炎天必然要吃凉菜火狐电竞做法大全来了汇总36种凉菜做法相称爽口

　　1、拌葱头原料: 葱头一斤 青红辣椒三个 酱油三钱 陈醋三钱精盐五钱 香油三分

　　造法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或幼块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，结果滴上香油，搅拌匀即好。特色: 新奇脆嫩，酸辣美味。2、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半 酱油五钱 香油五分 白糖一钱食盐二分造法: 将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段火狐电竞。入开水中煮两三分钟捞起，不行过分火狐电竞，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可列入虾米火狐电竞、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特色: 甜咸香脆，佐酒幼菜

　　造法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，一概放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的秩序是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成式子（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。特色: 富丽美丽，幽香利口。

　　造法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搞乱。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛正在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。特色: 味香爽口，佐酒好菜。

　　造法:1.将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中央把菜翻个身），稍停斯须，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，列入精盐和白糖拌匀。2. 虾米洗去尘土杂质，放幼碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二特别钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一同倒正在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。特色: 此菜因用多种原料调配，鲜香味美。15、拌什锦原料: 粉丝三两 熟猪肉一两 熟鸡肉一两 熟火腿一两 水发海米五钱 鸡蛋两个 菠菜心三棵 酱油八钱 发冬菇三钱 醋三钱 香油一钱芥末糊二钱 味精十粒造法: 先将粉丝剁成五寸长段，放入开水中煮至核心无硬度为止，捞出用冷水稍泡一下，滗去水，摆正在盘的边缘；菠菜心直刀切成寸段；冬菇片刀片开，用开水烫过备用；再将炒勺放正在火上烧热，把鸡蛋翻开倒入摊成一分厚的蛋皮，揭起蛋皮切成二寸长，一分宽的丝；猪肉、鸡肉、火腿用直刀切成一分多粗、一寸二长的丝。把各类原料阔别色彩井然地摆正在盘的粉丝中央，把海米撒正在粉丝上。结果正在碗里把酱油、醋、香油、芥末糊、味精调成汁，食用时浇入即可。特色: 颜色绚烂，韵味特有。

　　原料: 黄瓜二斤五两 辣椒四个 精盐五钱 白糖三钱醋五钱 葱一钱 姜丝二钱 酱油二钱 椒油五钱造法: 将黄瓜洗净去瓤，直刀切成三分宽、八分长的段；辣椒也直刀切成丝；黄瓜正在开水中焯一下捞出控干，撒上盐拌匀盛盘。起锅把椒油加热，放上葱、姜、辣椒、酱油、醋、白糖等调好炝正在黄瓜上即成。特色: 色美味美，造造简单。

　　23、油激黄瓜原料: 嫩黄瓜一斤 食油半斤（耗油一两） 花椒十粒辣椒二个 葱半棵 姜丝二钱 白糖三钱 醋二钱 精盐五钱造法: 将黄瓜洗净，正在案上切去两端，一剖两瓣挖去瓤子。百朝上立也切成间距一分的斜纹火狐电竞，刀的深度为黄瓜的一半，不要切透，再切成寸段；辣椒洗净直刀切成细丝。再将炒锅置旺火上，倒入油浇至八成熟，将黄瓜炸成碧绿然后捞出，百朝上摆正在盘里。锅内留少许油，炸入花椒至焦捞出。随之把葱、姜、辣椒丝及各类调料放入，兑成汁，浇正在黄瓜上即成。特色: 碧绿鲜脆，别有韵味。

　　造法: 将绿芽菜拣好洗净火狐电竞，放入开水中汆一下，捞出控干，撒上盐、醋、青菜叶拌匀盛盘。最末放上葱、姜、芫荽，炝上椒油即可。特色: 香脆美味，造造轻松。25、炝辣白菜原料: 清楚菜二斤 干红辣椒四个 姜三钱 白糖二钱酱油五钱 香油五钱 精盐八钱造法: 将白菜剥去表援洗净，直刀切成三分厚宽的条片，加盐拌匀，腌渍后捞出，用凉开水冲去盐味并控干，放正在盆内。再将白糖、醋、酱油化开倒正在白菜上，把两个辣椒、姜切成丝，撒正在白菜上，然后用香油把另二个干辣椒炸黄色一并倒正在盆里，炝后盖特别钟即可。特色: 辣脆爽口，酒饭皆合。

　　特色: 丝长味香，别有韵味。28、三味白菜原料: 白菜二斤 红辣椒四个 白糖五钱 精盐五钱醋五钱 椒油五钱 葱丝一钱 姜丝三片 酱油二钱 味精十粒造法: 将白菜拣去黄帮烂叶，去根洗净，直刀切三分宽火狐电竞，八分长块，放正在开水中焯熟捞出晾冷控干，辣椒切成细丝待用；撒上精盐，把白菜拌匀，起锅把椒油加热，放上辣丝、葱丝、姜丝、白糖醋、酱油、味精等调料炝上即成。特色: 红白相间，香辣多味。

　　造法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质地瑕瑜而定）。粉面与水的比比如5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒正在特造的铜盘（或钢精盘）里，放正在开水锅里转成薄厚相似的拉皮凉菜，熟时放正在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。特色: 筋骨爽口，盛暑佳吃。

　　造法: 将海带洗净沙，直刀切成细丝，入开水汆透捞出；水粉丝推切成五寸段，青菜叶洗净直刀切细丝。把三种菜料和入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油循序调入，搅拌匀称，装盘上桌即可。特色: 丝长味香，颜色喜人。32.黑胡椒拌蒟蒻鸡丝质料:鸡胸肉1副、蒟蒻适量、幼黄瓜1/2条、红萝卜1/4根 调味酱料:醋3汤匙、糖3汤匙、粗黑胡椒粉1幼匙做法:1.酱汁预先调配好，备用 (糖及醋比例可依爱好调配)2.鸡胸肉煮熟后剥丝3.蒟蒻切丝放入开水中川烫后，捞起4.幼黄瓜对半斜切成半月形，再加少许盐抓一抓凉菜，约等3分钟后挤去水份，备用5.红萝卜搓细丝6.结果全盘质料列入酱汁拌匀，即可 (冷藏后韵味更佳）

　　35.新奇凉拌菜 蒜泥海木耳质料:圆白菜1/2颗、盐适量调味酱料: 糖1/2杯、醋1/2杯、蒜头4~5瓣、辣椒1根、水3杯、一次性纸杯做法:1.圆白菜洗净后用手撕幼块2.加适量后用手去抓圆白菜至软，再用冷开水过一遍以去咸味(水份要沥干唷)3.腌料中的水煮滚后闭火，放入辣椒片，拍碎的蒜头及糖与醋，让它天然冷却(我是前一晚先做好)

　　4.结果将圆白菜和腌汁拌正在一同，用罐子或盒子装好入冰箱冷藏约一天入味，即可

　　36.韩式凉拌桔梗质料:桔梗调味酱料: 醋3大匙、糖3大匙、香油1幼匙、鱼露1幼匙(没有也不要紧)芝麻(押碎)1幼匙酱料的份量可依桔梗的量增添!做法:1.将桔梗去皮剥丝后洗净，并放入锅中煮去苦味，捞起备用2.列入预先调好的酱料，羼杂搅拌匀称，即可 (拌好后放冰箱冷藏约半天，滋味会更好吃)炎天必然要吃凉菜火狐电竞做法大全来了汇总36种凉菜做法相称爽口