“卖不动”的周黑鸭火狐电竞沉启散装创始人“鸭哥”再度掌舵

　　依据6月12日周黑鸭公布的一系列人事故动布告显示，张宇晨因个别繁荣情由，已辞任践诺董事、公司行政总裁及董事会战略繁荣委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。辞任后，张宇晨不再于公司控造任何职务。行政总裁由创始人、公司董事长周浊富兼任。

　　文勇因须要加入更多时期于公司的其他工作卤味，已辞任践诺董事及战略繁荣委员会委员职务，自2024年6月12日起生效。与此同时，吕汉斌、王亚利已被委任为新的践诺董事，自2024年6月12日起生效。

　　布告显示，吕汉斌现任周黑鸭供应链首席官，2023年8月参预周黑鸭卤味，曾正在达能中国饮料集团任职20多年；王亚利现控造周黑鸭华中大区总司理，承担华中地域总体发卖及束缚劳动，同时是公司战术级项目二合一形式升级的承担人。与吕汉斌区此表是，王亚利是公司的元老级人物，2005年以门店伴计的身份参预周黑鸭。

　　一系列人事故动中，合切度最高确当属行政总裁一职的改观。此次兼任行政总裁，某种水准上也算是周浊富的“再次出山”。举动头部卤味企业，周黑鸭此时换帅，背后有何深意？

　　周黑鸭方面称：“目前公司正处于紧张的战术改变时刻，董事会自信，由本集团创始人兼任董事长及行政总裁的脚色，可有力饱动本集团合头战略落实，确保正在饱动长久战术方面的贯彻带领，并进一步优化本集团运营效力，提拔本集团规划质地。”

　　而对待张宇晨的离任，有阐明指出，2023年周黑鸭功绩没达预期是重要情由。

　　依据2023年财报数据，2023年周黑鸭的功绩并不暗澹，以至可能说很亮眼。

　　数据显示，公司2023年总营收27.4亿元，同比增进17.1%；告竣净利润1.16亿元，同比增进357.1%。不单营收告竣增涨，净利润增速比例几乎夸诞。

　　固然营收和利润有昭着增进，但远不足2019年以前，年收入30多亿元的高光岁月，净利润也未能实现张宇晨正在2022年功绩会上所喊线亿元。

　　况且，高增速的一个紧张情由，是上一年的基数太低。财报显示，2022年，周黑鸭总营收为群多币23.4亿元，同比消重18.3%；净利润为群多币2528.3万元，更是暴跌92%。

　　自五年前张宇晨入主周黑鸭往后，便承载着行业表里对待其盘活企业、重塑灿烂的企望。

　　回想2016年，周黑鸭一举上市，功绩斐然，得意有时。2017年，周黑鸭的净利润到达了7.6亿元，同时营收也攀升至史册性的32.49亿元。

　　然而，好景不长，自2018年起，周黑鸭的功绩便浮现出下滑的趋向。数据显示，从2018年至2020年，其营收从32.12亿元慢慢缩减至21.82亿元，净利润更是从巅峰时刻的7.6亿元锐减至1.51亿元，持续三年诀别下滑1.15%、0.79%和31.53%。

　　这一功绩阐扬不单与周黑鸭一经的灿烂相去甚远，更是被同时刻的绝味和煌上煌所超越，显示出周黑鸭正在墟市上的落后之势。

　　正在这种后台下，张宇晨于2019年上半年参预周黑鸭，并正在短短三个月内赶疾升任为总裁，肩负起改变公司颓势的重担。

　　材料显示，张宇晨曾长久任职于宝洁、欧莱雅等公司，正在消费品界限具有20多年运营及束缚体会。

　　然而，正在其控造行政总裁迫近五年的时期内，周黑鸭的功绩并未能重现往日的灿烂。只管正在两个年度内告竣了营收和净利润的增进，但隔绝到达30多亿元营收和7.6亿元净利润的方向仍有一段隔绝。

　　更是正在2022年发作功绩爆雷，净利润骤降90%以上，股价3天蒸发33%。

　　截至6月24日收盘，周黑鸭的股价是1.72港元/股，比拟2021年6月30日的高点11.62港元/股仍旧跌去85%。

　　而比较古代卤味“三巨头”，截至发稿前（6月24日），煌上煌的最新市值是36.48亿元，绝味食物是95.72亿元，而周黑鸭是40.03亿港元（约37.21亿元）。也即是说，周黑鸭的市值只要绝味食物的39%控造。

　　正在过去的5年时期里，张宇晨指导周黑鸭修造了“直营＋特许规划”双轮形式，一举终止了17年的直营形式，指导公司升级了贸易形式。

　　正在发卖形式上，周黑鸭过去平素保持直营形式，然而举动比赛敌手的绝味食物正在创立之初，就精确同时繁荣直营和加盟。

　　当周黑鸭还正在纠结是否盛开加盟时，其最大的比赛敌手绝味食物早仍旧起源圈地赛马，2018年就迈入了万店时期。

　　数据显示，正在2019年，绝味鸭脖门店数目到达10954家，周黑鸭仅为1301家。

　　毕竟到了2019年年末，受困于功绩低迷，周黑鸭才正在张宇晨的指导下引进了特许规划。

　　以来周黑鸭的墟市排泄率急速提拔。财报数据显示，截至2023年12月底，周黑鸭具有门店总数3816间，个中自营门店1720间，特许规划门店2096间，占比54%。

　　但题目也随之浮现。一方面火狐电竞，只管过去几年都正在竭力扩张，周黑鸭的门店数目正在“卤味三巨头”里已经落伍。

　　公然材料显示，截至2023岁终，煌上煌门店数为4497家，绝味食物正在中国内地具有门店15950家。

　　也即是说，周黑鸭的门店数目只要煌上煌的85%控造，只要绝味食物的24%控造。

　　况且，周黑鸭的开店速率模糊有放缓的趋向。2023年其净增门店387家，而2021年及2022年诀别净增门店1026家、648家火狐电竞。

　　另一方面，周黑鸭门店正在增进，赢利却更难了。2023年，周黑鸭自营门店收入为14.66亿元，占比53.4%；特许规划门店收入为7.83亿元，占比只要28.5%。

　　周黑鸭正在财报中也指出，只管门店数目增进，然而受贸易境遇、消费偏好转移和人流变化的影响，旧年商圈、贸易体、商超和社区渠道消费还原不足预期，周黑鸭将进一步优化门店选址体会，对低出力门店接纳改进与优化手段，以提拔门店规划效益，保险营业高质地繁荣。

　　正在不妥CEO的5年里，周浊富并未摆脱前列，而是化身“鸭哥”，通过更直接的通道，正在社交平台生动，拍视频、搞直播。

　　好比，其个别微信视频号“鸭哥有话说”一再公布短视频，分享的中心囊括人生感悟火狐电竞、贸易头脑和涉及周黑鸭产物的陌头消费者采访等。抖音平台“周黑鸭创始人鸭哥”也有5.4万粉丝，并一再举行直播，抖音作品公布了120多条。

　　正在当今墟市境遇下火狐电竞，浩繁品牌创始人和高层束缚者纷纷遴选正在搜集社交平台踊跃露面，希图打造个别IP，以巩固品牌影响力。

　　然而卤味，必需领会到，流量墟市固然能带来短期的曝光和合切，但真正可能博得消费者悠久爱好的，永远是产物自己的质地和口感。

　　“周黑鸭好贵啊，吃不起”、“太贵了，不值得”这是近几年消费者对周黑鸭的评判，“年青人工何不爱吃鸭脖了”等话题也一度登上微博热搜。

　　基于对价值的敏锐度和对性价比的找寻，不少年青消费者显露，因为周黑鸭等品牌的价值继续上涨，他们更偏向于遴选其他更经济实惠的卤味品牌。

　　依据中银国际的磋商数据，周黑鸭鸭脖的售价从2012年的45元/斤上涨至2023年的60元/斤，机场高铁店的价值更是奋发。比拟之下，绝味食物和煌上煌等比赛敌手的客单价则安谧正在30元控造。

　　恐怕是认识到奋发的价值仍旧要留不住消费者卤味，依据财报，旧年周黑鸭整年总销量31453吨火狐电竞，举座的客单价下跌了1元至56.9元火狐电竞，但与此相应的，整年订单数同比增进了超20%。

　　本质上，过去几年，周黑鸭的客单均价举座呈消重趋向，2018年-2023年，其客单均价诀别为63.66元、62.18元、60.10元、57.80元、57.90元、56.90元。

　　不单如斯，正在2023年财报上，周黑鸭还指出，2023年拓展了中低价值带，推出了9.9元至14.9元群多币系列产物，如甜辣幼鸡腿（鸡翅根）和干煸辣子鸡，满意了消费者对性价比的找寻。

　　截至2023年12月31日，整年客单数同比增进胜过20%，甜辣幼鸡腿（鸡翅根）和干煸辣子鸡合计月均销量近100万盒；14.9元及以下产物的月均发卖额占比约17%。

　　疾消前瞻正在美团平台随机翻开一家周黑鸭商店，确实浮现周黑鸭推出的中低端产物销量更高，比拟于其他套餐几千的半年发卖量，9.9元的套餐到达了半年21万的发卖量。

　　个中，14.9一份的甜辣幼鸡腿（鸡翅根）和干煸辣子鸡也被美团公共点评正在商店内举荐为top1。

　　多年来，周黑鸭自夸“气调锁鲜包装”是特有上风。2020年6月“统统摊开单店特许规划”时，周黑鸭就曾正在大多号上先容，区别于墟市上难以保障食物安闲的散装售卖式样，周黑鸭仅临盆气调装和真空装产物，从原原料采购到售卖，以造药轨范的10万级明净度临盆车间，修筑食物安闲屏蔽。

　　周黑鸭的散装产物也正在2014年就下架，但本年蒲月，周黑鸭慢慢放下对气调包装的执着，打算扩展散装式样，对现捞热卤和散装称重产物举行回归。

　　上月，周黑鸭已正在湖北省内部门门店推行“锁鲜&散卤二合一”战术试点。依据周黑鸭官方微信大多号显示，消费者正在该形式的周黑鸭门店里，既能买到以前的“锁鲜装”食物，也能买到现捞热卤和散装称重产物。

　　截至5月底，周黑鸭正在湖北省内已有62家门店践诺该形式，并谋划正在后续拓展至更多地域。

　　有媒体正在行使新形式的门店里浮现，周黑鸭下调了部门热卤和散装品价值，如经典鸭脖包装品售价每克价值从0.133元降至0.117元；经典鸭锁骨包装每克价值从0.156元降至0.108元。

　　有相干人士揭发，“重回经典”战术是董事长亲身立抓的项目，也是周黑鸭方今第三次创业的合头。

　　从新开启散装形式，与现代消费趋向契合是合头，这种格式可能有用低落消费门槛，并正在遴选上更具天真性。

　　艾媒商讨数据显示，2023年中国卤成操行业范畴估计将达4051亿元。个中，绝味、周黑鸭、紫燕食物、煌上煌、久久丫为前五大企业，墟市拥有率共计约20%。可能看到，这是一个聚集度较低的墟市。

　　企查查数据显示，2018年往后，寰宇卤味相干企业的注册量总体呈上升的趋向。个中，2022年共注册了约1.3万家卤味相干企业，同比增进12.9%。2023年卤味相干企业注册量约1.5万家。

　　同时，三只松鼠、百草味、良品铺子等著名品牌也纷纷涉足卤味墟市，而盛香亭、研卤堂、热卤食光等新兴品牌更是异军突起，繁荣势头强劲。

　　另表，卤味产物拥有较强的区域特点，如川渝、上海、东北等地都滋长了深植本土的特点卤味品牌，深受本地消费者的青睐和习气。

　　正在如许激烈的墟市比赛境遇下，“鸭脖界的爱马仕”周黑鸭能否稳住阵地，尚待墟市的进一步查验。“卖不动”的周黑鸭火狐电竞沉启散装创始人“鸭哥”再度掌舵