凉火狐电竞菜三巨头”也是减脂菜？专家揭开背后的阴事

　　夏季静静到来，凉菜成了人们餐桌上的骄子。即日，扬子晚报/紫牛讯息记者创造火狐电竞，这些叫不着名字的菜，被网友给与了充满创意的别称，比如 “塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”“一排假牙”“灰色幼海绵”等。此中，“塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”被评为“凉菜三巨头”，近来被很多美食博主强推，并称其有减肥服从。这三道食材的“真身”结果是什么呢？“塑胶跑道”与“透后门帘”虽令人垂涎，为何却被网友反响有股浓烈的塑料味？还能安心吃吗？ 5月10日，记者商讨了美食专家吴继伟，为群多揭开这背后的机密。

　　9日晚上，记者走访了南京栖霞丁家庄农贸商场及沿街凉菜市肆，创造凉菜店里多达二三十种凉菜，有三分之一独揽的食材寻常很少见，有些食材以至连店家临时也说不上来叫什么名字。记者考核创造，不少网友正在社交平台发帖，殷切念分明这些叫不着名字的食材健不强壮等音信。于是，群多遵照菜品的表形为其取名。“塑胶跑道”“神经末梢”“透后门帘”“一排假牙”“灰色幼海绵”等这些充满联念力的名字逐步撒布开来火狐电竞，此中前三个更是荣获了凉菜界的“三巨头”称呼。

　　“‘神经末梢’口感脆爽，可口极了。”“‘塑胶跑道’正在麻辣拌中滋味绝佳，煮暖锅也是上佳之选。”“‘透后门帘’特有嚼劲。” “凉菜三巨头”以其特殊的口感应到门客们的追捧凉菜。

　　正在社交媒体平台，热心网友揭秘了这些食材的实正在身份。“塑胶跑道”实在是芋头粉，“神经末梢”是龙须菜（别名石花菜、鹿角菜），“透后门帘”是水晶粉条， “一排假牙”是素毛肚，“灰色幼海绵”是烤麸（别名面筋块）。

　　举动“凉菜三巨头”成员的芋头粉和水晶粉条，正在做成凉菜前都是干干的长条，需求用水将其浸泡至软再调味。很多网友显示，这两种食材用热水浸泡时有股浓烈的塑料味，加上其式样和口感，让人疑惑它们是塑料创造的。

　　针对这些题目，记者商讨了注册中国烹调专家火狐电竞、中国贸易技师协会本领专家事业委员会副会长、江苏省食文明筹议会工匠本领委员会副主任吴继伟，他给出了专业的解答：“干龙须菜正在加工历程中不行被硫磺熏过，水晶粉条正在创造时不行增添明矾和抗凝集剂，芋头粉不行增添漂白剂和抗凝集剂，不然不但影响口感，还或者对人体强壮变成妨害。”

　　芋头粉和水晶粉条泡发时有塑料味，吴继伟显示：“这是由于正在创造历程中增添了过多的抗凝集剂，这种抗凝集剂日常也会用于猪血、鸡血、鸭血，实质上对人体都是无益的。”

　　正在各大社交平台上，浩瀚美食博主纷纷将凉菜誉为“中式沙拉”，夸大其消暑解热的服从，以及帮力减脂的强壮属性凉菜。而正在这浩瀚的食材中，“凉菜三巨头”更是正在引荐的榜首。

　　“凉菜三巨头”终于拥有哪些养分价钱呢？吴继伟告诉记者：“龙须菜是来自我国东南沿海的珍视食材凉菜，它不妨鞭策消化，清热解毒，以至具备排毒养颜的奇妙服从火狐电竞。而芋头粉，富含维生素、伙食纤维等养分因素。水晶粉条含有丰裕的碳水化合物，通过消化汲取后，不妨赶疾转化为能量。正在运动事后，食用水晶粉条更能赶疾收复体力。”

　　叙及这三种食材的用处，吴继伟显示：“实质上，水晶粉条和芋头粉也每每举动热菜呈现。然而，无论是举动凉菜仍旧热菜，这些食材都必需仍旧其原有的纯净和自然，不行含有任何增添剂。”末了，吴继伟指挥群多：“消费者反响置备的水晶粉条和芋头粉有浓烈的塑料味，是由于抗凝集剂放多了，提倡群多少吃。”凉火狐电竞菜三巨头”也是减脂菜？专家揭开背后的阴事