一切调味料（姜茸蒜茸除表）足够拌匀即可（冷调汁），蒜茸、姜茸提倡正在每次操纵前插足。

　　2、焯熟的山药取出，疾速放入冰水中冰镇5分钟，沥干水分后装盘，淋入木瓜橙汁（蜂蜜10克、熟木瓜20克、浓缩橙汁50克放入榨汁机中搅打成蓉）和自造蓝莓酱（丘比蓝莓酱、蜂蜜依据10:1的比例羼杂平均）即可。

　　2、另取一盆，放韩国辣椒面500克、户户辣椒酱一盒、雪梨两个、苹果2个切丝、韭菜200克切段、雪碧500克、虾酱100克、白糖500克、盐适量搅匀，待萝卜控干水分后拌匀，然后打上保鲜膜发酵至起酸，上菜时控干汤汁装盘即可。

　　以往蛤蜊肉入菜为温拌上桌。这道菜历程改进，为口胃鲜香的蛤蜊肉配上幽香爽口的莴笋和黄瓜火狐电竞，做法大略、滋味明白。

　　泡好蒸熟的干蛤蜊肉（用鲜蛤蜊肉庖代口胃更好,用时将洗净的蛤蜊入滚水汆烫至启齿，捞起入冰水过冷，取肉淘洗洁净即可）150克，莴笋50克，黄瓜50克。调料：

　　创造：1、将莴笋和黄瓜分袂改刀成片，加适量盐、味精拌匀，腌造15分钟后挤干水分，加适量葱油拌匀。2、拌好的莴笋片和黄瓜片用圆柱型模具扣入盘中，蛤蜊肉码正在扣好的莴笋片和黄瓜片上，浇味汁上桌。

　　自造昆布味汁：盆内下净水5千克、昆布（提前洗净、泡软） 500克、冰糖300克、生抽300克、辣鲜露100克、鸡粉50克上火烧开，转幼火熬造15分钟，离火凉透明下入味淋200克即可。此味汁中插足昆布，有淡淡的海鲜口胃。

　　2、另起一锅，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、盐20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻匀出锅。

　　1、卤素鲍鱼大桶内加猪骨汤2千克，鲍鱼汁50克，乾隆一品汤王、鸡饭老抽各100克，烧开，放入素鲍鱼卤30分钟，合火泡一夜。

　　2、将A料加港顺凉拌汁拌匀，放入盘内垫底；卤好的素鲍鱼切片，码放正在蔬菜上即可。

　　腌好香味骨300克、别致士橙肉1只、青椒件3片、鲜薄荷叶1幼朵、红椒件3片

　　烤鸭肉丝75克、青木瓜丝100克、腌造好的鲜橙皮丝50克 、指天椒碎5克、蒜茸10克

　　1、鲜橙皮用姜茸刨刨去表皮，切成大片，片去白瓢，用净水漂浸，去除苦味后用糖醋水浸泡，再用纯清水洗净切细丝；

　　青笋丝200克、八爪鱼200克、干豆腐丝100克、红椒丝10克、葱丝10克、香菜叶2克、鲜柠檬1个

　　酸辣捞拌汁100克《酸辣鲜露125克、蒸鱼豉油75克、辣鲜露5克、水200克、苹果醋50克、米醋50克、蜂蜜30克、柠檬汁10克》将称好分量的调味料足够羼杂即可，无需加热。

　　3、把干豆腐切丝垫正在盘底，加上浸泡好的青笋丝和八爪鱼码型，淋入 酸辣捞拌汁，再挤入少量柠檬汁水，结果粉饰红椒丝、葱丝、香菜 叶即可。

　　雪耳150克、、黑木耳50克、鲜虾仁10只、洋葱丝半个、葱段15克、芹菜段50克凉菜、蒜肉3粒、青辣椒2只、红辣椒2只

　　姜香酱80克《日本寿司姜50克、可笑门香甜沙拉酱200克》将寿司姜打成细蓉插足沙拉酱后调平静均即可。淡糖水100克

　　2、倒出内酯豆腐，片成厚块，取一块放入模具中，然后加上一层京彩粒，摊平后再盖上一块豆腐块，反复以上方法，用保鲜膜包好，冷藏1幼时。

　　烤鸭肉150克，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克、面粉150克，黄油10克，鸡蛋1个，盐5克。

　　1、自造丝网皮：面粉150克、黄油10克、鸡蛋1个、盐5克加水调匀，成稠度肖似蜂蜜的面浆，装入裱花袋；平底锅入狡诈透，烧热，将面浆用裱花袋正在平底锅中交叉裱成丝网状，幼火煎定型，趁热翻锅取下火狐电竞。

　　2、取烤鸭肉150克切成丝，苦菊叶、哈密瓜、球生菜、胡萝卜各50克切丝，摆入做好的丝网皮中，卷起来，摆入盛器，配蘸酱上桌。

　　锅上火，入色拉油烧热，放入花生米炸香，待冷却后，插足老醋花生汁，撒香菜末、蒜蓉拌匀即可。老醋花生汁：

　　将白糖1千克，冰花梅子酱、家笑鲜露各500克，美极酱油250克，香醋150克，安记调味汁50克羼杂即可。

　　1、先取白香干用净水泡软，改刀成三角形块，然后正在热油锅里炸至水分稍干，倒出来沥油。

　　2、净锅上火放适量的油，先下葱节、姜片、干辣椒节和花椒炒香，掺入适量净水烧开后，下陈皮、白香干、盐和十三香，待收至入味且汁干时，淋一点红油，出锅晾凉了装盘，放上鲜橙块便好。

　　香料（八角、香叶、白蔻、当归、花椒粒）50克，黄酒300克，白醋250克，葱、姜、野山椒、蒜子各200克，广东米酒150克，盐、味精各50克。

　　2、用纱布包裹猪手，并用绳子捆紧。另起锅入净水4000克，下一切调料大火烧开成野山椒卤水（可反复诈骗），下猪手旺火再次烧沸，然后改幼火加盖焖60分钟，捞出天然冷却备用。

　　2、取青红椒圈10克，淋入羼杂油（香油、葱油、花椒油按1∶1∶1羼杂）15克入微波炉加热80秒，取出后加美极鲜5克拌匀，淋正在猪手上即可走菜。

　　辣椒油10克，香醋8克，盐、味精、芝麻油各5克，葱段、姜块、料酒各15克，白芝麻1.5克，红椒丝1克

　　1、毛蛤冲洗洁净，放入滚水中，插足葱段凉菜、姜块、料酒，中火煮熟，捞出取肉，再次用纯清水冲洗泥沙。13款 旺销招牌凉火狐电竞菜