高州市曹江镇特质“土特产”辅料为高凉火狐电竞菜增味添彩

　　▲③曹江镇的多种“土特产”成为高凉菜的苛重辅料。茂名日报社全媒体记者 苛志强 摄

　　茂名网讯6月4日入夜，正在高州市高凉墟高凉菜博览馆，高凉菜系名厨齐聚一堂，共品高凉菜宴，中心体验曹江镇芋苗酸、大头菜、黑榄角等辅料的品格，为地方“幼菜”共商繁荣大计。

　　黑榄角蒸鲩鱼、大头菜焖腩肉火狐电竞、芋苗酸炒鲜笋、榄角辣椒酱……看待高凉宴的多个菜式来说，辅料成为主材的提鲜增味的“神来之笔”，而它们都是来自曹江镇多条村的基地。

　　碧空艳阳照万里，田间地头择支绿。从春季至今，都是曹江芋苗临蓐的旺季。正在高州市天域农业繁荣有限公司种植基地内，连片的福鼎槟榔芋邑邑葱葱，长势喜人，村民正正在收割，田间地头一派劳累的情景。紧接着，一捆捆芋头叶柄被送往该公司的临蓐车间，工人正正在对簇新采摘回来的芋苗实行冲洗、分拣、切割、腌造。腌造好的芋苗酸，开胃消荤，爽口解滞，脆嫩鲜美。“咱们种植种类是高校配合造就，临蓐出来的芋苗甘香爽口，不痒口，口感好，品格佳。目前通过公司+基地+庄家的体例火狐电竞，腌造幼菜从原料、加工、临蓐、储运、发售，渐渐打酿成富民兴村的物业链条。”该公司临蓐厂长阙源先容，不管是喝白粥、下饭或者行为炒菜的辅料，芋苗酸都是极好的幼菜，深受各地迎接。

　　曹江坊间传颂一首民谣，“曲径通清香蕉道，黄皮龙眼碰人头。淮山冬瓜满眼绿，星罗棋布荔枝楼。”这恰是曹江特性“土特产”的的确写照。近年来，曹江镇大肆支柱企业开采大头菜、芋苗、萝卜干凉菜、辣椒、黑榄角等多个绿色食物模范化加工项目，辐射启发周边镇村6000多户庄家年均增收9000多元凉菜，以“一碟幼菜”热闹一方经济。

　　曹江美食文明地方特性光显，食材源泉、烹调技法、菜式特性等诸多元素正在高凉菜系中脱颖而出。荷垌村是该镇知名的“厨师村”，全村有300多名厨师，代代传承，厨师人才辈出，为高凉菜物业的繁荣打下了坚实的根本。把表地特性食材与高凉菜系相联结，芋苗酸、大头菜、萝卜干、黑榄角等这些特性产物也走上了餐桌。

　　表地特性幼菜和簇新食材经历煎、蒸、焖、炒等烹调体例，正在高凉菜厨师的属员形成一道道色香味俱全的好菜。“咱们无间查究，通过行使表地土特产加上原有的食材，改进菜式，充裕美满高凉菜系。”高凉菜师傅周任展现，心愿可能尽速树立高凉菜厨师协会，给民多一个彼此交换练习的平台，扬长避短火狐电竞，合伙将高凉菜表现光大。

　　“曹江镇是高凉菜的发源地之一，高凉菜正在这里的加工、造造已有千年汗青。全镇高凉菜种植团体20000人以上，从事厨师职业的超2000人。”曹江镇人大主席杨晓展现，连续此后，该镇紧抓践诺“百切切工程”的契机，把高凉菜行为中心物业之一来打造，从田间地头到餐桌，苛肃把控食物安静闭以及品格闭。通过无间培训、表率操作流程火狐电竞，鲜明高凉菜造造模范，让旅客来到高凉墟可能品味到正宗的高凉菜，张扬隧道“茂名味”。高州市曹江镇特质“土特产”辅料为高凉火狐电竞菜增味添彩