对话周黑鸭CEO张宇晨：火狐电竞卤味没有天花板成都工场估计4月正式投产

　　跟着年青消费群体的兴起，叠加疾节律管事压力和“懒宅经济”催化，卤味这种既可佐餐又可零食的好菜，渐渐成为年青人的心头好。即日卤味，卤味四巨头接踵颁发2023年功绩预报，全员预增的成效单揭晓卤味墟市重回伸长通道。

　　当然，水大天然鱼多，聚合度偏低的卤味江湖本来不缺竞赛。卤味连锁品牌以至零食巨头们亦伴随消费趋向，从口感、太平、壮健、产能等多方面张开角力，力求抢占更多消费者的味蕾。

　　日前，卤味巨头之一周黑鸭（新筑的天下第五个工场——位于成都新津的华西工业园第一期已进入试临蓐阶段，估计本年4月正式投产。从产能和太平壮健的维度，周黑鸭再次卷向行业。

　　即日，钛媒体APP了解了这座号称抵达医药级准绳的工场，并对话周黑鸭CEO张宇晨。其显示，卤味是具性命力的行业火狐电竞，并不存正在天花板。公司正在成都落地造药级准绳的第五大工场，意正在修建西南食物“保鲜交通圈”，西部区域墟市仍有较大发现空间。

　　近年来，不光有上市巨头之间的竞赛，尚有诸多未上市的地方连锁卤味品牌、幼区邻近的夫妇店的份额抢夺，以至王幼卤、良品铺子、三只松鼠等零食物牌也插手战局分羹。西部证券研报显示，我国卤味墟市份额聚合度低，头部份额亏空10%。

　　“我感触行业是有性命力的。”当钛媒体APP问及卤味行业竞赛加剧、行业是否存正在天花板的题目时，张宇晨直言，行业不存正在天花板。

　　正在其看来，卤味史乘永久，最早可追溯至夏商工夫，跟着史乘的演变，卤味渐渐成为人们餐桌的首要构成一面，传承千年足以评释卤味拥有性命力。

　　至于竞赛者多，张宇晨以为是一件好事。“由于消费者的消费分拨并不是固定的，新玩家进入能够给消费者供应更多的选取、更多的消费场景，让行业越来越好，也就连接冲破行业天花板。”

　　“面临更大的墟市和同质化的竞赛，卤味企业要做的是从消费者角度修建自身特有的壁垒。”张宇晨说，口胃上，周黑鸭历经30年，卤味有韶华的积聚和重淀，口胃独具特性；同时，适应消费者的消费习性和心思，公司推出诸如9.9元辣子鸡，抖音、表卖渠道等，赓续餍足消费者触手可及、为所欲为添置的习性；最为闭头的是火狐电竞，公司连接迭代升级工场，保护食物壮健和太平。

　　周黑鸭重要利用气调保鲜，盒内利用食物级氮气，依旧产物稀奇度的同时，也保护食物太平。而这，是成立正在高准绳、主动化的临蓐处境之上的。

　　张宇晨先容，“咱们的工场是10万级高清洁临蓐车间，相当于仍然抵达了口服液临蓐车间的卫生前提和清洁度级别。”

　　如是所言，钛媒体APP正在了解观赏周黑鸭华西工业园时，的确感想到公司老手业准绳上的内卷。

　　从车间易服室入口起头，管事职员便会将若何确切观赏车间的程序举行指示。脱鞋，换洁净区专用拖鞋，脱下表衣团结收纳，举行清洁服穿着，里三层表三层厉谨的网帽火狐电竞、口罩等，只可显示一双大眼睛。经历频频多次的手部消毒等全套步伐后，还得给与风淋间的全身“360度浸礼”，正在车间缓冲门表，仍需给与全身滚筒沾粘，抗御衣服上的附着物被带入车间。流程相等肃穆，步伐缺一弗成。正在云云的厂房中，氛围中的灰尘颗粒和微生物数目被肃穆驾驭，以确保食物临蓐流程中的卫生太平和质料。

　　到了新厂临蓐车间，钛媒体APP幼心到，从解冻、腌造、卤煮，再到分拣、摊凉、包装、金属检测等多道工序，简直全程由呆板操控，主动化临蓐。所有流水临蓐线余名工人，他们默契配合、熟练操作，一盒盒锁鲜鸭脖正就从临蓐线上源源连接输送到造品仓。

　　值得一提的是，每个产物盒上都有一个专属“身份证”，能追溯到原原料供应商、临蓐车间、临蓐日期、运输车辆等讯息。

　　当然，不但是成都工场以造药准绳树立。跟着成都工场的落地投产，周黑鸭仍然竣事天下五大工场的构造，其统共工场均为同样的准绳。

　　据先容，成都工场一期占地面积约107.78亩，计划产能为8000万盒/年，重要临蓐整鸭、鸭副、鸡副、幼龙虾及素菜等多个系列产物。公司会凭据西南区域发卖搜集的扩张情景，逐渐开释产能。

　　张宇晨显示，周黑鸭正在华东、华南、华北和华中区域，各有一个临蓐基地，并办事相应的墟市。成都工场是周黑鸭正在华西的财富构造，办事西南、西北区域的墟市。正在新厂投产之前，成都等西部省份门店的周黑鸭，根基是由位于武汉的华中临蓐基地供货。

　　而成都基地筑成投产后，将为西部区域供应稀奇、丰饶的卤味产物。借此，周黑鸭可告终“五大工场辐射天下”，天下80%门店供配24幼时达，100%门店供配48幼时达，货架产物将越发稀奇。

　　除了周黑鸭本身战术构造身特殊，成都的区位上风、营商处境和人才上风也是吸引其落地的身分。“开始是区位和财富上风，成都交通容易，财富处境和构造完备，将来，产物从工场到本地门店，可周到告终周黑鸭食物的‘保鲜交通圈’，这有帮于公司擢升临蓐功效，优化供应链束缚，从而消重本钱；其次，成都是华西墟市的代表，消辛苦、烟火气以及年青人浩繁组成了消费上风；别的，成都高校浩繁，为人才供应供应了保护。”

　　张宇晨还称，西部区域美食文明很荣华，当地食物品种繁多，西部区域的卤味墟市同样有不少发现空间。（作家｜苏启桃）对话周黑鸭CEO张宇晨：火狐电竞卤味没有天花板成都工场估计4月正式投产