韵味凉火狐电竞菜30款

　　1、韵味凉菜系列凉菜的特质及条件是什么？（1）正在烹饪法子上凉菜除必需抵达干香、脆嫩、爽口等条件表，还条件做到，味透肌里，品足够香。 （2）遵循凉菜差异种类的条件要做到脆嫩幽香或做到爽口无汤不腻。 （3）刀工是决意凉菜形状的要紧工序。正在操作上必需不苛邃密，做到齐整华丽，巨细相当，厚薄匀称，使改刀后的凉菜体式抵达菜肴质料的条件。 （4）正在拼摆装盘时条件做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间颜色的妥协。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜出现密切形相映、奼紫嫣红、灵动逼线）要防卫养分，考究卫生、凉菜不但要做到色、香、味、形俱美，同时还要加倍防卫种种菜之间的养分素及其荤素菜的调剂，使造成的菜肴适宜养分卫生的条件，促进人体的强健。 （6）正在凉菜拼摆装盘时，要防卫朴实原料，正在保障质料的条件下，死力裁减不须要的损耗，以使原料抵达物尽其用。 1. 脆爽三拌原料：芹菜，绿芽菜，银耳， 辅料：盐，糖，白醋，味精，香油，花椒，红干椒。 做法：1、芹菜洗净切斜段，银耳提前泡发，撕成幼朵，自愿绿芽菜冲水沥干备用。 2、锅中烧开水，参与适量盐，油，放入芹菜，银耳，绿芽菜，焯水两分钟

　　2、，捞出沥干放大碗中，调入盐，糖，白醋，红椒碎，味精。3、锅中倒入油，幼火炒香花椒，待花椒变色后捞出花椒不要，将热油浇正在凉菜中，拌匀即可2麻辣鸡脚原料：鸡脚、干辣椒、花椒、姜丝、红糖凉菜、八角做法：1、油烧热后放入干辣椒、花椒、姜丝，翻炒出香味后放入鸡脚、酱油，炒一二分钟后放入水、八角中火焖十五分钟，依个生齿味，我是对照喜爱吃嫩少少的，因此焖的岁月久少少，火候本人担任。2、待水差不多干后放入红糖、盐，红糖不只能能提味，况且可能加深鸡脚的色彩，使人加倍有食欲。3、要防卫放入红糖后切切在下干锅，不然糖会变苦，影响滋味的，喜爱吃汁多的可能正在最发轫的时间放的水多些，防卫不行正在疾出锅时添水，如许滋味会变淡，来回炒几下，糖化开后，就可出锅了。4、这道菜热着吃冷了吃滋味都很好，况且鸡汁冷了后会结成冻，稀少吃鸡冻滋味也是不错的。3别有韵味的土豆丝土豆的养分因素分表厚实，100克土豆卵白质含量约正在2克25克。况且土豆的卵白质质料好，挨近动物性卵白，它含有迥殊的黏卵白，不只有润肠感化，尚有脂类代谢感化，能帮帮胆固醇代谢火狐电竞。别的，土豆有完满的8种氨基酸，含有多种维生素，此中VC的含量对照多。土豆中钙、磷、镁、钾含量

　　3、也很高，有“地下人参”的美誉。科学合理地吃土豆，统统可能维持苗条身体 .做法：1、把削了皮的土豆切生长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,正在净水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干(我是用毛巾沾干的) 2、正在土豆丝中加幼麦淀粉,拌匀3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可能用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,参与麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可能遵循本生齿味，淋上调好的麻4.香辣土豆丝原料：土豆500克，水发香菇50克，青椒50克，胡萝卜25克，盐、味精、料酒、葱花、姜丝、花生油、水淀粉各适量。做法：1、将香菇、胡萝卜、青椒洗净切丝，用开水汆一下捞出。2、将土豆削皮，切成丝，用凉水冲刷沥干水分。3、炒锅注油烧热，下入葱花、姜丝爆锅，倒入土豆丝煸炒至发软，参与青椒火狐电竞、香菇、胡萝卜、盐、味、料酒稍加翻炒，用水淀粉勾薄芡，淋上熟油，出锅即成。5凉拌三丝原料：粉丝(干)40克、幼黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。做法：1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透后状火狐电竞，再以冰水浸泡，

　　4、将之冷却，最终将水分沥干，切妥当长度备用。 2、幼黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 美食中国3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、淋调味料拌菜将调味料的原料拌均，把作法1-4治理好的原料参与一块拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘掩饰即可。6爽口西芹原料： 西芹，红椒，盐、味精、蒜汁。 做法： 1、将西芹洗净去皮抽筋，切生长度适宜、粗细匀称的丝，然后放入凉开水中浸泡1幼时，红椒去蒂籽，切成粗丝待用。 2、西芹装盘，参与盐、味精、蒜汁等调料拌匀，放入红椒丝即可。 特质： 咸美味。入口明白，质感脆嫩，解辣佳品，淡爽宜人。美食中国 养分因素： 西芹养分极端厚实，100克西芹中含卵白质2.2克，钙8. 5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，此中卵白质含量比日常瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍安排，西芹中还含厚实的胡萝卜素和多种维生素等，对人体强健都极端有益。 要紧收效：西芹性味甘凉，含有较多的伙食纤维，拥有清胃、涤热、祛风、降压之收效。 7红油肚片原料：牛肚500克、炒花仁少许，精盐、白糖、香醋、芹菜（切末）、葱花、

　　5、酱油、味精、红油、香油、花椒粉适量。做法：1、牛肚洗净煮熟晾凉，坡刀片成大薄片2、将精盐、白糖、香醋、芹菜末、葱花、酱油、味精、红油、香油、花椒粉调成滋汁美食中国3、放入片好的肚片拌匀，再撒上炒花仁几成特质：色美味浓，香辣爽口。8五香花生原料：花生仁150克，白糖、精盐、五香粉。做法：1、花生仁放碗中，倒入滚水泡焖半晌，剥去表套，投三成热油锅中逐渐炸至松脆捞起待用。2、待花生仁冷却后，将炒锅置幼火上，放白糖50克，精盐、五香粉，待糖化后炒匀，将花生仁倒入，使糖包裹住花生仁并炒干，将锅端离火口，装盘即成。美食特质：味道鲜美，原味醇香。9金钩黄瓜条原料：黄瓜300克、海米10克、香葱1棵、食用油25克、香油1幼匙、精盐2幼匙、味精0.5幼匙。做法:1、将黄瓜洗净去皮，切成条状（可遵循片面喜爱切成其他体式），参与精盐少许，腌5分钟；将海米洗净，用滚水泡透，捞出沥干水分；香葱洗净切成末；美食中国2、将黄瓜沥干，参与味精、香油拌匀，再放入海米；3、将炒锅置火上，倒入食用油烧热，下入葱末，炸出香味后捞出无须，把油淋正在黄瓜条上，拌匀即可。指引：腌黄瓜时不行加太多的盐，不然黄瓜不脆嫩。10三丝豆腐皮原

　　6、料：豆腐皮200克，红萝卜30克，香菜10克，生姜10克，葱10克。调味料：精盐3克，味精3克，湿生粉2克，生抽5克，黄酒5克，麻油2克，花生油15克。 做法：1、豆腐皮和红萝卜切丝，香菜切段，生姜切丝，葱切段。2、锅内加水烧开，放入豆腐皮，稍煮半晌，捞起。3、烧锅下油，参与姜丝爆香，放入豆腐皮，红萝卜丝，攒入酒，调入盐，味精，生抽爆炒至干香。用湿生粉勾芡。再放入香菜炒匀。下麻油。葱花即成。 烹调重点：炒该菜肴时，锅要烧红，用急火疾炒。 11凉拌姬菇原料：红椒、姬菇、葱花、盐、香油、辣椒油、胡椒粉。创造：1、将姬菇洗净，用手撕开（也可能不撕，看片面喜爱）。2、烧一锅水，水开后把姬菇放进去，焯1-2分钟捞出，用冷水冲凉，挤干水分待用。3、取一个碗，把焯好的姬菇放进去，加适量盐、胡椒粉，滴入香油、辣椒油（看个生齿味而定），加红椒段、葱花拌匀装盘即可。12凉拌海带丝原料：水发海带300克，五香豆腐干150克，水发海米50克，盐、味精、酱油、香油、白糖、姜末各适量。做法：1、将海带洗净，上锅蒸熟，取出浸泡后切丝，装盘待用。2、将豆腐干洗凉切成细丝，下开水锅煮沸，取出浸凉后沥干水分，放正在海带丝上

　　7、；海米撒正在豆腐干上面。3、碗内放入酱油、盐、味精、姜末、香油、白糖、调拌成汁，浇正在海带盘内，拌匀即可食用。美食：凉爽脆嫩，咸鲜爽口。13凉拌黄芽菜原料：黄芽菜、红辣椒、葱、蒜 调味用料：醋、糖、香油做法：1.黄芽菜根须摘除后洗净，用盐轻拌使其软化及去生。等芽菜变软后用冷开水冲一下，免得过咸及去除芽菜的生味。2.辣椒切丝，蔥蒜也切丝3.最终将一切原料及调味料参与拌匀，即可食。酸酸脆脆的很好吃。14菠菜泥原料：菠菜一斤，姜末二钱，香豆腐干二块，精盐八分，虾米三钱，白糖三分，熟咸瘦肉二钱，芝麻油三钱。做法：1、将菠菜摘去老叶，削去根尖洗净，下开水锅里烫至水再开时（中央把菜翻个身），稍停半晌，捞起沥水，然后捋齐挤去水分，剁成碎末，再挤一次水放盆中，参与精盐和白糖拌匀。2、 虾米洗去尘埃杂质，放幼碗里，加开水刚没平虾米（最好是上笼蒸二极端钟），泡软后切成碎末。香豆腐干和熟咸瘦肉也都切成碎末。上述各末同姜末、泡虾米米一块倒正在菠菜中，淋入芝麻油，拌匀即成。特质：此菜因用多种原料调配，鲜香味美。15拌粉皮原料：好粉面五两， 净水三斤，黄瓜二两，芝麻酱五钱，芥末三钱，辣椒油五钱，香油二钱，妥协八两。做法

　　8、：将粉面参与净水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊正在木板上，薄厚要匀称，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上妥协汤，滴入香油即成。特质：凉爽味美，盛夏佳品。16凉拌藕原料：味精一分，精盐二分。做法：1、最好选用旧历六月新上市的藕（即花香藕）洗净，刮去皮，直剖成四瓣，再切成片，下开水锅里略烫一下，赶疾捞起沥水。2、将烫过的藕片放正在盘内，参与精盐、白糖、淋入醋，拌匀即成。特质：响后爽口，味酸甜。17拌葱头原料：葱头一斤，青红辣椒三个，酱油三钱，陈醋三钱，精盐五钱，香油三分。做法：1、 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或幼块；2、辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，最终滴上香油，搅拌匀即好。特质：鲜嫩脆嫩，酸辣美味。18红油耳片原料：猪耳、红油辣椒，葱白、盐、味精、白糖、香油。做法：1、取鲜嫩、体大的猪耳洗净，放入滚水锅中加热，煮至刚熟，取出，用一重物压平猪耳，天然晾凉； 2、凉透的猪耳切成薄片，碗中参与盐、白糖、味精、红油辣椒、香油调成味汁； 3、将耳片与调好的味汁，葱丝拌匀，装盘即成。特质：川菜，香辣微甜，质地脆嫩。19凉拌海蜇原

　　9、料：海蜇皮300克，黄瓜丝50克、芥末油3克、醋40克、香油3克、味精3克。做法：1、将蜇皮洗净切丝，泡两天，去咸味；2、用五六成热的热水把海蜇丝烫一下，捞出过凉；3、把醋、香油、味精对正在碗里成调料；4、把黄瓜丝先放盘里，再把海蜇挤干水分放正在黄瓜丝上面，浇上调料，淋芥末油即可。特质：浙菜，滋味爽口，养分厚实。20酱八宝菜原料：黄瓜1000克，藕、豆角各800克，红豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，（以上原料应先行腌造好）黄酱2000克，糖色100克，酱油1000克。做法：将以上原料均加工成巨细均等的体式羼杂正在一块，用水泡出个人咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油每天搅拌1次5-7天后即成。环节：主料先腌造时加盐不宜过多，岁月要长一点，5-8天，缸中的调料应吞噬主料如亏损可加凉开水。21酱蒜苔原料：鲜嫩蒜薹5000克，盐500克，面酱2500克。做法：1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1天后捞出切成4厘米长的段，再放入净水浸泡2幼时，中央换2-3次水；2、将蒜薹捞出，正在阴凉处晾干，装进布袋；3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋进入面酱缸中酱渍，每天搅动2次10天安排即成。22海米拌芹菜原料：芹菜250克，海米15克，香油15克，盐3克，味精1克。做法：1、将芹菜去掉根、叶、筋，洗净，切成段，进入开水锅中焯烫断生，捞出，

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