卤味三巨头PK：周黑鸭扭亏 煌火狐电竞上煌后劲缺乏

　　跟着绝味食物2021年中期功绩报揭发出，卤味三巨头迎来新一轮比较。2021年上半年，绝味食物功绩再次位居首位;周黑鸭扭亏，但未光复到2019年同期水;煌上煌2020年反超周黑鸭后又被周黑鸭反超，且是三家卤味巨头中唯逐一家净利的企业。正在业内人士看来，目前卤味商场的聚积度还比力低，处于扩容阶段，固然卤味三巨头霸占肯定的商场份额，但跟着新品牌延续涌入，异日商场式样充满变数。

　　财报数据显示，绝味食物上半年告竣业务收入31.44亿元，同比扩展30.27%;告竣净利润5.02亿元卤味，同比扩展82.91%。周黑鸭上半年告竣业务收入14.53亿元，同比增进60.8%，但不足2019年的16.26亿元;净利润2.3亿元，同比增进644%，上年同期亏折4219.4万元。

　　但是，周黑鸭的营收、净利大涨正在肯定水准上是因为2020年疫情影响下同期功绩基数较低所致。行为武汉表地企业，周黑鸭2020年功绩正在肯定水准上受到新冠疫情的抨击，旧年年头疫情产生后，周黑鸭天下共有约1000家门店一时休业，占比超越70%，2020年上半年各项功绩大幅消重。

　　值得一提的是火狐电竞，2021年上半年周黑鸭毛利率5年来初度擢升，同比上升了约4.4个百分点至59%，此前这一数据从2017年同期的62.7%接续消重到2020年同期的54.56%。

　　与周黑鸭毛利率上升区别，绝味食物的毛利率处于较低水准。数据显示，2021年上半年，绝味食物毛利率为34.61%，近几年都庇护正在34%把握。

　　对付周黑鸭营收低、毛利率高，而绝味食物营收高、毛利率低的近况，中国食物物业分解师朱丹蓬示意，这首假使受门店筹备形式影响。“周黑鸭目前以直营店为主，门店数目较少;而以加盟为主的绝味食物，门店数目更多少少。但是，异日跟着周黑鸭特许加盟店的扩展卤味，也会正在肯定水准上拉低毛利率。”

　　绝味食物方面正在授与北京商报记者采访时示意，毛利率低首假使因为公司采用“以直营连锁为指示、为主体”的贩卖形式，正在筹备形式上与其他公司存正在肯定的分别。异日，公司将借帮音讯编造和交易分解器械，凭据原质料价钱商场转移来科学储蓄、领域分娩、无误配货，进一步优化公司的毛利率。

　　合于下半年正在门店开设以及产物机合上的操纵铺排，北京商报记者致电公司官方电话并发送干系题目至周黑鸭官方邮箱，截至发稿未收到复兴。

　　财报数据显示，上半年煌上煌营收同比增进3.1%至14.1亿元火狐电竞，但净利润同比消重4.8%至1.5亿元。凭据煌上煌的说法，净利润下滑首要受业务本钱、解决用度、财政用度以及所得税用度增进影响卤味，个中财政用度涨幅最大，同比增进113.95%。固然贩卖用度和研发用度有所消重，但消重幅度幼于其他用度的增进幅度。

　　别的，煌上煌毛利率也呈现了肯定的下滑。数据显示，煌上煌毛利率从2020年的39.66%消重到本年上半年的33.97%。

　　正在香颂本钱董事沈萌看来火狐电竞，毛利率消重证据其贩卖本钱扩展，但同时贩卖用度消重，证据其收入与利润同时呈现萎缩，商场比赛力后劲亏折。别的，贩卖用度消重示意品牌附加值曾经抵达最大，无法再通过营销连续夸大品牌附加值收益，很难再靠告白等途径夸大着名度或擢升比赛力。

　　速消新零售专家鲍跃忠示意，异日煌上煌思要擢升净利润，需求从产物机合、公司解决、用度的掌管等多方面实行调治。

　　对付下半年的使命，煌上煌方面回应北京商报记者称，目前公司曾经从加盟商增援、内部引发、招商渠道等方面加大了力度卤味，力图杀青1400家的门店拓展标的。正在分娩方面告竣产销交融，正在产物方面会加大品格改善，勤恳告竣知足区域化商场的分别化需求，加大海鲜产物的开荒力度，同时通过OEM引进少少新品，知足消费者的需求。

　　商场聚积度较低，卤味赛道还正在扩容阶段。固然“卤味三巨头”目前霸占肯定的商场份额，但鼎足之势除表，新的气力正正在萌发，三巨头也并非无忧无虑。

　　近几年，以紫燕百味鸡为代表的卤味企业急迅生长，对“卤味三巨头”的位置形成肯定抨击。数据显示，紫燕百味鸡曾经具有4000家以上的门店，营收额为26.13亿元，净利润3.88亿元。遵循上述数据来看，无论是营收依然利润，紫燕百味鸡的领域都曾经超越煌上煌和周黑鸭，仅次于绝味食物。

　　别的，新兴品牌也频获本钱青睐卤味，抢占卤味商场。2021年4月，主打长沙韵味的热卤品牌盛香亭拿到了腾讯的注资。遵循融资筹划，盛香亭筹划异日三年将门店数目由目前300家把握擢升至近2000家。5月，风干辣卤连锁品牌“菊花开卤味”发表杀青1亿元的B轮融资，这是近一年来菊花开杀青的第三轮融资。7月，卤味零食物牌王幼卤和热卤轻餐品牌热卤食光得回融资。

　　面临新气力的振兴，“卤味三巨头”如同也认识到商场比赛的激烈，延续正在产物机合、公司协作等方面实行优化。譬如，周黑鸭足够了素菜系列，并扩展了水产系列，包含虾球等，一改卤味店鸭脖鸭腿打宇宙的古板做法。煌上煌与良品铺子推出联名礼盒，从贩卖渠道和产物方面实行深化协作。绝味食物与表部专业投资机构协作，加码卤味、特性味型调味品、轻餐饮等规模，物色公司异日的“第二、第三增进弧线”。(记者 郭秀娟 演习记者 燕慧)

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