热搜第一“卤火狐电竞味三巨头”卖不动了？许多济南人曾爱吃

　　9月11日，正在济南市历下区泺源大街左近的一家绝味鸭脖店里，一位伴计正忙着给顾客称重卤味、打包火狐电竞。左近社区繁多且正值午餐时分，不少顾客正正在选购。

　　“闭店该当是公司层面的更改，济南这边刹那没有影响。”说及门店数目低落一事，伴计徐姑娘显示，济南的绝味鸭脖店根本都是加盟店，总部有正经的执掌程序，暂未据说济南相闭店的状况。

　　“生意好的工夫卖个两三千元，有工夫过不了千元火狐电竞。”徐姑娘先容，本年从此，进店顾客数目比拟之前有所裁汰，客单价也正在慢慢走低。其余，徐姑娘先容，进店消费过百元的顾客大有人正在，但现正在每单均匀四五十元火狐电竞。

　　“比赛越来越激烈。加盟商没有订价权，比拟自营门店，价值并没有上风。”济南东部一家绝味鸭脖店老板王先生先容，卤鸭货这一行门槛并不高，除了品牌店表，自营幼店也对比多，比赛压力大。

　　以高新万达金街为例，缺乏500米的街道就有6家息闲卤味店。此中，有门店打出满20元送鸭脖等优惠行动吸引顾客。

　　“咱们现正在济南有30家门店，都正在平常开业中。”说及闭店一事，历城区花圃途左近的“煌上煌”门店伴计说。纵然平常开业中，但该伴计显明感触到了商号销量正在慢慢下滑。“均匀客单价正在40-80元不等。总体而言，销量有所下滑，日均客单量然而百。闭店或者是品牌联合计谋调节，裁汰的是局部区域销量出格差的门店。”

　　正在其门店不远方，尚有一家名为“周黑鸭”的连锁品牌息闲卤成品店，门店货架上安放着各样卤成品。

　　“济南区域的门店都运营平常，刹那没有收到要增减店的知照。”该店伴计走漏，通过线上团购、每每性的扣头优惠行动，该店营收还算能够，销量未涌现大幅度颠簸。

　　底细上，销量下滑正在绝味食物、周黑鸭、煌上煌等三大“卤味”巨头企业上半年“成果单”上早已有迹可循。

　　绝味食物财报显示，本年上半年，绝味食物营收33.4亿元，此中主开营业的收入高达32.7亿元。而旧年上半年绝味食物的营收为37亿元，这意味着其营收正在上半年同比裁汰了9.73%。固然本年上半年净利润增进至2.96亿元，但较2021年同期已“缩水”超四成。

　　从数目看，纵然绝味食物门店数目仍保卫正在一万家以上的范围，且大幅当先同赛道的其他玩家卤味。但与旧年腊尾数据比拟，仅半年时分，其门店（不含港澳台及海表商场）净裁汰的数目多达981家。

　　不单是绝味食物，周黑鸭同样也是这样。周黑鸭2024年上半年结余警惕显示，估计2024年上半年总收益约为12.5亿元，2023年同期总收益为14.148亿元；净利润正在3000万—3500万元之间，2023年同期净利润为1.017亿元。与2023年同期比拟，周黑鸭上半年收入约莫同比下滑11.65%，净利润约下滑65.59%至70.5%。

　　不但这样，周黑鸭门店数目也不足预期。截至8月，周黑鸭门店数为3512家卤味。不光未能达成4500家门店的方向，反而还裁汰了近300家。

　　同时，煌上煌也未能幸免。其发表的2024年半年报显示，本年上半年，公司达成开业收入10.60亿元，同比低落7.53%。归母净利润6061.52万元，同比下跌26.59%。

　　相较于2023腊尾的门店数目，2024年上半年煌上煌门店裁汰445家，减幅10%；此中直营门店相较于岁首净裁汰了34家火狐电竞，加盟门店相较于岁首净裁汰411家。

　　记者正在高德舆图、民多点评等平台寻找觉察卤味，济南现有息闲卤味店超1100家。此中，绝味鸭脖超200家、周黑鸭30家、煌上煌15家。

　　“固然爱吃，但感应越来越贵了。稍微买一点，起码三四十元起步。”济南市民王姑娘显示，假设思买点鸭脖、鸭锁骨、鸭舌痛兴奋速吃上一顿，就得上百元。“思吃的工夫仍是会买一点，但不会太一再了。”

　　贵，或者是息闲卤成品绕不开的题目。以绝味鸭脖为例，店内鸭脖24元/250g、鸭舌89元/250g、鸭肠46元/250g、鸭锁骨21元/250g……这样算下来，一斤鸭舌高达178元。由此，不少网友称连锁品牌卤味店为“卤味金铺”。

　　“卤味店正在济南已有10多年，口胃和产物早已固定。”正在济南从事卤成品发卖多年的刘先生先容，伴跟着消费者对卤成品的心爱，除了连锁品牌表，多家自营幼店随地吐花。“不少新兴品牌推出的真空包装产物，销量也不错。”

　　刘先生以为，跟着商场一贯饱和，正在口胃和产物差异不大的状况下，消费者也更目标遴选性价比高的门店，不再只是为品牌而买单。

　　干系数据也验证了这一点。据艾媒商量数据显示，卤成品消费正在21-30元、31-40元和41-50元价值消费区间的占比相对较多，区分为27.8%、25.2%和17.7%。商场对待中低价卤成品的承担度更高。

　　记者正在社交平台寻找觉察：有消费者也曾正在卤味店购置时，碰到结算称重重量与自身和伴计表达的思购置重量差异不幼；局部门店伴计还存正在职事立场欠好、疏导不畅的状况。

　　媒体曾曝光有品牌涌现售卖过时食物、变质、后厨脏乱差等题目，也让不少消费者“望而生畏”。此前，凭据广州市工商局的食物抽样搜检状况显示，某品牌旗下五香鸭脖、麻辣鸭一级三种产物因菌落总数超标被列为不足格食物。

　　“跟着原资料本钱的低落，干系企业的毛利率也正在一贯上涨，但也并未有显明的跌价手脚。差别品类产物可取代性强，抬高性价比是症结。”刘先生显示，除了推出更多相符周密纠合消费者需求的新产物、新业态表，还要正在食物安详、供应链题目上牢牢把闭，给消费者更好的任事体验，才略走得更悠远。

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