7谈高端火狐电竞会所特征海鲜凉菜

　　泡海参汁水：蚝炒鲜30克、鲜辣炒汁30克、红油 5克、白糖20克、藤椒油30克、香醋 30克、香菜 5克（切碎）幼米椒圈 5克

　　红油蒜泥打底汁：鲜辣汁10克、鲍鱼汁30克、盐9克、味精10克、红油150克、白糖16克、蒜泥150克

　　1. 将海参段放入碗中，到场泡海参汁水中的全面质料（蚝炒鲜、鲜辣炒汁、红油、白糖、藤椒油、香醋、香菜碎、幼米椒圈），羼杂匀称后，静置泡造15分钟。

　　2. 锅中烧热红油至微烟形态，合火后神速到场蒜泥，再按序到场鲜辣汁、鲍鱼汁、盐、味精、白糖，迅疾搅拌匀称造成红油蒜泥打底汁。

　　3. 取一盘，先舀入适量的红油蒜泥打底汁，再将泡造好的海参段井然地码放正在打底汁上。

　　辅料:香葱15克、 生姜10克 、干葱头50克、八角两个、香叶两片、白芷两片

　　调料:生抽60克、黄酒750克凉菜、味精20克、鸡精20克、冰糖70克、海鲜酱50克、红油500克、色拉油1000克、红曲米100克。

　　1、鲍鱼买回来用盐腌造半幼时，然后用刷子刷一遍，再放入65度驾驭的温水里刷明净。

　　2、把辅料炒香的放入油卤里，低温机把鲍鱼煮熟然后泡入卤汁里上色泡入味，也可能把鲍鱼放入油卤里卤个十来分钟泡上色即可。

　　主料：牛油果10克 二荆条辣椒5克 甜虾5克 鲟鱼子酱1克 盐、味精、醋、菜籽油各适量

　　1.将二荆条辣椒放入无水无油的锅中，煸炒至辣椒表观起皋比纹途后出锅，铡碎放入碗中，加菜籽油火狐电竞、盐、味精、醋，造成烧椒酱备用。

　　2.牛油果去皮去核，切成厚约0.2厘米的半圆形片，井然堆叠一排呈“一封书”状，然后放入烧椒酱卷成卷。

　　3.将卷好的牛油果烧椒卷装盘，把甜虾切成三段后堆叠成圆柱形放正在上面，粉饰鲟鱼子酱，即成。

　　配料:柠檬叶丝0.3克、泡好的荞头丝0.3克、京葱丝0.3克、陈皮丝0.3克、花生碎0.5克

　　1、金雕鱼、金枪鱼诀别加土榨花生油和少许盐，用木勺轻轻搅拌匀称，铺上保鲜膜将鱼肉摊平火狐电竞，放上捞起配料，挤入适量的柚子山胡椒酱，然后捉住保鲜膜的4个角，将鱼肉拧成一个球形，放入冰箱冷藏备用。

　　2、出餐时，将花生油和生抽羼杂后淋正在底部，放上鱼球凉菜，然后盖上青桔胶皮，撒上适量芝麻、葱花，粉饰紫苏花，边上淋入橄榄油即可。

　　花螺/独头蒜/姜/幼米椒/洋葱/黄酒/蚝油/盐/花椒粒/八角/桂皮/香叶/香菜/白酒

　　1.前期打定：花螺加盐，用净水浸泡半幼时，再搓洗明净沥水备用，独头蒜、姜切片，幼米椒切圈，洋葱一半切条一半切末，香菜茎和根切长段，叶子切幼段。

　　2.调造辣酒汁：坐锅热油，至冒大烟后合火火狐电竞，待油温降下来，放入八角、桂皮、香叶、花椒、一半的米椒圈、香菜根和茎、姜片、散的蒜、洋葱条，再开幼火冉冉炒香，约7分钟，倒入开水，转幼火熬煮20分钟，捞出这些调料，弃用，正在汤中到场一勺蚝油、一勺生抽、一点点盐、适量白胡椒粉、鸡粉、一勺黄酒、一勺白酒调味。

　　3.浸煮花螺：将管造好的花螺放入烧开的辣酒汁中，大火烧开后转幼火煮5分钟，盛出后浸泡，放入剩下的大蒜末、洋葱末、米椒圈，待汤汁稍凉后，放入香菜叶子粉饰。

　　鸭舌40克、猪耳片50克、八爪鱼50克、脆桃1个、藕20 克、藠头20克、玉女瓜20克、海葡萄10克、酱油蒜片、酸辣番茄汁、山椒汁、冲凉泡菜汁各适量

　　1.诀别将鸭舌、猪耳片、八爪鱼造熟。另将藕、玉女瓜、藠头切成丁；脆桃去皮去核，切成块。

　　2.将熟鸭舌、熟八爪鱼、熟猪耳片诀别用竹签穿上藠头、藕丁、酱油蒜片、玉女瓜丁，再诀别泡入冲凉泡菜汁、酸辣番茄汁、山椒汁中。脆桃用冲凉泡菜汁泡1幼时至入味，将其分装正在幼杯子里，摆入冰盘，再摆上脆桃，放上海葡萄，稍粉饰即可。

　　东海中黄鱼4条，马蹄50克，青柠汁50克，糖水70克，盐2克，淡口酱油、绍酒各适量，老抽2克，冰糖50克火狐电竞，凝胶片5片，葱、姜各适量。

　　将黄鱼剔骨取肉，鱼骨略煎，加葱、姜、绍酒、开水烧至浓稠，过滤，加淡口酱油、老抽、冰糖，放一局部鱼肉浸煮至熟，放凝胶片融化，倒正在方盒内；

　　将糖水加凝胶片融化，加青柠汁、盐调味，放熟黄鱼粒、熟马蹄粒调匀凉菜，浇正在黄鱼冻上，冷藏后切条，装盘即可。7谈高端火狐电竞会所特征海鲜凉菜