凉菜大全500种凉火狐电竞拌菜菜单

　　凉菜是夏令饮食中常见的一种菜品，以清晰、口感好、色彩斑斓等特性受到了开阔人们的热爱。正在夏季火狐电竞，每每食用凉菜可能消暑解渴，促进食欲，还能供应多样的养分物质。为了帮帮多人更好地懂得凉菜，本文将先容500种差此表凉拌菜菜谱。无论你是喜爱素菜照样荤菜，都能正在这个菜单中找到适合本人的口胃。

　　通过本文的先容，咱们懂得了500种差此表凉拌菜菜谱，此中囊括素菜和荤菜。这些凉菜拥有口感清晰、养分充分的特性，极度适合夏令食用。无论你喜爱素菜照样荤菜，都可能正在这个菜单中找到适合本生齿味的菜品。疾来测验造造这些鲜味的凉拌菜吧！

　　1.幽香手撕圆白菜 花5分钟的时期，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入开水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成幼片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒平均后即可。 超等罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成幼块，尽量避免蔬菜中的养分流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。正在炒分明菜，幼油菜等绿叶菜时，都可能用手撕的格式。但那种比拟结实的蔬菜，就算了哈，就目前的本领妙技，手撕土豆丝还算是杂技或魔术规模。 **圆白菜正在这里时令很低贱，况且容易保留，放正在保鲜袋里仍冰箱冷藏，起码能存半个月。它和土豆，胡萝卜相通，都是可保留时期比拟长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1幼把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2幼时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌造10分钟。用这个时期，将胡萝卜丝和木耳丝正在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（必定要酌量，由于腌造青笋丝时已加盐），搅

　　拌平均。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可闭火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌平均后即可食用。盈利的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超等烦琐： **炝拌是一种烹调的格式，学会这种格式，就可能将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你本人喜爱的食品。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，滋味更香。如没青花椒，平淡花椒也可能，只是没有那么麻罢了。 **花椒油一次可多做少少。比而即日，我正在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，盈利的花椒油，可能再拌两次此表凉菜。炎天拌凉菜，用花椒油是不错的遴选，可一次多做一点。比方200ml香油，20 克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃事后，嘴里会多余味。这时，吃些菠萝，会有所改良哈。 ｛领悟ing......｝ 3.椒香海带丝附：干造海带惩罚格式 原料：海带200克青红椒各1个大蒜3瓣盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）醋1汤匙（15ml）生抽1/2茶匙（3ml）香油1/2茶匙（3ml） 做法： 1）将青红椒去蒂去籽，切成细丝，泡入净水中，浸泡10分钟，即可天然弯曲。海带冲洗表表，不必把表层粘液彻底洗净，切细丝。大蒜用压蒜器造成蒜蓉。 2）锅中倒入净水大火煮开后，放入海带丝，焯烫2分钟后浸入冷水中，待冷却后捞出沥干。 3）将海带丝，青红椒丝，蒜蓉放入碗中，插足盐，糖，醋，酱油和香油搅拌平均即可。 超等罗嗦：

　　经典凉拌菜100款 凉拌菜：凉拌枸杞菜 原料：枸杞菜克、食盐、香油、醋、味精等调料。 作法： 1、先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。 2、枸杞菜用水烫过，捞起面糊。 3、插足食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。 枸杞菜不含甜菜碱、清香甙、维生素c、多种氨基酸、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等，可能间接进一步加强免疫力。 凉拌菜：凉拌鱼腥草 原料：鱼腥草克，盐、黄酒、香油、味精等调料。 做法： 1、先将鱼腥草晒干，乌成约3厘米短的段。 2、插足盐、黄酒、香油、味精等调料拌匀，即可食用。 鱼腥草因所含洪量挥发油而存有一种特定的滋味。探索证据，鱼腥草存有抗病原微生物、进一步加强单核巨噬细胞活性、进一步加强非特异性免疫力和抗炎过氧化等鼓励效用。 凉拌菜：凉拌猪耳朵 原料：猪耳朵。 配料：青翠、香菜。 作法： 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后擦一下，照样为了换成腥味。 3、从头烧少少水，放入少少盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、煮沸后资金参加处分欠好的猪耳朵，中火煎25分钟足下、 5、捞出放凉后切成丝。

　　6、从头插足酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的，稀奇适宜炎天。 凉拌菜：拌黄鱼 主料：鲜黄花鱼2条。 调料：精盐、味精、酒、醋、葱末、姜末、香油各适量。 造造： 1、将黄花鱼收拾清洁，上屉蒸至断生时取出，去掉鱼头、鱼尾、鱼翅和皮，拨开肉呈蒜瓣形。 2、加之精盐、味精、酒、醋、葱末、香油葱花，装盘，利沙上香菜段即为酿成。 凉拌菜：热带生果风情 香蕉和芒果都便是香味浓烈的生果，嵌入柠檬汁可能使沙拉尤其新鲜，夏令从头插足冰淇淋便是再好不表的挑选! 资料：芒果1个，香蕉1个，柠檬2个，奶油冰淇淋1杯。 程序： 1、一齐的生果去皮，芒果去籽，将果肉切成幼丁盛入盘中。 2、柠檬汁与溶化成流质的冰淇淋羼杂，浇正在生果上。 备注： 1、生果口胃可能按照个生齿味转换，酸味太重的光阴，可能适度加点糖。 2、因为冰淇淋很疾溶化，因而要随吃随加。 凉拌菜：冰山北极野菜香 资料：蕨菜至克，北极贝克。 调料：盐、鸡精粉、蒜泥、花椒油、少许糖。 做法： 1、将北极贝从横切面切开，晒干，放进热水里烫甜，捞出，放进冷水里煮沸。

　　凉菜大全500种凉拌菜菜单 先容 凉菜是夏令饮食中常见的一种菜品，以清晰、口感好、色彩斑斓等特性受到了开阔人们的热爱。正在夏季，每每食用凉菜可能消暑解渴，促进食欲，还能供应多样的养分物质。为了帮帮多人更好地懂得凉菜，本文将先容500种差此表凉拌菜菜谱。无论你是喜爱素菜照样荤菜，都能正在这个菜单中找到适合本人的口胃。 素食凉菜 1. 凉拌豆腐丝 •资料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐 •做法： 1.将豆腐切成丝。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。 3.放入豆腐丝翻炒，插足适量的盐和辣椒粉。 4.离火后插足醋拌匀即可。 2. 麻辣拌黄瓜 •资料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐 •做法： 1.将黄瓜切成薄片，用盐腌造片霎。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。 3.放入黄瓜片炒匀，插足适量的辣椒粉和花椒粉。 4.离火后插足醋拌匀即可。 3. 凉拌木耳 •资料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐 •做法： 1.将黑木耳泡软，切成丝。 2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。

　　3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，插足适量的盐和醋拌匀 即可。 4. 凉拌海带丝 •资料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐 •做法： 1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。 2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。 3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，插足适量的盐和醋拌匀即可。 5. 香酥花生米 •资料：花生米、盐、糖、五香粉 •做法： 1.将花生米用油炸至金黄酥脆。 2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，缓慢翻炒平均即可。荤食凉菜 1. 醋溜鸡爪 •资料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖 •做法： 1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。 2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。 3.插足酱油和糖炒匀，再插足醋翻炒片霎。 4.放入鸡爪拌匀即可。 2. 凉拌鱿鱼丝 •资料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐 •做法： 1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。 2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。 3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，插足适量的辣椒油、盐和醋拌 匀即可。

　　拌凉菜大全 1、凉菜大拉皮 资料：东北拉皮、胡萝卜、黄瓜、黑木耳、豆腐丝 造造： 1、拉皮煮熟，用凉水泡好备用。胡萝卜、黄瓜洗净切丝。黑木耳焯熟切丝。 2、把主料放入幼盆，插足2，3瓣拍碎的蒜，香醋，盐，香油。喜爱辣味可能插足辣椒酱或泡山椒。拌匀即可。 其它：可能插足熟瘦肉丝一齐拌。 2、凉拌菠菜 原料： 鲜菠菜750克，精盐、味精、葱丝、姜丝、花椒油、香油各适量。 造法： 1、将菠菜择去老叶，劈开。用水冲洗去泥沙，捞出控水。 2、锅内注入净水，烧沸，放入菠菜炸软，捞出放冷水内过凉，挤清水分，放碗内加精盐、味精、葱姜丝拌匀。 3、锅洗净，放入少许香油，用幼火烧至五、六成热时，插足花椒煸炒出香味，捞出花椒不必，将花椒油淋浇正在碗内菠菜上，用盘盖住捂一霎揭开，装入盘内即成。 3、京味红油黄瓜

　　造法： （1）将鲜嫩黄瓜用净水洗净，切去两端，对剖后去瓜瓤，用刀拍后切成幼块，放入幼盆内，加少量精盐腌几分钟，入味后用冷开水洗净沥干。 （2）取精盐放入一幼碗内，将红油、酱油、蒜泥、白糖、味精、香油共调成味汁。 （3）把黄瓜块装盘内，食时淋上红油味汁，即可食用。 特性：幽香脆辣瓜 4、尖椒黄瓜条 原料：黄瓜200克，红尖椒50克。 调料：盐、鸡精、葱、姜、白糖、白醋、高汤、水淀粉、香油、食用油适量。 造法：1、将黄瓜洗净去籽切成5厘米长段，放入适量盐腌造3分钟；2、红尖椒去籽、去蒂洗净切成丝，葱、姜洗净切成丝；3、坐锅点燃放入油，油温4成热时，倒入葱姜丝、红椒丝，炒出香味后放入黄瓜条爆炒，插足白糖、少许高汤、白醋、水淀粉勾薄芡，淋入香油出锅即可。特性：色泽青翠，香脆爽口，酸辣适中。 5、香麻拌藕片 原料：白藕400克，红椒丝50克，葱白丝、姜丝少许。 调料：油1汤匙，花椒15粒，盐2茶匙，白砂糖1汤匙，白醋1茶匙，鸡精1茶匙。

　　花5分钟的时期，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入开水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成幼片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒平均后即可。 超等罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成幼块，尽量避免蔬菜中的养分流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。正在炒分明菜，幼油菜等绿叶菜时，都可能用手撕的格式。但那种比拟结实的蔬菜，就算了哈，就目前的本领妙技，手撕土豆丝还算是杂技或魔术规模。 **圆白菜正在这里时令很低贱，况且容易保留，放正在保鲜袋里仍冰箱冷藏，起码能存半个月。它和土豆，胡萝卜相通，都是可保留时期比拟长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1幼把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2幼时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。

　　2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌造10分钟。用这个时期，将胡萝卜丝和木耳丝正在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒火狐电竞，糖，鸡精，和少许盐（必定要酌量，由于腌造青笋丝时已加盐），搅拌平均。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可闭火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌平均后即可食用。盈利的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超等烦琐： **炝拌是一种烹调的格式，学会这种格式，就可能将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你本人喜爱的食品。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，滋味更香。如没青花椒，平淡花椒也可能，只是没有那么麻罢了。 **花椒油一次可多做少少。比而即日，我正在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，盈利的花椒油，可能再拌两次此表凉菜。炎天拌凉菜，用花椒油是不错的遴选，可一次多做一点。比方200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃事后，嘴里会多余味。这时，吃些菠萝，会有所改良哈。 ｛领悟ing......｝

　　50道色香味美的凉拌菜（鲜味新编图文版） 1.幽香手撕圆白菜 花5分钟的时期，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入开水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成幼片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒平均后即可。

　　超等罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成幼块，尽量避免蔬菜中的养分流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。正在炒分明菜，幼油菜等绿叶菜时，都可能用手撕的格式。但那种比拟结实的蔬菜，就算了哈，就目前的本领妙技，手撕土豆丝还算是杂技或魔术规模。 **圆白菜正在这里时令很低贱，况且容易保留，放正在保鲜袋里仍冰箱冷藏，起码能存半个月。它和土豆，胡萝卜相通，都是可保留时期比拟长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝 原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1幼把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2幼时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌造10分钟。用这个时期，将胡萝卜丝和木耳丝正在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（必定要酌量，由于腌造青笋丝时已加盐），搅拌平均。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可闭火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌平均后即可食用。盈利的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超等烦琐： **炝拌是一种烹调的格式，学会这种格式，就可能将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你本人喜爱的食品。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，滋味更香。如没青花椒，平淡花椒也可能，只是没有那么麻罢了。 **花椒油一次可多做少少。比而即日，我正在原料中写“香油60ml”，那么做这个炝拌菜，就会用掉20ml，盈利的花椒油，可能再拌两次此表凉菜。炎天拌凉菜，用花椒油是不错的遴选，可一次多做一点。比方200ml香油，20克青花椒，炸好后冷却，摘去花椒，滗出油倒入密封瓶子，随吃随用。 **凉拌菜中放蒜，吃事后，嘴里会多余味。这时，吃些菠萝，会有所改良哈。

　　教你四十种凉拌菜的做法转载自粉色的玫瑰花 1、拌葱头 原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 造法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或幼块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，结尾滴上香油，搅拌匀即好。 特性: 希奇脆嫩，酸辣美味。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 造法: 将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，弗成太甚，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可插足虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特性: 甜咸香脆，佐酒幼菜 3、拌绿芽菜 原料: 绿芽菜二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱 造法: 将绿芽菜拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(提防不要偏激焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，插足葱丝、姜丝拌匀，结尾浇上醋、香油盛盘即好。如插足泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。 特性: 希奇味美，富饶养分。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱 造法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，统共放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的规律是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成式样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特性: 斑斓雅观，幽香利口。 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱 造法: 把豆角抽筋，折断，洗清洁，正在开水锅里焯熟火狐电竞，后用凉水浸泡，捞出控去水，放正在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，插足精盐、味精、姜末浇正在豆角上，拌匀即可装盘。 特性: 色彩青翠，香味适口 6、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒 造法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搞乱。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛正在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特性: 味香爽口，佐酒好菜。

　　四十种凉拌菜的做法 1、拌葱头 原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 造法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或幼块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，结尾滴上香油，搅拌匀即好。 特性: 希奇脆嫩，酸辣美味。 2、拌卷心菜 原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 造法: 将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，弗成太甚，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可插足虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特性: 甜咸香脆，佐酒幼菜 3、拌绿芽菜 原料: 绿芽菜二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱 造法: 将绿芽菜拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(提防不要偏激焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，插足葱丝、姜丝拌匀，结尾浇上醋、香油盛盘即好。如插足泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。 特性: 希奇味美，富饶养分。白咲舞影戏网

　　黄瓜拌虾片 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱 造法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，统共放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的规律是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成式样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特性: 斑斓雅观，幽香利口。

　　麻酱拌豆角 5、麻酱拌豆角 原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱造法: 把豆角抽筋，折断，洗清洁，正在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放正在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，插足精盐、味精、姜末浇正在豆角上，拌匀即可装盘。 特性: 色彩青翠，香味适口 肉丝拌粉皮

　　凉菜菜谱 一、.凉拌木耳 资料： 干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml） 做法： 1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可能有帮于木耳的干净。木耳软化后，彻底冲洗清洁。 2、锅中倒入净水大火加热至欢腾，放入木耳焯 3、分钟，捞出过冷水后沥干。3将木耳撕成幼块。香菜洗净切成2cm长的段。红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。 4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌平均即可。 二、风韵的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切滋长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,正在净水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干 2、正在土豆丝中加幼麦淀粉,拌匀。 3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可能用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,插足麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可能按照本生齿味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。 三、凉拌三丝 资料： 粉丝(干)40克、幼黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。 调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透后状，再以冰水浸泡，将之冷却，结尾将水分沥干，切恰当长度备用。 2、幼黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。 [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。 5、淋调味料拌菜将调味料的资料拌均，把作法1-4惩罚好的资料插足一齐拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装扮即可。 四、凉拌苦瓜 资料： 苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。 做法： 1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，正在开水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控清水分。 2、将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑。后，控出水分，然后放凉开水中浸凉捞出，放人酱油、豆瓣酱、蒜泥和熟油拌。 五、拍黄瓜 资料： 黄瓜、香菜、蒜泥、盐、白糖、白醋、鸡精、香油。

　　素凉菜大全500种凉拌菜 凉拌菜有凉拌木耳、凉拌拉皮、凉拌粉皮、凉拌卷心菜、韭黄拌干丝等。 1、凉拌木耳 主料：木耳(水发)20克、蒜瓣3瓣。 辅料：火麻油适量、白糖少许、陈醋1勺、生抽7ml、鸡精粉少许、剁椒酱2勺、食盐适量。 2、拌拉皮 造法: 先将好粉面用冷水兑成稀汁（要视粉面的质地瑕瑜而定）。粉面与水的比比方5：5（兑水），5：6（兑水）等，每次盛稀汁一两，倒正在特造的铜盘（或钢精盘）里，放正在开水锅里转成薄厚同等的拉皮，熟时放正在凉水中，改刀切成三分宽的条盛盘。再将黄瓜洗净直刀切丝，撒上精盐拌匀，浇上麻酱、酱油、醋、芥末、蒜泥、香油即成。 3、拌粉皮 造法: 将粉面插足净水打成浓汁，上火熬成糊状，熬好后摊正在木板上，薄厚要平均，凉冷后卷起，切成宽条盛盘，撒上黄瓜丝、调入芝麻酱、芥末、辣椒油、浇上妥协汤，滴入香油即成。 4、拌卷心菜 造法: 将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，弗成太甚，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可插足虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。

　　5、韭黄拌干丝 造法：将韭黄洗净，下开水锅里略烫一下，缓慢翻个身，再烫约三秒钟，捞放正在竹篮内，使劲甩去水，然后切成一寸长的段，放盘中，趁热拌入精盐和味精。另将香干切成丝，撒正在韭黄上，淋入芝麻油，拌匀即成。 凉菜菜谱大全 凉菜菜谱大全 凉菜有一套完美的食谱，凉菜的滋味很棒。正在北方，家宴老是先上凉菜。无论是普通会餐照样过年过节，大凡都是先上凉菜。凉菜一上来，就可能边吃边喝边聊。以下是凉菜菜谱的完美列表。 凉菜菜谱大全1 【凉拌麻辣土豆丝】 这道凉拌土豆丝，只增加了点麻辣油，麻辣鲜香，满口爽脆，吃着一点也不感到寡淡。 【资料】土豆2个，盐少许，仲景麻辣油 1、土豆削皮洗净； 2、土豆擦细丝，用水洗两遍； 3、锅中的水煮开后，将土豆丝入锅中，待水刚才欢腾即可捞出； 4、思吃脆口的就过一下凉水，思吃稍面点儿但又不烂糊的就不表凉水，端着盆颠几下，帮帮土豆丝降温； 5、按照口胃插足适量盐，拌匀；

　　50道鲜味的凉拌菜 NO.21 甜酸辣白菜 资料： 白菜帮/糖/醋/干红椒.切白菜帮时要连着根切, 用开水幼过一下,用冷水过,净干水.用铰剪剪干辣椒成条状.将干椒条/白糖/醋入白菜里,拌匀,入冷藏箱半幼时. NO.22 凉拌洋葱

　　1.抉择1－2个洋葱洗净，切成洋葱丝。 2.拿一个盆，正在内中放上净水，加些盐。 3.把切好的洋葱丝放入盆中，呆半个幼时足下。（这个主意是：用盐水泡洋葱丝，使洋葱丝不辣，因而可恰当多放盐。） 4.半个幼时后，把洋葱取出，放入盘中。 5.现正在可能搅拌了，放上些醋、糖，适量香油，少量的盐，拌匀后方可食用。 （这个菜挺省事，昨天我做了一次，只是没有放正在盐水里泡，结果吃齐全一霎眼睛照样睁不开老思抽泣，可是滋味照样不错！） NO.23 拌卷心菜

　　原料:卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 造法:将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，弗成太甚，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可插足虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。特性:甜咸香脆，佐酒幼菜。 NO.24 红油笋丝 资料：窝笋一条、自造红油、陈醋、白糖

　　做法： １、窝笋削皮洗净切成段，入锅中开水氽一下，滤干水份后插足两勺盐腌极度钟。 ２、把腌过的笋丝放进冰水里，这时可能用另一个清洁的碗打算调料，陈醋三大勺，白糖，少许白开水（PS：按照本人的口胃和笋丝的多少调酸甜滋味）。 ３、把笋丝夹起放入调料碗，撒上白芝麻，淋上几大勺自造红油，拌匀即可。 PS：将拌好的红油笋丝盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏到入味，美不堪收啊！ 附红油做法： 葱姜蒜切碎，放入油锅里爆香，再放入几片香叶和一两颗草果、八角、桂皮，然后放入辣椒粉幼火渐渐熬，熬好放凉后把渣过滤掉，红油就做成了！ NO.25 拌绿芽菜

　　家常凉菜100款 老虎菜 资料：黄瓜、香菜、彩尖椒、盐、味精、酱油、白糖、香油、辣椒油。 1. 将黄瓜、彩尖椒洗净，均切成丝，香菜摘洗清洁切成段，备用。 2. 正在容器内调入盐、味精。酱油、白糖、香油、辣椒油，调匀后倒入原料中，拌匀装盘即成。 凉拌三丝 1.春笋去壳后切丝，胡萝卜、荷兰豆也分袂洗净后切丝。 2.春笋和荷兰豆，分袂入开水中汆熟，沥干水分。胡萝卜丝用少许盐腌造。 3.将惩罚好的食材放入碗中，遵从口胃插足香油、糖、醋和盐调味即可。 山西幼拌菜 资料：芽菜、水发海带、豆腐皮、胡萝卜、盐、味精、香油各适量。 1. 芽菜洗净，水发海带、豆腐皮、胡萝卜分袂洗清洁，焯熟，切丝。 2. 取一大盆，放入一齐食资料，插足盐，味精拌匀，淋上香油即可。 三丝春卷

　　资料：春卷皮、白萝卜、胡萝卜、莴笋（其他食材也可能搭配），盐、味精、生抽、辣椒油、甜面酱。 1.白萝卜、胡萝卜、莴笋分袂去皮洗净，切成平均的丝，调入少许盐腌渍杀一下水分，再用水冲刷一下，控干水分待用。 2.取一个料碗，插足辣椒油、味精、生抽调成辣椒油味碟。 3.面粉加水揉成团，搓条切剂子擀成饺子皮，再叠正在一齐擀成大片，放入蒸笼，大火蒸熟，出锅用手一张张地撕开，即为春卷皮，也可能买现成的春卷皮。 4.春卷皮包入三丝，装入大盘中，配上蘸料直接上桌即可。 韭香荞麦面 1.把荞面参加开水锅浸泡3分钟至软，捞出来装盘中。 2.随后淋上用生抽、陈醋、幼米椒末、蒜末、香油和红油调成的酸辣味汁，撒入韭菜节即可上桌。 凉拌金针菇 资料：金针菇、黄瓜、红柿子椒、盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、葱丝。 1. 金针菇洗净，焯水后捞出，沥干；黄瓜、红柿子椒分袂洗净，切丝。 2. 取一碗，放入盐、白糖、醋、味精、蒜末、姜米、净水，调成味汁。 3. 取一盆，放入金针菇、黄瓜丝、红柿子椒丝、葱丝，倒入味汁拌匀，成盘即可。

　　50道凉拌菜，学来不难 1.幽香手撕圆白菜 花5分钟的时期，做2块钱的菜 原料：圆白菜1颗（约500克）干红辣椒６根大蒜２瓣 调料：料酒１汤匙（１５ｍｌ）米醋１汤匙（１５ｍｌ）白糖１茶匙（５克）盐１茶匙（５克） 做法： 1）圆白菜用手掰开成大片，放入开水中焯烫变软捞出，入冷水过凉后沥干，再用手撕成幼片儿．大蒜切成末备用。 2）锅烧热后倒入油，待油５成热时放入干红辣椒和蒜末，煸出香味后倒入圆白菜片儿，淋入料酒，米醋，调入白糖和盐，翻炒平均后即可。 超等罗嗦： **将圆白菜烫软过凉后再用手撕成幼块，尽量避免蔬菜中的养分流失。手撕的圆白菜炒出来，要比用到刀切的好吃。正在炒分明菜，幼油菜等绿叶菜时，都可能用手撕的格式。但那种比拟结实的蔬菜，就算了哈，就目前的本领妙技，手撕土豆丝还算是杂技或魔术规模。 **圆白菜正在这里时令很低贱，况且容易保留，放正在保鲜袋里仍冰箱冷藏，起码能存半个月。它和土豆，胡萝卜相通，都是可保留时期比拟长的蔬菜。 2.剁椒炝拌三丝

　　原料：胡萝卜1根青笋1根干木耳1幼把大蒜2瓣剁椒2汤匙（30克）熟白芝麻2汤匙（30克）盐1/2茶匙（3克）糖1/2茶匙（3克）鸡精盐1/4茶匙（1克）香油4汤匙（60ml）青花椒1汤匙（5克） 做法： 1）提前2幼时将木耳用冷水泡发，洗净后切丝备用。胡罗卜去皮切丝。青笋去皮切丝。大蒜去皮压成蒜泥。 2）将青笋丝放入大碗中，加少许盐腌造10分钟。用这个时期，将胡萝卜丝和木耳丝正在开水中焯烫20秒钟，捞出后过冷水，沥干后倒入青笋丝中。再调入剁椒，糖，鸡精，和少许盐（必定要酌量，由于腌造青笋丝时已加盐）火狐电竞，搅拌平均。 4）锅中倒入香油，大火烧4成热后，放入青花椒，看到油冒烟，即可闭火，将油的1/3泼到拌好的三丝上，再撒入熟白芝麻，搅拌平均后即可食用。盈利的香油，待冷却后摘去花椒，滗出油倒入密封瓶，留待拌其它凉菜食用。 超等烦琐： **炝拌是一种烹调的格式，学会这种格式，就可能将原料当中木耳，胡萝卜，青笋换成任何你本人喜爱的食品。 **用香油炸花椒，再用来拌凉菜用，滋味更香。如没青花椒，平淡花椒也可能，只是没有那么麻罢了。

　　凉菜菜谱之马矢奏春创作 一、.凉拌木耳 原料： 干木耳一把, 香菜5根, 年夜蒜半头, 红椒半个黄椒半个, 白醋1汤匙（15ml）, 陈醋1汤匙（15ml）, 盐1/2茶匙（3克）, 白糖1茶匙（5克）, 鸡精1/4茶匙（1克）, 辣椒油1茶匙（5ml）, 香油1/4茶匙（1ml） 做法：1、木耳用适量温水浸泡, 撒入少许淀粉, 可能有帮于木耳的干净.木耳软化后, 所有冲洗清洁. 2、锅中倒入净水年夜火加热至欢腾, 放入木耳焯 3、分钟, 捞出过冷水后沥干.3将木耳撕成幼块.香菜洗净切成2cm长的段.红黄椒去蒂去籽洗净后, 切成4cm长的细丝.年夜蒜去皮, 用压蒜器压成蒜泥. 4、将木耳, 香菜段, 红黄椒丝, 蒜泥倒入一个年夜碗中, 调入白醋, 陈醋, 盐, 白糖, 鸡精, 辣椒油和香油, 搅拌平均即可. 二、风韵的土豆丝 做法： 1、把削了皮的土豆切发展约寸余的细丝（越细越好）, 我刀功太差用切菜器加工的,正在净水中把淀粉淘去, 然后沥去水分, 晾至半干 2、正在土豆丝中加幼麦淀粉,拌匀.

　　3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可能用微波炉高火6-7分钟 4、用手把土豆丝撕开,插足麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可能按照本生齿味, 淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀. 三、凉拌三丝 原料： 粉丝(干)40克、幼黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量. 调味料：高汤、醋各4年夜勺、酱油3年夜勺、砂糖、芝麻油各1年夜勺. 做法： 1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透后状, 再以冰水浸泡, 将之冷却, 结尾将水分沥干, 切恰当长度备用. 2、幼黄瓜切丝先将瓜蒂去遗失, 再切丝备用. [美食杰] 3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝. 4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味, 煎成薄蛋皮；待冷却后, 切丝备用. 5、淋调味料拌菜将调味料的原料拌均, 把作法1-4处分好的原料插足一齐拌匀, 盛盘后将番茄切成半圆形, 和香菜一同摆盘装扮即可. 四、凉拌苦瓜 原料： 苦瓜500克, 熟植物油9克, 酱油10克, 豆瓣酱20克．精盐2

　　容易易学的三十二种凉拌菜做法凉拌菜是中国古代的美食之一，其以色、香、味、形俱佳，且富饶养分，深受人们的热爱。它的造造格式容易易学，不必要烹调，可能正在家中轻松造造。即日，咱们就来先容一下三十二种常见的凉拌菜做法。 一、经典苦瓜炒肉丝 1. 打算一根苦瓜和100克瘦肉丝。 2. 将苦瓜切成薄片，用净水和少量盐水浸泡15分钟，脱去苦味。 3. 锅中热油，放入瘦肉丝煸炒。 4. 炒至变色后，放入姜末蒜末，陆续翻炒。 5. 插足盐、酱油、料酒等调味品，翻炒平均。

　　6. 结尾插足苦瓜片，翻炒平均即可。 二、拌南瓜 1. 打算一块南瓜，将其去皮，切成薄片。 2. 片状南瓜切成细丝。 3. 将南瓜丝放入锅中焯水30秒。 4. 将焯过水的南瓜丝捞出，放入凉水中淋冰镇。 5. 用醋、盐、糖、味精等调味品调造蘸料。 6. 结尾将调好味的蘸料浇正在南瓜丝上，拌匀即可。 三、拌黄瓜 1. 打算一根黄瓜，将其去皮，切成薄片。

　　2. 香菜切成末。 3. 将黄瓜片放入锅中焯水30秒。 4. 将焯过水的黄瓜片捞出，放入凉水中淋冰镇。 5. 用醋、盐、糖、味精等调味品调造蘸料。 6. 结尾将调好味的蘸料浇正在黄瓜片上，拌匀即可。 四、拌西红柿 1. 打算两个西红柿，将其切成幼块。 2. 葱姜蒜切成末。 3. 将西红柿块放入锅中煮沸1分钟，放入凉水中淋冰镇。

　　4. 用盐、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、葱姜蒜末等调味品调味。 5. 结尾将调好味的蘸料浇正在西红柿上，拌匀即可。 五、拌豆皮 1. 打算100克豆皮，将其切成丝。 2. 青红椒切成丝。 3. 将豆皮丝放入锅中焯水30秒。 4. 将焯过水的豆皮丝捞出，放入凉水中淋冰镇。 5. 用盐、糖、醋、辣椒油、生抽、香油、葱姜蒜末等调味品调味。

　　24种凉拌菜的做法 1. 凉拌黄瓜：将黄瓜切成薄片，插足盐和醋腌造10分钟，然后插足调味料（蒜末、辣椒油、酱油等）拌匀即可。 2. 凉拌豆腐皮：将豆腐皮切成细丝，煮熟后捞出沥水，插足调味料（蒜泥、酱油、醋等）拌匀即可。 3. 凉拌四时豆：将四时豆切成段，焯水后捞出沥水，插足调味料（酱油、糖、香葱等）拌匀即可。 4. 凉拌海带丝：将海带丝用凉水泡软，插足酱油、醋、糖等调味料拌匀，结尾插足蒜末和香菜即可。 5. 凉拌木耳：将木耳泡软后切碎，插足蒜泥、酱油、糖等调味料拌匀，结尾插足香葱末即可。 6. 凉拌芹菜：将芹菜洗净切碎，焯水后捞出沥水，插足蒜泥、酱油、醋等调味料拌匀即可。 7. 凉拌鱼片：将鱼片切薄片，焯水后捞出沥水，插足花椒油、蒜末、酱油等调味料拌匀即可。 8. 凉拌莴笋丝：将莴苣切成丝，焯水后捞出沥水，插足蒜泥、酱油、醋等调味料拌匀即可。 9. 凉拌苦瓜：将苦瓜切成薄片，插足盐腌造10分钟，然后插足调味料（蒜泥、辣椒油、酱油等）拌匀即可。

　　10. 凉拌莴苣：将莴苣切成段，焯水后捞出沥水，插足蒜末、 酱油、糖等调味料拌匀即可。 11. 凉拌黄芽菜：将黄芽菜焯水后捞出沥水，插足花椒油、蒜泥、酱油等调味料拌匀即可。 12. 凉拌藕片：将莲藕切薄片，焯水后捞出沥水，插足蒜末、 酱油、醋等调味料拌匀即可。 13. 凉拌鸡胸肉：将鸡胸肉切成丝，焯水后捞出沥水，插足花 椒油、蒜泥、酱油等调味料拌匀即可。 14. 凉拌蒜苗：将蒜苗洗净切段，焯水后捞出沥水，插足蒜泥、酱油、香油等调味料拌匀即可。 15. 凉拌海蜇：将海蜇泡发后切丝，插足蒜泥、酱油、醋等调 味料拌匀，结尾插足香葱末即可。 16. 凉拌韭菜花：将韭菜花焯水后捞出沥水，插足蒜末、辣椒油、酱油等调味料拌匀即可。 17. 凉拌苦瓜皮：将苦瓜皮切成丝，插足盐腌造10分钟，然后插足调味料（蒜泥、辣椒油、酱油等）拌匀即可。 18. 凉拌泡菜：将泡菜切碎，插足蒜末、辣椒油、酱油等调味 料拌匀即可。

　　32种凉拌菜的做法一、拌葱头 原料: 葱头一斤青红辣椒三个酱油三钱陈醋三钱精盐五钱香油三分 造法: 将葱头剥去老皮洗净，直刀切成片，再改刀切成粗丝或幼块；辣椒直刀切成丝共装盘内，然后拌上精盐、酱油、陈醋，结尾滴上香油，搅拌匀即好。 特性: 希奇脆嫩，酸辣美味。 二、拌卷心菜原料: 卷心菜斤半酱油五钱香油五分白糖一钱食盐二分 造法: 将卷心菜剥去表援洗净，直刀切成一寸长、半寸宽的碎段。入开水中煮两三分钟捞起，弗成太甚，沥去水放正在碗中。将酱油、香油、白糖、食盐调入搅拌匀即好。除此，还可插足虾米、香干、青红辣椒丝，调以醋，做成糖醋味卷心菜。 特性: 甜咸香脆，佐酒幼菜。 3、拌绿芽菜 原料: 绿芽菜二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱香油一钱 造法: 将绿芽菜拣去杂质洗净，入开水锅里焯熟(提防不要偏激焯软)，捞出控去水；黄瓜洗净直刀切成片，再切成细丝，撒上精盐，插足葱丝、姜丝拌匀，结尾浇上醋、香油盛盘即好。如插足泡软的腐干丝、粉丝即成绿芽菜拌三丝。 特性: 希奇味美，富饶养分。 4、黄瓜拌虾片 原料: 虾两对黄瓜一节青蒜苗两棵青菜叶三棵酱油五钱香油一钱陈醋二钱水泡木耳二钱 造法: 将对虾脱皮，入开水锅里煮熟，捞出晾冷；把黄瓜洗净，直刀切成半圆片；青蒜苗、青菜叶拣洗净，直刀切成段，全体放正在案上待用。这时将冷虾推切成片。再行装盘和调味。摆盘的次第是：先用青菜叶铺底，接着将虾片摆成花样（可自选），上层将黄瓜片、青蒜苗摆上，撒上水木耳，倒入酱油、香油、陈醋即好。 特性: 斑斓雅观，幽香利口。 五、麻酱拌豆角

　　原料: 鲜豆角五两芝麻酱二两精盐五钱味精十粒花椒油五钱姜末三钱 造法: 把豆角抽筋，折断，洗清洁，正在开水锅里焯熟，后用凉水浸泡，捞出控去水，放正在调盘里。再把芝麻酱用冷开水调成糊状，把花椒油烧热，插足精盐、味精、姜末浇正在豆角上，拌匀即可装盘。 特性: 色彩青翠，香味适口。 六、肉丝拌粉皮 原料: 猪肉（瘦）三两绿豆粉皮二张食油五钱酱油三钱香油五分醋二钱芥末五分盐水一钱麻酱五钱味精十粒 造法: 先将猪肉洗净，片成片再切成细丝；粉皮泡软后也直刀切成丝，入开水锅里煮一下，捞出放入凉水里，沥控水分，盛入盘里，用筷子搞乱。再将炒锅置旺火上，倒入油烧热，随即将肉丝入锅煸炒，加一钱酱油，待肉色变色盛正在粉丝上。浇上醋、香油、芥末、盐水、味精兑成的汁，最好淋上麻酱即成。 特性: 味香爽口，佐酒好菜。 7、拌韭菜 原料: 鲜韭菜二斤食盐五钱花椒十粒 造法: 将韭菜拣好洗净，直刀切成寸段，拌上食盐、花椒，放入盆里加盖，腌两三天即可食用。 特性: 经济实惠，佐饭最宜。 八、拌香黄豆 原料: 黄豆二斤食盐一两酱油一两黄酒五钱五香粉五钱葱花二钱 造法: 将虫咬褴褛的黄豆拣去洗净，倒入锅里，加水浸住豆面，倒入五香粉（也可加一钱灵云香），上旺火煮一刻钟足下，移至幼火焖煮，这时须插足盐、酱油、黄酒等佐料，紧盖锅盖焖至豆皮发胀，汤成浓汁时起锅，晾冷装盘。吃时可撒些葱花凉菜，滴几点香油，其味更香。 特性: 味鲜香脆，佐酒幼菜。 九、麻辣粉丝

　　凉拌菜 一百个 １清拌黄瓜 造造工艺:拌 口胃：酸辣味 主料：黄瓜300克配料：调料：大蒜15克花椒2克盐3克味精2克鸡粉1克辣

　　椒(红、尖、干)5克醋6克植物油10克 1. 将黄瓜洗净、削皮，中央片开； 2. 用刀背拍松，再切成一寸见方的斜块； 3. 蒜捣碎，放入适量的精盐、味精、鸡粉、醋，搅拌平均，拌正在黄瓜里； 4. 将适量食用油倒入铁锅，烧至六成热； 5. 放入花椒煸一下捞出； 6. 把干红辣椒丝放正在黄瓜上，将炼好的花椒油淋正在上面； 7. 将拌好的黄瓜装盘即可。 ２清拌黄瓜片 造造工艺:拌口胃：幽香味 主料：黄瓜200克配料：调料：盐3克白砂糖5克香油5克味精2克

　　黄瓜洗净，纵向对开成两半，去籽，再切成薄片，放清洁盘内，插足精盐拌匀腌15钟，滤去盐水装盘，插足白糖、香油、味精拌匀即成。 ３清炒木耳菜 造造工艺:清炒口胃：蒜香味 主料：木耳菜350克配料：调料：花生油15克大蒜15克香油8克料酒3克盐2克味精1克 1. 木耳菜洗净，捞出沥水备用； 2. 蒜切成末； 3. 炒锅纵火上，倒入花生油烧热，放入蒜末稍炒； 4. 倒入料酒，放入木耳菜、精盐、味精，浇入香油，出锅即可。

　　４幽香豆腐 造造工艺:拌口胃：幽香味 主料：豆腐(南)200克配料：香椿30克调料：盐3克白砂糖5克胡萝卜5克味精2克香油30克 1. 嫩豆腐放入开水中烫一下，捞出晾凉，沥水放入盆内，插足精盐、味精和白糖搅拌平均。 2. 腌香椿洗净，经水烫后沥水，晾凉，切成极细的末，撒正在豆腐上拌匀。 3. 胡萝卜入锅煮熟去皮后擦成细泥，与豆腐，香椿末拌匀，装入盘内，淋入香油即成。

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