周黑鸭卖散称和火狐电竞卤味套餐更低贱了

　　据周黑鸭方面音尘，该品牌今天公布本年将周到放开“锁鲜&散卤二合一门店”战术，消费者正在这一形式下的周黑鸭门店里，既能买到以前的“锁鲜装”即包装食物火狐电竞，也能买到现捞热卤和散装称重产物。

　　界面讯息看到，正在“锁鲜&散卤二合一门店”，周黑鸭的产物线较为丰盛，包含经典鸭脖、鸭锁骨、鸭翅等多款产物，其它又有十余款热卤幼吃和配餐卤菜，个中热卤食物被标注了坐蓐日期，还搭配有含米饭的套餐。

　　目前，该形式已正在湖北省内多家门店放开，周黑鸭方面透露，正踊跃计划将该形式扩展至更多区域。不表，闭于该形式所使用门店事实是已有门店改造照样皆为新店，截至发稿周黑鸭暂未回答。

　　以单克价钱为例，经典鸭脖包装品售价为39.9元/300克，散称57.8元/500克，每克价钱从0.133元降至0.117元；经典鸭锁骨包装35.9元/230克，散称53.9元/500克，每克价钱从0.156元降至0.108元。

　　也即是说，买同样份量的鸭脖，包装好的要39.9元，而散装是35.1元；包装好的鸭锁骨是35.9元，散装则是为24.8元。

　　鸭翅、鸭掌、鸭舌包装至散称前后调价幅度（以克单价计划）分手为：0.156元至0.108元，0.177元至0.144元，0.457元至0.440元。

　　热卤食物则分为荤、素、现拌套餐三种，荤菜里价钱区间正在2元-22元/个，素菜单价仅为0.5元-2元/个，套餐目前是包蕴米饭，15.8元-28.8元/份。

　　因为鸭货本钱压力，卤味行业要紧公司近几年面对差异水平的功绩震撼。2022年周黑鸭、绝味鸭脖、煌上煌皆产生功绩断崖式下跌火狐电竞，这一状态到2023年虽跟着鸭货价钱下行有所松懈，但卤味行业公司实践上并未完整走出影响。

　　聚焦正在周黑鸭，2023年完毕营收27.4亿元同比延长17.1%，完毕净利润公民币1.15亿元，同比延长357.1%，固然双双延长，但并未回到最理思状况。个中营收不足2019年以前的32亿高光，净利润也未能告竣公司正在客岁年头时一份告示里期待的2亿元或以上。

　　其它，周黑鸭采用的气调锁鲜包装，延伸了产物的保质期，正在坐蓐和门店供货方面供应必然上风，但这也让它相较绝味等的现称形式本钱更高。

　　出于上述本钱压力，过去两年卤味行业公司曾不得不涨价，“月薪一万吃不起鸭脖”的话题也激励过商酌。现正在推出能变相减价的散称食物，或是周黑鸭相合消费趋向、尽量平均本钱的式样。

　　实践上周黑鸭正在最早的光阴即是散装，目前消费者仍旧风气了的盒装反倒是周黑鸭自后做出的改观。公然新闻显示，2012年周黑鸭推出“气调包装（简称MAP）产物”，即现正在的盒装，可能将产物的保鲜期延伸至3到5天，2014年周黑鸭门店内的散装食物完全下柜，2015年这种气调产物改成了定量包装。

　　看待卤味食物来说，必要肃清消费者对它“街边幼吃”、“不卫生”的负面印象才干更好渡过扩张期。升级陋习格、坐蓐皆联合的盒装，对当时的周黑鸭来说，一方面避免了这种刻板印象，另一方面有利于对加盟门店食物安定的治理，有着设置品牌现象的感化，也能依赖这种联合把控卤味，内行业内打出分歧化。其它，那时的消费境遇正处于上升期，人们也更方向于包装出色火狐电竞、完备的商品，而且不介意为此多付钱。

　　但现正在的周黑鸭正在消费者心中仍旧是有必然安定性保险的连锁大品牌，而消费动作趋于顽固，重启散称形式，是一种低重本钱、相合消费商场的做法火狐电竞。

　　本相上，近两年的周黑鸭仍旧持续向更低价钱带逼近，其财报透露，2023年集团拓展了中低价钱带，推出公民币9.9元-14.9元系列产物，满意消费者寻求性价比的需求，截至呈报期末，整年客单数同比延长超20%，14.9元及以下产物月均出售额占比约17%。

　　不表，除了能减价表，推出散称与热卤的另一好处即是更家常，便于周黑鸭亲热社区。

　　横向比较卤味同业，周黑鸭的门店范围仍旧有着必然差异。2023年年报显示，截至2023年12月31日卤味，周黑鸭门店总数达3816家卤味，个中自营门店1720家，特许策划门店2096家。

　　而同期，绝味鸭脖、紫燕百味鸡、煌上煌的门店分手为15950家火狐电竞、6205家和4497家。

　　其它，周黑鸭的门店多开正在了市集与购物中央，这一地段的门店比例超5成。开正在社区与交通要道的店分手唯有14.1%与14.5%。

　　但家用餐桌是卤味食物紧急的消费场景之一，同业也多正在这里开店。绝味鸭脖开正在沿街与社区的比例，是51%、22%；极海数据显示，煌上煌的社区店比例近6成，紫燕百味鸡更是高达9成的商号都正在社区。

　　由此来看，填充散称与热卤，能让周黑鸭的产物更容易产生正在家庭餐桌，可能也能开出更亲热社区的门店，伸张范围。2023年年报中周黑鸭也透露，“受贸易境遇、消费偏好及人流转变的影响，商圈、商超、贸易体和社区渠道消费复兴不足预期”，集团也将聚焦高势能高质地贸易体与社区，进一步精进优化门店选址阅历，以擢升效益。

　　而新改造的周黑鸭二合一门店，看上去也更像个同时卖卤味与套餐幼吃的家常幼店，这也能为它吸引来更多客流。周黑鸭卖散称和火狐电竞卤味套餐更低贱了